PL | EN

Pilzner czeski ale polski

0

Rozmiar warki

  • 21 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 90 min
    Czas gotowania
  • 13 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 32.6 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 20 %
    Straty z gotowania
  • 10.5
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 7 %
    Straty z fermentacji
  • 3 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 85 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 15.3 L
    Ilość wody do zacierania
  • 20.4 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
68 C 10 min
73 C 50 min
77 C 5 min
  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

11.9 BLG
4.8% ABV
3.5 SRM

Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Pilzneński 3,2-4,5 EBC Viking Malt 3.8 kg 74.5% 80 % 4
Ziarno Wiedeński Weyermann 0.6 kg 11.8% 79 % 7
Ziarno Carapils Weyermann 0.6 kg 11.8% 75 % 4
Ziarno Zakwaszający pH 3,4-3,6 0.1 kg 2% 1 % 3
Suma 5.1 kg

Chmiele

42 IBU

Balans goryczy 0.87 Bardzo gorzkie


Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Magnat 23.86 g 60 min 14 %
Gotowanie Sybilla 85.91 g 10 min 3.5 %
Aromat (koniec gotowania) Lublin (Lubelski) 47.73 g 0 min 4 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Wyeast - Bohemian Lager Lager Gęstwa 190.91 ml Wyeast Labs

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Czynnik do wody Kwas mlekowy 2.86 g Zacieranie 10 min
Klarowanie Mech irlandzki 6.68 g Gotowanie 10 min
Wcześniej namoczyć
Inne Chłodnica 0.95 g Gotowanie 15 min
Czynnik do wody Kwas l-askorbinowy 4.77 g Butelkowanie ---

Notatki

  • Bardzo miękka woda!!!!
    Tesco/RO 2/8
    6 kwi 2019, 19:19
  • Piwo po gotowaniu schłodzić do temperatury 10-14°C, solidnie napowietrzyć i zadać dużym, zdrowym starterem drożdżowym lub uwodnionymi drożdżami suchymi. Fermentujemy w temperaturze max 10°C przez około 2-3 tygodnie. Trzeba uważać aby nie zlać na cichą młodego piwa zbyt wcześnie, przerywając fermentację. Jeśli to zrobimy mamy dużą dozę prawdopodobieństwa, że boleśnie dowiemy się co to jest modny obecnie diacetyl ;). Jeśli jesteśmy pewni, że fermentacja się zakończyła możemy podnieść na około 24h temperaturę do 14-15°C, a następnie zdekantować i schłodzić do temperatury bliskiej zeru. W takich warunkach piwo przetrzymujemy minimum 4 tygodnie, aż dobrze się sklaruje i dopiero wówczas rozlewamy do butelek bądź kegów. Jeśli przeprowadziliśmy długą cichą fermentację wówczas przy rozlewie dobrze jest dodać oprócz surowca do refermentacji, niewielką ilość świeżych drożdży. Butelki po rozlewie należy przenieść do pomieszczenia o temperaturze 8-12°C na około tydzień, a później (o ile dysponujemy takimi warunkami) do pomieszczenia o temperaturze 0-4°C.
    6 kwi 2019, 19:19
  • Dekokcja 2 warowa:
    I
    Odebrać dekokt 4.5 L przy 66°C.
    Dekokt podgrzać do 72° na 15 min.
    Dekokt gotować przez 20 min.
    Podgrzać dekoktem do 72°
    II
    Odebrać dekokt po 5 min. w 73°C.
    Dekokt gotować przez 30 min.
    Reszta w 72°
    6 kwi 2019, 19:19
  • Fermentacja burzliwa - 10°C - 18 dni
    Lagerowanie - 0-4°C - 20 dni
    Leżakowanie - 2-4°C - około 4 miesiące
    6 kwi 2019, 19:19