PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. PLUMMY SMOKED PORTER 1(5)

PLUMMY SMOKED PORTER 1(5)

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 20 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 18 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 26 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • --- %
    Straty z gotowania
  • ---
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 10 %
    Straty z fermentacji
  • --- %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 80 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 19.5 L
    Ilość wody do zacierania
  • 26 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
68 C 70 min
78 C 0 min
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

17.4 BLG
40 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Strzegom Pale Ale 2 kg 30.8% 79 % 6
Ziarno Strzegom Monachijski typ I 3 kg 46.2% 79 % 16
Ziarno Carahell 0.2 kg 3.1% 77 % 26
Ziarno Peat Smoked Malt Light 0.5 kg 7.7% 74 % 6
Ziarno Strzegom Czekoladowy ciemny 0.4 kg 6.2% 68 % 1200
Ziarno Crystal Dark 0.4 kg 6.2% 74 % 158
Suma 6.5 kg

Chmiele

34 IBU

Balans goryczy 0.43 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Kent Goldings 30 g 60 min 5 %
Gotowanie Kent Goldings 40 g 30 min 5 %
Gotowanie Kent Goldings 30 g 10 min 5 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Mangrove Jack's M07 British Ale Ale Suche 10 g Mangrove Jack's

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Klarowanie Mech irlandzki 5 g Gotowanie 10 min
Dodatek smakowy Śliwka dymiona 650 g Gotowanie 10 min
Dodatek smakowy Suszone Chili Ancho 10 g Gotowanie 10 min
Dodatek smakowy Macerowane w whisky śliwki dymione 200 g Fermentacja cicha 7 dni

Dyskusja

Zaloguj się aby komentowaćJedynie zarejestrowani użytkownicy mogą dodawać komentarze.


DZ
Minęło parę dni od zabutelkowania więc czas na podsumowanie :).
Śliwki w gotowanie i na cichą dały wystarczającą ilość dymu aby uznać to piwo za "smoked" ;). Następnym razem muszę sypnąć z 1kg torfowego/bukowego jeśli zależało by mi na "dowalonym" aromacie i smaku. Tym razem (na szczęście) nie ma wtopy ;).
Ok. 1 kg śliwek na 20 L piwa jest w sam raz, z tym że musi to być typowa świąteczna dymiona śliwka, najlepiej suska.
Najlepszą robotę zrobiło macerowanie w whisky. Wywar jaki się utworzył był powalający w zapachu i smaku. Z pewnością zrobię sobie taką smakową whisky na kolejne święta do picia. 200gr śliwek zalanych po brzeg zostawionych na 2 tyg. Wszystko idzie do fermentora na cichą na max 5 dni - polecam.
Za 3 tygodnie będę w stanie finalnie ocenić efekt mojej pracy.
Dziarsky    3177 dni temu
DZ
Spostrzeżenia po warzeniu:
8% zasypu wędzonego to sporo za mało :).
Śliwka w gotowaniu zmieniła smak aczkolwiek aromatu dymu oddała bardzo mało.
Sytuację może uratować porcja macerowana w whisky :).
Ekstrakt wyszedł ok. 2 stopnie wyższy, co zaczyna być u mnie normą więc czas zwiększyć wydajność zacieru w programie.
Pozostaje cierpliwie czekać....
Dziarsky    3203 dni temu
DZ
Receptura zamknięta. Warzenie 14.02.2015 :).
Dziarsky    3206 dni temu
RO
I jak wyszło? Dobre? Kiedy dodałeś śliwki? Do gotowania, na cichą ? Ile trwała fermentacja?
Roman Zdrawko    3236 dni temu
DZ
Dopiero kompletuję recepturę i mam te same pytania :-). Motyw przewodni to "Dymiona śliwka w czekoladzie". Na forum.piwo.org szukam porady jak to zacierać, chmielić itp. Opiszę proces jak zamknę recepturę. Ps masz jakieś pomysły?
Dziarsky    3236 dni temu