PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Porterland Balteus 3.0

Porterland Balteus 3.0

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 22 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 90 min
    Czas gotowania
  • 13 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 33.3 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 19 %
    Straty z gotowania
  • 17.1
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 6 %
    Straty z fermentacji
  • 2 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 83 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 32.3 L
    Ilość wody do zacierania
  • 43 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
51 C 15 min
64 C 50 min
72 C 20 min
77 C 5 min
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

20.2 BLG
8.9% ABV
43.2 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Wiedeński 4 kg 37.2% 79 % 10
Ziarno Strzegom Monachijski typ I 2 kg 18.6% 79 % 16
Ziarno Cara Ruby Castle 1 kg 9.3% 10 % 49
Ziarno Płatki owsiane błyskawiczne 2 kg 18.6% 70 % 4
Ziarno Simpsons - Aromatic Malt 1 kg 9.3% 82.5 % 60
https://piwnykraft.pl/pl/p/Aromatic-Simpsons-0%2C25-kg/1699
Ziarno Strzegom Czekoladowy ciemny 0.25 kg 2.3% 68 % 1200
Po próbie jodowej i na wygrzew
Ziarno Extra Black Bestmalz 0.5 kg 4.7% 1 % 1400
Po próbie jodowej i na wygrzew
Suma 10.75 kg

Chmiele

35 IBU

Balans goryczy 0.42 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Marynka 60 g 60 min 8.8 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Saflager W 34/70 Lager Gęstwa 100 ml Fermentis

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Czynnik do wody Kwas mlekowy 3 g Zacieranie 1 min
Dodatek smakowy Wiórki kokosowe 800 g Zacieranie 50 min
Podgrzane na patelni
Inne Łuska ryżowa 100 g Zacieranie 80 min
Dodatek smakowy Kakaowiec 500 g Fermentacja cicha 7 dni
Dodać po próbach jodłowych
Dodatek smakowy Śliwka suszona 2000 g Gotowanie 30 min
Klarowanie Mech irlandzki 5 g Gotowanie 15 min
Dodatek smakowy Kostki dębu zalane 3 lata d whisky i burbonie 100 g Fermentacja cicha 7 dni

Notatki

  • Łuska ryżowa w proporcjach 30 g na każde 10% ziaren bez łuski, np: 30% - 90g, 40% - 120g, 50% - 150g
    Namoczyć w gorącej wodzie.
    11 kwi 2020, 22:38
  • Fermentacja burzliwa: 6°C - 15°C 4-5 tygodni przy blg 24.
    Fermentacja cicha: 10°C - 4 dni - ze śliwką.
    Podnieść temperaturę na 1-2 dni (najlepiej zrobić to w momencie, kiedy drożdże wyraźnie spowalniają i kończą fermentację). Dopiero potem zlać znad drożdży i do chłodnego.
    Lagerowanie - 4°C - 28 dni
    Leżakowanie - 2°C - około 4 miesiące
    11 kwi 2020, 22:38

Dyskusja