PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Pan IPANi 2.0

Pan IPANi 2.0

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 23 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 80 min
    Czas gotowania
  • 13.5 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 34.7 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 13 %
    Straty z gotowania
  • 12.9
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 10 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 86 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 22.5 L
    Ilość wody do zacierania
  • 30 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
50 C 10 min
64 C 30 min
73 C 50 min
78 C 5 min
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

15.2 BLG
6.3% ABV
4.2 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Pale Wiking Malt 3 kg 40% 79 % 6
Ziarno Pszenica niesłodowana 2 kg 26.7% 70 % 2
Temperatura kleikowania pszenicy: 58-64 °C.
Pszenicę wcześniej skleikować.
Ziarno Pilzneński 3,2-4,5 EBC Viking Malt 1 kg 13.3% 80 % 4
Ziarno Płatki pszeniczne błyskawiczne 0.4 kg 5.3% 70 % 4
Ziarno Płatki owsiane błyskawiczne 0.4 kg 5.3% 70 % 4
Ziarno Carapils Weyermann 0.4 kg 5.3% 75 % 4
Ziarno Zakwaszający pH 3,4-3,6 0.2 kg 2.7% 10 % 3
Ziarno Łuska ryżowa sterylizowana 0.1 kg 1.3% 1 % 1
Łuska ryżowa w proporcjach 20 g na każde 10% ziaren bez łuski, np: 30% - 60 g,
Namoczyć w ciepłej wodzie i położyć na dno.
Suma 7.5 kg

Chmiele

52 IBU

Balans goryczy 0.84 Bardzo gorzkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Perle 25 g 60 min 7 %
Gotowanie Pacific Jade 30 g 60 min 13.4 %
Aromat (koniec gotowania) Pacific Jade 20 g 10 min 13.4 %
Whirlpool Centennial 50 g 0 min 9.4 %
Na zimno Cascade 30 g 14 dni 7.6 %
Zapach multlliwitaminy
Na zimno Citra 50 g 14 dni 12.5 %
Owoce tropikalne
Na zimno Centennial 80 g 14 dni 9.5 %
Nafta
Na zimno Mosaic 50 g 14 dni 12 %
Nafta, Owoce czerwone, jagodowe

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
FM20 Białe Walonki Pszeniczne Gęstwa 100 ml Fermentum Mobile

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Czynnik do wody Gips piwowarski 5 g Zacieranie 1 min
Inne Chłodnica 1 g Gotowanie 20 min
Dodatek smakowy Skórka pomarańczy 100 g Gotowanie 10 min
Czynnik do wody Kwas askorbinowy 5 g Butelkowanie ---

Notatki

  • Łuska ryżowa w proporcjach 20 g na każde 10% ziaren bez łuski, np: 30% - 45g, 40% - 60g, 50% - 80g
    Namoczyć w ciepłej wodzie i rozłożyć na dnie kadzi filtracyjnej, następnie dodać zacier i filtrować.
    21 kwi 2019, 19:03
  • Może coś z tego podpatrzę?
    https://www.piwo.org/forums/topic/18379-reverse-engeneering-pan-ipani/
    21 kwi 2019, 19:03
  • Wersja 0.1
    Oryginał dużo jaśniejszy, słomkowy, prawie biały 3-5 EBC. Mój stare złoto, miodowy 10 EBC.
    Oryginał w aromacie kwiatowy, chmielowy amerykański, mój karmelowy, żywiczny, słodki.
    Smak oryginał chmielowy, rześki, sesyjny, kwaskowaty. Mój karmelowy, żywiczny, bardziej chmielowo gorzki niż oryginał.
    Oryginał dużo bardziej rześko kwaśniejszy.
    W moimi piana super!! Oryginał... Tak sobie.
    Generalnie mój dobry, ale daleko do oryginału.
    Zmiana: barwa na /2; inny chmiel dominujący, mniej i inny karmelowy słód, mniej ekstraktu.
    21 kwi 2019, 19:03
  • Zrobić dekokcję 3 warową:
    - Do 53C - dekokcja 4.5 l. x 2
    - Z 53C do 63C - dekokcja 4.5 l. x 1
    - Z 63C do 73C - dekokcja 4.5 l x 1
    - Do 78C infuzja lub podgrzanie
    21 kwi 2019, 19:10
  • Woda RO + Kran 25:75
    21 kwi 2019, 19:10

Dyskusja