PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Witbier 'Zwycięski wkpd'

Witbier 'Zwycięski wkpd'

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 15.5 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 22.1 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 15 %
    Straty z gotowania
  • 11.2
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 15 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 65 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 15 L
    Ilość wody do zacierania
  • 20 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
70 C 30 min
51 C 10 min
65 C 120 min
77 C 5 min

  • Brewlog jest pusty

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

12.4 BLG
5% ABV
3.8 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno BESTMALZ - Best Heidelberg 2 kg 40% 80.5 % 3
2,5 2021
Ziarno Wheat, Flaked 2 kg 40% 77 % 4
ewentualnie niesłodowana pszenica, albo część
Ziarno Viking Wheat Malt 0.5 kg 10% 83 % 5
Ziarno Oats, Flaked 0.4 kg 8% 80 % 2
0,5 2021
Ziarno Acid Malt 0.1 kg 2% 58.7 % 6
Suma 5 kg

Chmiele

17 IBU

Balans goryczy 0.34 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Hallertau Blanc 10 g 30 min 8.3 %
Gotowanie Hallertau Blanc 20 g 10 min 8.3 %
Aromat (koniec gotowania) Hallertau Blanc 20 g 1 min 8.3 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Mangrove Jack's M21 Belgian Wit Ale Suche 10 g Mangrove Jack's

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Dodatek smakowy Curacao 20 g Gotowanie 5 min
Dodatek smakowy zmielona kolendra 15 g Gotowanie 5 min
Dodatek smakowy słodka skórka pomarańczy 15 g Gotowanie 5 min
Dodatek smakowy skórka cytryny 15 g Gotowanie 5 min
Czynnik do wody Chlorek wapnia 5 g Gotowanie 60 min

Notatki

  • Zwycięski witbier WKPD 2021
    ( W oryginale Białe walonki i hallertau tradition)

    Pszenica, płatki zagotowane i zostawione na ~20min.
    Tylko 5ml kwasu do zacierania
    Próba jodowa!
    Łuska!!!
    Cel 12blg
    Start 16-17-18 C
    UWAGA "leniwe" drożdże i siarka! przedłużyć fermentację!


    Płatki bądź śrutę zmieszać z ciepłą woda w proporcji około 1:5, podgrzać do górnej granicy temperatury kleikowania danego zboża lub wyższej (można zagotować) i przetrzymać w takiej temperaturze około 20-30 minut, schłodzić i dodać na początku zacierania lub też bez schładzania dodać do zacieru kończącego przerwę białkową (jeśli taką stosujemy), aby podnieść temperaturę.

    Płatki pszeniczne i owsiane wsypujemy do 10l wody, podnosimy temperaturę do około 65-70⁰ i przetrzymujemy w tej temperaturze około 20-30 minut, ciągle mieszając. Następnie dolewamy 5l zimnej wody oraz wsypujemy słód pilzneński i ustalamy temperaturę zacieru na poziomie 55⁰C i przetrzymujemy zacier w tej temperaturze 20 minut. Powoli podnosimy temperaturę do 64⁰ i przetrzymujemy zacier w tej temperaturze aż do negatywnej próby jodowej !!! (zwykle około 70-90 minut). Zacier podgrzewamy do 76⁰
    2 kwi 2019, 20:53

Dyskusja

Zaloguj się aby komentowaćJedynie zarejestrowani użytkownicy mogą dodawać komentarze.


WI
Super! No do wysyłania niegotowych piw nie namawiam, choć jeśli będziesz czuł, że jest już nieźle i nie ma "smrodów", to zachęcam ;) Powodzenia z nim na Pincie!
WilczyTabor    80 dni temu
WI
Cześć! Serdecznie zachęcam do wysłania piwa na II Wielkopolski KPD odbywający się 8 i 9 lutego. Akurat mamy witbiera jako jeden ze stylów, a walka będzie o naprawdę świetne nagrody i 3 warzenia w browarach z Pyrlandii ;) Link do strony konkursowej: https://wielkopolski-konkurs-piw-domowych.breward.app Pozdrawiam i udanej warki życzę! PS Życzę, żeby ze zwycięskiego WKPD 2021 stał się zwycięskim na WIKPD 2025 ;)
WilczyTabor    82 dni temu
Dzięki. Witka to może wyślę, z fesem to raczej już się nie wyrobię:)
Pustynna_Burza    80 dni temu