PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. DRY STOUT (MAŁA WARKA)

DRY STOUT (MAŁA WARKA)

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 11 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 12.8 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 0 %
    Straty z gotowania
  • 11.2
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3.5 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 9.1 L
    Ilość wody do zacierania
  • 11.7 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
66 C 60 min
72 C 10 min
76 C 0 min
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

12.4 BLG
5% ABV
37.9 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Viking Pale Ale 1.5 kg 57.7% 80 % 6
Ziarno Viking Monachijski Ciemny 0.5 kg 19.2% 80 % 22
Ziarno Płatki jęczmienne (błyskawiczne) 0.25 kg 9.6% 60 % 4
Ziarno Weyermann Pszeniczny Czekoladowy 0.15 kg 5.8% 68 % 1000
Ziarno Weyermann Carafa III Special 0.1 kg 3.8% 70 % 1400
Ziarno Weyermann Jęczmień palony 0.1 kg 3.8% 55 % 1000
Suma 2.6 kg

Chmiele

41 IBU

Balans goryczy 0.82 Bardzo gorzkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie East Kent Goldings 30 g 60 min 6.3 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale S-04 Ale Suche 11.5 g Fermentis

Notatki

  • - Podgrzewamy wodę do 68*C i wrzucamy słody jasne (Pale Ale, Monachijski) oraz płatki jęczmienne (jeżeli nie są błyskawiczne wcześniej kleikujemy). Utrzymujemy temperaturę 66* przez 60 minut.
    - Po negatywnej próbie jodowej dodać słody ciemne (Czekoladowy, Carafa) i jęczmień palony. Podgrzewamy do temp. 72*C (podczas podgrzewania mieszamy) i utrzymujemy przez 10 minut.
    - Podgrzewamy do 76*C i przechodzimy do filtrowania.
    - Przenosimy zacier do kadzi filtracyjnej i odczekujemy 20 minut na ułożenie złoża.
    - Wysładzamy wodą o temp. 75*C (ok.5L). Pierwsze 2-3 litry brzeczki zawracamy. Przy wysładzaniu zwracamy uwagę na to, aby nie odsłonić młóta. Podczas wysładzania kontrolujemy gęstość brzeczki - kończymy odbieranie gdy gęstość spadnie do ok.2-4BLG.
    - Brzeczkę gotujemy 60 minut, całość chmielu od początku gotowania.
    - Chłodzimy brzeczkę do ok.19*C i dodajemy drożdże.
    12 lis 2022, 12:21

Dyskusja