PL | EN
Rozmiar warki
-
12 LOczekiwana ilość gotowego piwa
-
60 minCzas gotowania
-
18.5 %/hSzybkość odparowywania
-
18 LIlość gotowanej brzeczki
-
10 %Straty z gotowania
-
10.2Gęstość przed gotowaniem BLG
-
8.5 %Straty z fermentacji
-
8 %Straty z chmielenia na zimno
Zacieranie
-
80 %Wydajność zacierania
-
3.5 L / kgStosunek wody do ziarna
-
10.5 LIlość wody do zacierania
-
13.5 LCałkowita objętość zacieru
Kroki
Temp | Czas |
---|---|
68 C | 75 min |
80 C | 1 min |
-
StatusUwarzono
-
ZAKOŃCZONE
-
SMASH - MOSAIC (PILSNER)
tomitomi13 dodano 2044 dni temu
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!
Surowce fermentujące
Typ | Nazwa | Ilość | Ekstrakcja | EBC |
---|---|---|---|---|
Ziarno | Weyermann - Pilzneński | 3 kg 100% | 80 % | 4 |
WODA I ZACIERANIE Woda olsztyńska (Nagórki) średnio-twarda 15dH Woda ma 6,5 Ph Suma składników mineralnych: 458 mg/l Wapń: 88 mg/l Magnez 10 mg/l Sód: 8 mg/l Potas: 4 mg/l Wodorowęglany: 277 mg/l Siarczany: 21 mg/l Chlorki: 14 mg/l Fluorki: 0,4 mg/l 11L zacieranie (podgrzana do 72°C). 11L wysładzanie (podgrzane do 80°C). Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę. Ph zacieru sprawdzam po 15 minutach i koryguje do 5,2Ph (kwas fosforowy). Ph wody do zacierania 5,2Ph. (korekta kwasem fosforowym) FILTRACJA I WYSŁADZANIE Filtruje na fałszywym dnie. Podbicie 4 litry. Osiadanie złoża do filtracji około 10 minut. Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C. Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności (co najmniej 4 litry) Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę. Wysładzam do 18L. Filtrat zbieram trzylitrowymi partiami i od razu przelewam do zagotowywania w garze warzelnym. WARZENIE I CHMIELENIE Podgrzewami i warzę bez pokrywki Chmiel wrzucam do bezpośrednio do brzeczki. Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji. CHŁODZENIE I NAPOWIETRZANIE Chłodzę szybko do 80°C i robię hopstand na 20 minut. Filtracja chmielin przez sito w lejku i 40L worek nylonowy. Napowietrzam brzeczkę mieszadłem na wkrętarce. FERMENTACJA I REFERMENTACJA Fermentacja burzliwa 14 dni w temperaturze 17-19°C (dekantacja). Fermentacja cicha 7 dni w temperaturze 17-19°C (ostanie 3 dni chmielenie na zimno następnie filtracja przez hopspider i rozlew). Nasycenie CO2 na poziomie 2.3 (cukier biały). Refermentacja 14 dni w temperaturze pokojowej. |
||||
Suma | 3 kg |
Chmiele
Balans goryczy 0.82 Bardzo gorzkie
Użyto do | Nazwa | Ilość | Czas | Alfa kwasy |
---|---|---|---|---|
Gotowanie | Mosaic (2018) | 5 g | 60 min | 13.6 % |
Gotowanie | Mosaic (2018) | 10 g | 30 min | 13.6 % |
Gotowanie | Mosaic (2018) | 10 g | 10 min | 13.6 % |
Gotowanie | Mosaic (2018) - Hopstand | 25 g | 1 min | 13.6 % |
Na zimno | Mosaic (2018) | 50 g | 7 dni | 13.6 % |
Kraj pochodzenia: USA Odmiana: aromatyczna Średnia zawartość alfakwasów: 10-14% Amerykański chmiel aromatyczny używany w szczególności do piw górnej fermentacji ze względu na aromat mango, cytryny, owoców tropikalnych oraz ziemisto-żywicznych. Mosaic może być stosowany do chmielenia zarówno dla goryczki jak i aromatu, również z zastosowaniem chmielenia "na zimno". Jest to względnie nowa odmiana amerykańskiego chmielu z 2012 roku, wywodząca się z chmielu Simcoe, a nazywana "Citrą na sterydach". |
Drożdze
Nazwa | Typ | Forma | Ilość | Laboratorium |
---|---|---|---|---|
Bulldog B44 EUROPEAN ALE | Ale | Suche | 10 g | Bulldog |
Drożdże do piwa Bulldog B44 EUROPEAN ALE Niemieckie drożdże górnej fermentacji. Drożdże Bulldog B44 EUROPEAN ALE są idealne do fermentacji piwa w temperaturze poniżej 20°C (68°F), takich jak Kölsch, Altbier lub Scottish Ale. Można z powodzeniem stosować te drożdże do piw wysoko-alkoholowych Barley Wine i Imperial Stout. Zalecana temperatura fermentacji: 15-21°C (idealna 18°C). Sposób użycia: rozsypać na powierzchni brzeczki (ja uwadniam je na 20 minut w 200 ml wody) Stopień odfermentowania: 70-75% Flokulacja : wysoka Certyfikat koszerności i EAC Przechowywać w chłodnym miejscu. |
Dodatki
Typ | Nazwa | Ilość | Użyto do | Czas |
---|---|---|---|---|
Czynnik do wody | Kwas fosfrowy (zacieranie) | 3 g | Zacieranie | 61 min |
Dodaje w 15 minucie zacierania po zmierzeniu Ph (ml nie gramy) | ||||
Czynnik do wody | Kwas fosfrowy (wysładzanie) | 3 g | Zacieranie | 76 min |
Dodaje już przed podgrzewaniem (ml nie gramy) | ||||
Czynnik do wody | Gips piwowarski | 4 g | Zacieranie | 76 min |
Gips dodaje razem z ziarnem. | ||||
Klarowanie | Whirlfloc T | 1.25 g | Gotowanie | 10 min |
2,5g to jedna tabletka. |