PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. DRY STOUT

DRY STOUT

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 21 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 26.5 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 10.7
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3.5 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 18 L
    Ilość wody do zacierania
  • 23.2 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
66 C 60 min
72 C 10 min
76 C 0 min

  • Brewlog jest pusty

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

11.7 BLG
4.7% ABV
36 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Viking Pale Ale 3 kg 58.3% 80 % 6
Ziarno Viking Monachijski Ciemny 1 kg 19.4% 80 % 22
Ziarno Płatki jęczmienne (błyskawiczne) 0.5 kg 9.7% 60 % 4
Ziarno Weyermann Pszeniczny Czekoladowy 0.25 kg 4.9% 68 % 1000
Ziarno Weyermann Carafa III Special 0.25 kg 4.9% 70 % 1400
Ziarno Weyermann Jęczmień palony 0.15 kg 2.9% 55 % 1000
Suma 5.15 kg

Chmiele

41 IBU

Balans goryczy 0.87 Bardzo gorzkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie East Kent Goldings 60 g 60 min 6.3 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale S-04 Ale Suche 11.5 g Fermentis

Notatki

  • - Podgrzewamy wodę do 68*C i wrzucamy słody jasne (Pale Ale, Monachijski) oraz płatki jęczmienne (jeżeli nie są błyskawiczne wcześniej kleikujemy). Utrzymujemy temperaturę 66* przez 60 minut.
    - Po negatywnej próbie jodowej dodać słody ciemne (Czekoladowy, Carafa) i jęczmień palony. Podgrzewamy do temp. 72*C (podczas podgrzewania mieszamy) i utrzymujemy przez 10 minut.
    - Podgrzewamy do 76*C i przechodzimy do filtrowania.
    - Przenosimy zacier do kadzi filtracyjnej i odczekujemy 20 minut na ułożenie złoża.
    - Wysładzamy wodą o temp. 75*C (ok.10L). Pierwsze 2-3 litry brzeczki zawracamy. Przy wysładzaniu zwracamy uwagę na to, aby nie odsłonić młóta. Podczas wysładzania kontrolujemy gęstość brzeczki - kończymy odbieranie gdy gęstość spadnie do ok.2-4BLG.
    - Brzeczkę gotujemy 60 minut, całość chmielu od początku gotowania.
    - Chłodzimy brzeczkę do ok.19*C i dodajemy drożdże.
    30 wrz 2022, 10:24

Dyskusja