Pan IPANi

0

Drukuj

Rozmiar warki

14.5 BLG

6% ABV

5.2 SRM

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
Ziarno	Pszenica niesłodowana	1.8 kg 20.2%	70 %	3
Temperatura kleikowania pszenicy: 58-64 °C. Pszenicę wcześniej skleikować.
Ziarno	Pilzneński 3,2-4,5 EBC Viking Malt	2.5 kg 28.1%	80 %	4
Ziarno	Pszeniczny 3,5-6,5 EBC Viking Malt	1.3 kg 14.6%	80 %	5
Ziarno	Pale Ale Zero Viking Malt	1 kg 11.2%	80 %	6
Ziarno	Płatki pszeniczne błyskawiczne	0.6 kg 6.7%	70 %	4
Ziarno	Płatki owsiane błyskawiczne	0.6 kg 6.7%	70 %	3
Ziarno	Płatki jęczmienne błyskawiczne	0.5 kg 5.6%	70 %	3
Ziarno	Carahell	0.5 kg 5.6%	77 %	26
Ziarno	Łuska ryżowa sterylizowana	0.09 kg 1%	1 %	1
Łuska ryżowa w proporcjach 20 g na każde 10% ziaren bez łuski, np: 30% - 60 g, Namoczyć w ciepłej wodzie i położyć na dno.
	Suma	8.89 kg

45 IBU

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	Marynka	70 g	50 min	8.8 %
Whirlpool	Amarillo	50 g	0 min	9.5 %
Na zimno	Rakau (NZ)	50 g	10 dni	10 %
Na zimno	Mosaic	150 g	10 dni	10 %
Na zimno	Centennial	30 g	10 dni	10.5 %

Nazwa	Typ	Forma	Ilość	Laboratorium
FM20 Białe Walonki	Pszeniczne	Gęstwa	100 ml	Fermentum Mobile
2 pokolenie z wcześniejszej warki Witbier mini
Wyeast - American Ale II	Ale	Gęstwa	100 ml	Wyeast
2 pokolenie z wcześniejszej warki American IPA - Browar Ciechan

Typ	Nazwa	Ilość	Użyto do	Czas
Czynnik do wody	Kwas mlekowy	5 g	Zacieranie	5 min
Czynnik do wody	Kwas askorbinowy	8 g	Butelkowanie	---
Czynnik do wody	Gips piwowarski	5 g	Zacieranie	1 min
Dodatek smakowy	Skórka pomarańczy	150 g	Gotowanie	10 min

Łuska ryżowa w proporcjach 20 g na każde 10% ziaren bez łuski, np: 30% - 45g, 40% - 60g, 50% - 75g
Namoczyć w ciepłej wodzie i rozłożyć na dnie kadzi filtracyjnej, następnie dodać zacier i filtrować.

7 lut 2019, 21:45
Może coś z tego podpatrzę?
https://www.piwo.org/forums/topic/18379-reverse-engeneering-pan-ipani/

14 lut 2019, 11:23
Oryginał dużo jaśniejszy, słomkowy, prawie biały 3-5 EBC. Mój stare złoto, miodowy 10 EBC.
Oryginał w aromacie kwiatowy, chmielowy amerykański, mój karmelowy, żywiczny, słodki.
Smak oryginał chmielowy, rześki, sesyjny, kwaskowaty. Mój karmelowy, żywiczny, bardziej chmielowo gorzki niż oryginał.
Oryginał dużo bardziej rześko kwaśniejszy.
W moimi piana super!! Oryginał... Tak sobie.
Generalnie mój dobry, ale daleko do oryginału.
Zmiana: barwa na /2; inny chmiel dominujący, mniej i inny karmelowy słód, mniej ekstraktu.

12 mar 2019, 20:12