PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. The Dealer Brokreacja - troche zmenione (wiecej sł...

The Dealer Brokreacja - troche...

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 20 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 25.3 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 9.8
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 85 %
    Wydajność zacierania
  • 3.3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 13.2 L
    Ilość wody do zacierania
  • 17.2 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
68 C 60 min
78 C 10 min
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

12.1 BLG
4.9% ABV
4.3 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Weyermann - Pale Ale Malt 3.1 kg 77.5% 85 % 7
Ziarno Płatki owsiane 0.55 kg 13.8% 85 % 3
Ziarno Monachijski 0.35 kg 8.8% 80 % 16
Suma 4 kg

Chmiele

18 IBU

Balans goryczy 0.37 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Columbus/Tomahawk/Zeus 10 g 60 min 15.8 %
Whirlpool Cascade 25 g 0 min 5.5 %
Whirlpool Citra 25 g 0 min 14.2 %
Na zimno Chinook 35 g 7 dni 13 %
Na zimno Cascade 25 g 7 dni 5.5 %
Na zimno Citra 10 g 7 dni 14.2 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale US-05 Ale Suche 11.5 g Fermentis

Notatki

  • ZACIERANIE I WYSŁADZANIE

    W zacieraniu Dealera nie ma wielkiej filozofii. Musicie tylko pamiętać o tym, by kupić płatki owsiane błyskawiczne. W innym wypadku czeka Was taniec z kleikowaniem – prosty, ale zupełnie zbędny.

    Tradycyjnie więc wsypcie wszystkie słody (i płatki) do ok. 10-12 litrów wody. Preferowane pH zacieru – 5,2.

    68°C – przerwa maltozowa przez 60 minut
    78°C – wygrzew przez 10 minut

    I gotowe. Teraz miejcie w zanadrzu kilkanaście litrów wody (temperatura ok. 76 stopni) do wysładzania. Cel do uzyskania to ok. 23 l brzeczki o ekstrakcie ok. 10,5 Plato.
    WARZENIE

    W wypadku Pale Ale banał, choć pamiętajcie, że w garnku wyląduje sporo chmielu, zatem musicie zadbać o eleganckie filtrowanie. APA gotujemy godzinę, czekając aż brzeczka odparuje do ok. 20 l i osiągnie ekstrakt 12 Plato.

    Schemat chmielenia w naszej propozycji przedstawia się następująco:

    10 g CTZ – 60 minut
    25 g Cascade – Whirlpool
    25 g Citra – Whirlpool

    Chmielenie na whirlpool pozwala zminimalizować goryczkowy wpływ chmielu, za to pięknie podbija aromat. Po odfiltrowaniu i schłodzeniu brzeczki (do ok. 18°C) zadajemy drożdże. Jedna saszetka świeżych US-05 powinna wystarczyć.
    FERMENTACJA

    Z fermentacją (w temperaturze ok. 18°C) nie powinniście mieć problemu, jeśli dysponujecie „ficzerami”, o których pisaliśmy na wstępie: zimną piwnicą lub lodówką z termostatem. Burzliwa fermentacja potrwa zapewnie ok. 10 dni, mniej więcej do odfermentowania na poziomie 3,5 Plato.

    Na leżakowanie (7 dni) wrzucamy jeszcze trochę chmielu:

    35 g Equinox/Equanot*
    20 g Cascade
    10 g Citra

    *Dla przypomnienia – Equinox jakiś czas temu zmienił nazwę na Equanot, ale w sklepach dla piwowarów domowych występuje głównie pod starą nazwą, więc stay tuned.
    ROZLEW

    Po zakończeniu fermentacji wlewamy naszego Dealera do butelek. Stawiamy na solidne nagazowanie – 105 g cukru na 20-litrową warkę będzie OK. Po 2-3 tygodniach refermentacji jedynym słusznym miejscem dla American Pale Ale będzie Wasz brzuch. Na zdrowie!
    6 paź 2020, 11:33

Dyskusja