PL | EN
Rozmiar warki
-
12 LOczekiwana ilość gotowego piwa
-
60 minCzas gotowania
-
18.5 %/hSzybkość odparowywania
-
18 LIlość gotowanej brzeczki
-
10 %Straty z gotowania
-
10.2Gęstość przed gotowaniem BLG
-
8.5 %Straty z fermentacji
-
8 %Straty z chmielenia na zimno
Zacieranie
-
80 %Wydajność zacierania
-
3.5 L / kgStosunek wody do ziarna
-
10.5 LIlość wody do zacierania
-
13.5 LCałkowita objętość zacieru
Kroki
Temp | Czas |
---|---|
68 C | 75 min |
80 C | 1 min |
-
StatusUwarzono
-
ZAKOŃCZONE
-
SMASH - MOSAIC (PILSNER)
tomitomi13 dodano 2034 dni temu
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!
Surowce fermentujące
Typ | Nazwa | Ilość | Ekstrakcja | EBC |
---|---|---|---|---|
Ziarno | Weyermann - Pilzneński | 3 kg 100% | 80 % | 4 |
WODA I ZACIERANIE Woda olsztyńska (Nagórki) średnio-twarda 15dH Woda ma 6,5 Ph Suma składników mineralnych: 458 mg/l Wapń: 88 mg/l Magnez 10 mg/l Sód: 8 mg/l Potas: 4 mg/l Wodorowęglany: 277 mg/l Siarczany: 21 mg/l Chlorki: 14 mg/l Fluorki: 0,4 mg/l 11L zacieranie (podgrzana do 72°C). 11L wysładzanie (podgrzane do 80°C). Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę. Ph zacieru sprawdzam po 15 minutach i koryguje do 5,2Ph (kwas fosforowy). Ph wody do zacierania 5,2Ph. (korekta kwasem fosforowym) FILTRACJA I WYSŁADZANIE Filtruje na fałszywym dnie. Podbicie 4 litry. Osiadanie złoża do filtracji około 10 minut. Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C. Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności (co najmniej 4 litry) Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę. Wysładzam do 18L. Filtrat zbieram trzylitrowymi partiami i od razu przelewam do zagotowywania w garze warzelnym. WARZENIE I CHMIELENIE Podgrzewami i warzę bez pokrywki Chmiel wrzucam do bezpośrednio do brzeczki. Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji. CHŁODZENIE I NAPOWIETRZANIE Chłodzę szybko do 80°C i robię hopstand na 20 minut. Filtracja chmielin przez sito w lejku i 40L worek nylonowy. Napowietrzam brzeczkę mieszadłem na wkrętarce. FERMENTACJA I REFERMENTACJA Fermentacja burzliwa 14 dni w temperaturze 17-19°C (dekantacja). Fermentacja cicha 7 dni w temperaturze 17-19°C (ostanie 3 dni chmielenie na zimno następnie filtracja przez hopspider i rozlew). Nasycenie CO2 na poziomie 2.3 (cukier biały). Refermentacja 14 dni w temperaturze pokojowej. |
||||
Suma | 3 kg |
Chmiele
Balans goryczy 0.82 Bardzo gorzkie
Użyto do | Nazwa | Ilość | Czas | Alfa kwasy |
---|---|---|---|---|
Gotowanie | Mosaic (2018) | 5 g | 60 min | 13.6 % |
Gotowanie | Mosaic (2018) | 10 g | 30 min | 13.6 % |
Gotowanie | Mosaic (2018) | 10 g | 10 min | 13.6 % |
Gotowanie | Mosaic (2018) - Hopstand | 25 g | 1 min | 13.6 % |
Na zimno | Mosaic (2018) | 50 g | 7 dni | 13.6 % |
Kraj pochodzenia: USA Odmiana: aromatyczna Średnia zawartość alfakwasów: 10-14% Amerykański chmiel aromatyczny używany w szczególności do piw górnej fermentacji ze względu na aromat mango, cytryny, owoców tropikalnych oraz ziemisto-żywicznych. Mosaic może być stosowany do chmielenia zarówno dla goryczki jak i aromatu, również z zastosowaniem chmielenia "na zimno". Jest to względnie nowa odmiana amerykańskiego chmielu z 2012 roku, wywodząca się z chmielu Simcoe, a nazywana "Citrą na sterydach". |
Drożdze
Nazwa | Typ | Forma | Ilość | Laboratorium |
---|---|---|---|---|
Bulldog B44 EUROPEAN ALE | Ale | Suche | 10 g | Bulldog |
Drożdże do piwa Bulldog B44 EUROPEAN ALE Niemieckie drożdże górnej fermentacji. Drożdże Bulldog B44 EUROPEAN ALE są idealne do fermentacji piwa w temperaturze poniżej 20°C (68°F), takich jak Kölsch, Altbier lub Scottish Ale. Można z powodzeniem stosować te drożdże do piw wysoko-alkoholowych Barley Wine i Imperial Stout. Zalecana temperatura fermentacji: 15-21°C (idealna 18°C). Sposób użycia: rozsypać na powierzchni brzeczki (ja uwadniam je na 20 minut w 200 ml wody) Stopień odfermentowania: 70-75% Flokulacja : wysoka Certyfikat koszerności i EAC Przechowywać w chłodnym miejscu. |
Dodatki
Typ | Nazwa | Ilość | Użyto do | Czas |
---|---|---|---|---|
Czynnik do wody | Kwas fosfrowy (zacieranie) | 3 g | Zacieranie | 61 min |
Dodaje w 15 minucie zacierania po zmierzeniu Ph (ml nie gramy) | ||||
Czynnik do wody | Kwas fosfrowy (wysładzanie) | 3 g | Zacieranie | 76 min |
Dodaje już przed podgrzewaniem (ml nie gramy) | ||||
Czynnik do wody | Gips piwowarski | 4 g | Zacieranie | 76 min |
Gips dodaje razem z ziarnem. | ||||
Klarowanie | Whirlfloc T | 1.25 g | Gotowanie | 10 min |
2,5g to jedna tabletka. |