PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. #19 Wędzonka Krakoffska

#19 Wędzonka Krakoffska

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 25.5 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 80 min
    Czas gotowania
  • 15 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 33.7 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • --- %
    Straty z gotowania
  • ---
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 10 %
    Straty z fermentacji
  • --- %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 80 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 10.5 L
    Ilość wody do zacierania
  • 14 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
37 C 30 min
63 C 20 min
72 C 25 min
78 C 5 min
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

7.8 BLG
7.9 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Wędzony Dębem Weyermann 3.5 kg 100% 80 % 18
Suma 3.5 kg

Chmiele

25 IBU

Balans goryczy 0.74 Gorzkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Zacieranie Marynka szyszka 30 g 7 min 10.5 %
Zacieranie Magnum 40 g 7 min 9.5 %
Gotowanie Iunga 10 g 80 min 11 %
Gotowanie Iunga 30 g 10 min 11 %
Na zimno Lublin (Lubelski) 10 g 10 dni 4 %
Whirlpool Iunga 30 g 10 min 11 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safbrew S-33 Ale Suche 11 g Safbrew

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Klarowanie Mech irlandzki 5 g Gotowanie 10 min

Notatki

  • do 12l wody o temp 38°C dodać śrutę
    -przerwa zakwaszająca - 20 min.
    dolanie 4l wody i podgrzanie do 63°C
    - przerwa maltozowa 20 min.
    dolanie 4l wody i podgrzanie do 72°C
    - przerwa cukrująca 25 min.
    - dolanie 2l wody i podgrzanie do 78°C
    - filtracja 2 x 6l i 1 x 4l
    12 lut 2016, 07:03

Dyskusja

Zaloguj się aby komentowaćJedynie zarejestrowani użytkownicy mogą dodawać komentarze.


Jak chcesz to mogę ci wysłać gęstwę FM51 będziesz miał oryginalny szczep do Grodzisza
Browar Domowy Podgrodzie    3007 dni temu
MO
Witam, chętnie bym skorzystał, ale warzenie zaplanowałem na jutro (sobotę), więc przesyłka raczej by nie dotarła.
Robiłeś grodzisza na grzybach innych niż FM51? Są znaczące różnice?
mojrabir    3007 dni temu
tylko na tych. Czy są różnice ? FM51 są bardzo czyste ale jak nie zgubisz temperatury S-33 to tez będzie czysto z takim balingiem, Browar Olimp swojego grodzisza zrobił na US-05 i moim zdaniem to jest najlepszy grodzisz jaki piłem. Trzymaj fermentacje jak najniżej się da.
Browar Domowy Podgrodzie    3006 dni temu
MO
Planowałem trzymać w temp. 19, ale jeżeli lepiej w dolnych granicach to muszę sprawdzić ile mam piwnicy. Z tego co kojarzę s33 są bardzo leniwe W niższych temp. - ok. 15 C
mojrabir    3006 dni temu
to zrób konkretny starter i dobrze natleń brzeczkę (chłodną)
tu masz dwa filmiki z Fermentum Mobile w którym super tłumaczą jak zrobić konkretny starter
https://www.youtube.com/channel/UCkv4EzJRTbTWzcQc5Uwtopw
Browar Domowy Podgrodzie    3006 dni temu
MO
Jest to jakieś rozwiązanie. Dzięki za sugestię.
Zastanawiam się czy 30 min. przerwy zakwaszającej wystarczy bo różne źródła podają różne czasy.
mojrabir    3006 dni temu
oj coś mnie się wydaje ze 30 minut to ci nie zakwasi, ja to bym celował bardziej w 2h jak nie więcej
pytanie jak bardzo chcesz mieć kwaśne
Browar Domowy Podgrodzie    3006 dni temu
MO
poszło na 45min, generalnie słabo czuć wędzonkę bardziej słód, a w smaku goryczę.
mojrabir    3005 dni temu
daj znac jak wyszło jak się zrobi
Browar Domowy Podgrodzie    3004 dni temu