PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. PLUMMY SMOKED PORTER 1(5)

PLUMMY SMOKED PORTER 1(5)

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 20 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 18 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 26 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • --- %
    Straty z gotowania
  • ---
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 10 %
    Straty z fermentacji
  • --- %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 80 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 19.5 L
    Ilość wody do zacierania
  • 26 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
68 C 70 min
78 C 0 min
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

17.4 BLG
40 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Strzegom Pale Ale 2 kg 30.8% 79 % 6
Ziarno Strzegom Monachijski typ I 3 kg 46.2% 79 % 16
Ziarno Carahell 0.2 kg 3.1% 77 % 26
Ziarno Peat Smoked Malt Light 0.5 kg 7.7% 74 % 6
Ziarno Strzegom Czekoladowy ciemny 0.4 kg 6.2% 68 % 1200
Ziarno Crystal Dark 0.4 kg 6.2% 74 % 158
Suma 6.5 kg

Chmiele

34 IBU

Balans goryczy 0.43 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Kent Goldings 30 g 60 min 5 %
Gotowanie Kent Goldings 40 g 30 min 5 %
Gotowanie Kent Goldings 30 g 10 min 5 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Mangrove Jack's M07 British Ale Ale Suche 10 g Mangrove Jack's

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Klarowanie Mech irlandzki 5 g Gotowanie 10 min
Dodatek smakowy Śliwka dymiona 650 g Gotowanie 10 min
Dodatek smakowy Suszone Chili Ancho 10 g Gotowanie 10 min
Dodatek smakowy Macerowane w whisky śliwki dymione 200 g Fermentacja cicha 7 dni

Dyskusja

Zaloguj się aby komentowaćJedynie zarejestrowani użytkownicy mogą dodawać komentarze.


DZ
Minęło parę dni od zabutelkowania więc czas na podsumowanie :).
Śliwki w gotowanie i na cichą dały wystarczającą ilość dymu aby uznać to piwo za "smoked" ;). Następnym razem muszę sypnąć z 1kg torfowego/bukowego jeśli zależało by mi na "dowalonym" aromacie i smaku. Tym razem (na szczęście) nie ma wtopy ;).
Ok. 1 kg śliwek na 20 L piwa jest w sam raz, z tym że musi to być typowa świąteczna dymiona śliwka, najlepiej suska.
Najlepszą robotę zrobiło macerowanie w whisky. Wywar jaki się utworzył był powalający w zapachu i smaku. Z pewnością zrobię sobie taką smakową whisky na kolejne święta do picia. 200gr śliwek zalanych po brzeg zostawionych na 2 tyg. Wszystko idzie do fermentora na cichą na max 5 dni - polecam.
Za 3 tygodnie będę w stanie finalnie ocenić efekt mojej pracy.
Dziarsky    3351 dni temu
DZ
Spostrzeżenia po warzeniu:
8% zasypu wędzonego to sporo za mało :).
Śliwka w gotowaniu zmieniła smak aczkolwiek aromatu dymu oddała bardzo mało.
Sytuację może uratować porcja macerowana w whisky :).
Ekstrakt wyszedł ok. 2 stopnie wyższy, co zaczyna być u mnie normą więc czas zwiększyć wydajność zacieru w programie.
Pozostaje cierpliwie czekać....
Dziarsky    3377 dni temu
DZ
Receptura zamknięta. Warzenie 14.02.2015 :).
Dziarsky    3380 dni temu
RO
I jak wyszło? Dobre? Kiedy dodałeś śliwki? Do gotowania, na cichą ? Ile trwała fermentacja?
Roman Zdrawko    3409 dni temu
DZ
Dopiero kompletuję recepturę i mam te same pytania :-). Motyw przewodni to "Dymiona śliwka w czekoladzie". Na forum.piwo.org szukam porady jak to zacierać, chmielić itp. Opiszę proces jak zamknę recepturę. Ps masz jakieś pomysły?
Dziarsky    3409 dni temu