PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Pastry Sour

Pastry Sour

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 22 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 20 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 31.1 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 5 %
    Straty z gotowania
  • 12.1
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 2.5 %
    Straty z fermentacji
  • 10 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 85 %
    Wydajność zacierania
  • 3.5 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 17.5 L
    Ilość wody do zacierania
  • 22.5 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
69 C 60 min
78 C 5 min
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

14.3 BLG
5.9% ABV
3.4 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Pilzneński 3 kg 54.5% 81 % 4
Ziarno Słód pszeniczny Bestmalz 1 kg 18.2% 82 % 5
Ziarno Płatki pszeniczne 0.5 kg 9.1% 85 % 3
Ziarno Płatki owsiane 0.5 kg 9.1% 85 % 3
Cukier Milk Sugar (Lactose) 0.5 kg 9.1% 76.1 % 0
Suma 5.5 kg

Chmiele

15 IBU

Balans goryczy 0.26 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Iunga 15 g 60 min 11 %
Whirlpool Citra 50 g 0 min 12 %
Whirlpool Amarillo 50 g 0 min 9.5 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Lactobacillus plantarum Ale Kultury 3 g Serowar
WLP013 - London Ale Yeast Ale Płynne 250 ml White Labs

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Czynnik do wody Pożywka 3 g Gotowanie 10 min
Klarowanie Łuska ryżowa 100 g Zacieranie 0 min
Dodatek smakowy Pulpa malinowa 1500 g Fermentacja cicha 14 dni
Dodatek smakowy Pulpa mango 1500 g Fermentacja cicha 14 dni

Notatki

  • Stosunek Cl:SO4 100:80. Zakwasić przed dodaniem bakterii do pH=4.5. Kettle sour przez 36h. Po fermentacji burzliwej podzilić warkę na pół i dodać pulpy do poszczególnych wiader na 2 tygodnie cichej.
    19 sty 2021, 19:34

Dyskusja

Zaloguj się aby komentowaćJedynie zarejestrowani użytkownicy mogą dodawać komentarze.


KA
Jak gushing?
Kaper    1545 dni temu
PU
Piwo dopiero fermentuje :)
pucekmiszcz    1545 dni temu
KA
Jak nastąpi degustacja, to napisz prosze jak sie sprawa ma z wypienianiem.
Pzdr.
Kaper    1544 dni temu
PU
W sumie dopiero teraz zajrzałem z powrotem do przepisu, gushingu nie było w ogóle :)
pucekmiszcz    1404 dni temu
KA
Ok. To za pozwoleniem zrobie sobie to piwko. Pozdrawiam.
Kaper    1404 dni temu
PU
Przez nieuwagę zmieniłem recepturę zamiast stworzyć nową. Jutro przywrócę tą recepturę do oryginału według którego warzyłem
pucekmiszcz    1404 dni temu
KA
Czy ta już jest właściwa?
Kaper    1402 dni temu
PU
Tak
pucekmiszcz    1402 dni temu