PL | EN
Rozmiar warki
-
23 LOczekiwana ilość gotowego piwa
-
90 minCzas gotowania
-
13.5 %/hSzybkość odparowywania
-
33.8 LIlość gotowanej brzeczki
-
15 %Straty z gotowania
-
10.5Gęstość przed gotowaniem BLG
-
5 %Straty z fermentacji
-
2 %Straty z chmielenia na zimno
Zacieranie
-
85 %Wydajność zacierania
-
3.2 L / kgStosunek wody do ziarna
-
17.9 LIlość wody do zacierania
-
23.4 LCałkowita objętość zacieru
Kroki
Temp | Czas |
---|---|
54 C | 10 min |
64 C | 25 min |
74 C | 40 min |
76 C | 5 min |
-
StatusUwarzono
-
ZAKOŃCZONE
-
PILZNER CZESKI ALE POLSKI
nogmot dodano 2087 dni temu
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!
Surowce fermentujące
Typ | Nazwa | Ilość | Ekstrakcja | EBC |
---|---|---|---|---|
Ziarno | Pilzneński 3,2-4,5 EBC Viking Malt | 3.5 kg 62.7% | 80 % | 4 |
Ziarno | Wiedeński Strzegom | 0.7 kg 12.5% | 79 % | 10 |
Ziarno | Carapils Weyermann | 0.23 kg 4.1% | 75 % | 4 |
Ziarno | Carared Weyermann | 0.15 kg 2.7% | 75 % | 45 |
Ziarno | Pszenica niesłodowana | 0.5 kg 9% | 70 % | 2 |
Kleikowanie 65C | ||||
Ziarno | Płatki jęczmienne błyskawiczne | 0.5 kg 9% | 70 % | 3 |
Suma | 5.58 kg |
Chmiele
Balans goryczy 0.76 Bardzo gorzkie
Użyto do | Nazwa | Ilość | Czas | Alfa kwasy |
---|---|---|---|---|
Gotowanie | Saaz (Czech Republic) | 100 g | 60 min | 2.95 % |
Gotowanie | Pacific Jade | 5 g | 60 min | 13.4 % |
Aromat (koniec gotowania) | Saaz (Czech Republic) | 50 g | 15 min | 2.95 % |
Whirlpool | Saaz (Czech Republic) | 50 g | 0 min | 2.95 % |
Drożdze
Nazwa | Typ | Forma | Ilość | Laboratorium |
---|---|---|---|---|
Saflager W 34/70 | Lager | Suche | 23 g | --- |
Dodatki
Typ | Nazwa | Ilość | Użyto do | Czas |
---|---|---|---|---|
Czynnik do wody | Kwas mlekowy | 5 g | Zacieranie | 10 min |
Klarowanie | Mech irlandzki | 7 g | Gotowanie | 10 min |
Wcześniej namoczyć | ||||
Czynnik do wody | Kwas l-askorbinowy | 5 g | Butelkowanie | --- |
Notatki
-
Pilzner powinien być warzony na bardzo miękkiej wodzie!!!!
50/50 Tesco/RO
8 mar 2019, 14:53 -
Piwo po gotowaniu należy jak najszybciej schłodzić do temperatury 8-10°C, solidnie napowietrzyć i zadać dużym, zdrowym starterem drożdżowym lub uwodnionymi drożdżami suchymi. Fermentujemy w temperaturze max 12°C przez około 2 tygodnie, sprawdzając postępy fermentacji. Trzeba uważać aby nie zlać na cichą młodego piwa zbyt wcześnie, przerywając fermentację. Jeśli to zrobimy mamy dużą dozę prawdopodobieństwa, że boleśnie dowiemy się co to jest modny obecnie diacetyl ;). Jeśli jesteśmy pewni, że fermentacja się zakończyła możemy podnieść na około 24h temperaturę do 13-14°C, a następnie zdekantować i schłodzić do temperatury bliskiej zeru. W takich warunkach piwo przetrzymujemy minimum 4 tygodnie, aż dobrze się sklaruje i dopiero wówczas rozlewamy do butelek bądź kegów. Jeśli przeprowadziliśmy długą cichą fermentację wówczas przy rozlewie dobrze jest dodać oprócz surowca do refermentacji (cukier, glukoza, ekstrakt) niewielką ilość świeżych drożdży. Butelki po rozlewie należy przenieść do pomieszczenia o temperaturze 8-12°C na około tydzień, a później (o ile dysponujemy takimi warunkami) do pomieszczenia o temperaturze 0-4°C.
8 mar 2019, 14:53 -
Gęstość początkowa: 11 – 13.8°Blg
Goryczka: 35 – 45 IBU
Gęstość końcowa: 3.3 – 4.3°Blg
Kolor: 3.5 – 6 SRM
Alkohol objętościowo: 4.2 – 5.4%
8 mar 2019, 15:03 -
- 55°C - 10 min
- 63°C - 20min
- Odebrana 1/3 zacieru
- 72°C - 20 min. dekokt
- 100°C - 15 min dekokt
- 72°C - 25 min
- 76°C - 5 min
https://www.wiki.piwo.org/Pils_Czeski_(_Ceska_Diesitka),_Łukasz_Chrząszcz_(vettis)
Po 20 minutach w 63 odbierasz 1/3, grzejesz to na 72, trzymasz w tej temp. 20 min, grzejesz (dekokt) do 100 i 15 min gotujesz, dodajesz to do pozostałych 2/3 i teoretycznie ma Ci to podnieść temp do 72 dla całości (obliczenia mi wskazują że wyjdzie 75, ale to tylko obliczenia). Dalej standardowo.
11 mar 2019, 18:40 -
Fermentacja burzliwa - 10°C - 18 dni
Lagerowanie - 0-2°C - 20 dni
Leżakowanie - 2-4°C - około 4 miesiące
11 mar 2019, 18:54