PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Wędzony porter bałtycki - 1 miejsce z WKPD 2017 21...

Wędzony porter bałtycki - 1 mi...

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 21 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 120 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 28.9 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 18.4
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 74 %
    Wydajność zacierania
  • 2.5 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 24.4 L
    Ilość wody do zacierania
  • 34.1 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
69 C 130 min
78 C 5 min

  • Brewlog jest pusty

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

21.8 BLG
9.8% ABV
37.5 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Słód Wędzony Steinbach 3.8 kg 39% 80 % 5
Ziarno Strzegom Wiedeński 3.8 kg 39% 79 % 10
Ziarno Karmelowy Pszeniczny Strzegom 1 kg 10.3% 79 % 130
Ziarno Abbey Malt Weyermann 0.4 kg 4.1% 75 % 45
Ziarno Caraaroma 0.25 kg 2.6% 78 % 400
Ziarno Strzegom Czekoladowy ciemny 0.25 kg 2.6% 68 % 1200
Ziarno Jęczmień palony 0.15 kg 1.5% 55 % 985
Ziarno Carafa II Special 0.1 kg 1% 70 % 812
Suma 9.75 kg

Chmiele

33 IBU

Balans goryczy 0.36 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Marynka 40 g 60 min 9.5 %
Gotowanie Lublin (Lubelski) 40 g 15 min 3.5 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Saflager W 34/70 Lager Gęstwa 700 ml Fermentis

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Klarowanie Mech irlandzki 6 g Gotowanie 15 min

Notatki

  • Receptura autorstwa Janusza Śvacha

    - dorzucenie jęczmienia palonego przy wygrzewie, a Carafy II Special przy wysładzaniu,
    - fermentacja w 12 st. C, pod koniec podwyższona
    - nagazowanie 2,4 vol
    - do wody (o nieznanym składzie) dodano 10g węglanu wapnia

    Źródło: https://wkpd.waw.pl/receptury-wedzony-porter-baltycki/

    Zapraszamy do udziału w II Wielkopolskim KPD, którego kategorią jest wędzony porter bałtycki!
    https://www.facebook.com/wielkopolski.konkurs
    27 lis 2024, 19:36

Dyskusja