PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. #19 Wędzonka Krakoffska

#19 Wędzonka Krakoffska

0
Print

Batch size

  • 25.5 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 80 min
    Boil time
  • 15 %/h
    Evaporation rate
  • 33.7 liter(s)
    Boil size
  • --- %
    Boil loss
  • ---
    Pre-boil gravity BLG
  • 10 %
    Trub loss
  • --- %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 80 %
    Mash efficiency
  • 3 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 10.5 liter(s)
    Mash size
  • 14 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
37 C 30 min
63 C 20 min
72 C 25 min
78 C 5 min
We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members receive notifications about fermenting batches? Become a PRO member!

Fermentables

7.8 BLG
7.9 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Wędzony Dębem Weyermann 3.5 kg 100% 80 % 18
Sum 3.5 kg

Hops

25 IBU

Bitterness ratio 0.74 Bitter

Use for Name Amount Time Alpha acid
Mash Marynka szyszka 30 g 7 min 10.5 %
Mash Magnum 40 g 7 min 9.5 %
Boil Iunga 10 g 80 min 11 %
Boil Iunga 30 g 10 min 11 %
Dry Hop Lublin (Lubelski) 10 g 10 day(s) 4 %
Whirlpool Iunga 30 g 10 min 11 %

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
Safbrew S-33 Ale Dry 11 g Safbrew

Extras

Type Name Amount Use for Time
Fining Mech irlandzki 5 g Boil 10 min

Notes

  • do 12l wody o temp 38°C dodać śrutę
    -przerwa zakwaszająca - 20 min.
    dolanie 4l wody i podgrzanie do 63°C
    - przerwa maltozowa 20 min.
    dolanie 4l wody i podgrzanie do 72°C
    - przerwa cukrująca 25 min.
    - dolanie 2l wody i podgrzanie do 78°C
    - filtracja 2 x 6l i 1 x 4l
    Feb 12, 2016, 7:03 AM

Discussion

Login to commentOnly registered users can comment.


Jak chcesz to mogę ci wysłać gęstwę FM51 będziesz miał oryginalny szczep do Grodzisza
Browar Domowy Podgrodzie    2997 days ago
MO
Witam, chętnie bym skorzystał, ale warzenie zaplanowałem na jutro (sobotę), więc przesyłka raczej by nie dotarła.
Robiłeś grodzisza na grzybach innych niż FM51? Są znaczące różnice?
mojrabir    2997 days ago
tylko na tych. Czy są różnice ? FM51 są bardzo czyste ale jak nie zgubisz temperatury S-33 to tez będzie czysto z takim balingiem, Browar Olimp swojego grodzisza zrobił na US-05 i moim zdaniem to jest najlepszy grodzisz jaki piłem. Trzymaj fermentacje jak najniżej się da.
Browar Domowy Podgrodzie    2997 days ago
MO
Planowałem trzymać w temp. 19, ale jeżeli lepiej w dolnych granicach to muszę sprawdzić ile mam piwnicy. Z tego co kojarzę s33 są bardzo leniwe W niższych temp. - ok. 15 C
mojrabir    2997 days ago
to zrób konkretny starter i dobrze natleń brzeczkę (chłodną)
tu masz dwa filmiki z Fermentum Mobile w którym super tłumaczą jak zrobić konkretny starter
https://www.youtube.com/channel/UCkv4EzJRTbTWzcQc5Uwtopw
Browar Domowy Podgrodzie    2997 days ago
MO
Jest to jakieś rozwiązanie. Dzięki za sugestię.
Zastanawiam się czy 30 min. przerwy zakwaszającej wystarczy bo różne źródła podają różne czasy.
mojrabir    2997 days ago
oj coś mnie się wydaje ze 30 minut to ci nie zakwasi, ja to bym celował bardziej w 2h jak nie więcej
pytanie jak bardzo chcesz mieć kwaśne
Browar Domowy Podgrodzie    2997 days ago
MO
poszło na 45min, generalnie słabo czuć wędzonkę bardziej słód, a w smaku goryczę.
mojrabir    2995 days ago
daj znac jak wyszło jak się zrobi
Browar Domowy Podgrodzie    2994 days ago