PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Mandziak

Mandziak

0
  • 12.9
    Gęstość BLG
  • 20
    IBU
  • 5.2 %
    ABV
  • 4
    SRM
  • Zacieranie
    Typ
  • ---
    Styl
  • mistrzkaskader PRO
    Piwowar
Drukuj

Rozmiar warki

  • 20 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 26.4 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 11.7
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 5 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 80 %
    Wydajność zacierania
  • 3.5 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 17.2 L
    Ilość wody do zacierania
  • 22.1 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
68 C 60 min
76 C 10 min

  • Brewlog jest pusty

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

12.9 BLG
5.2% ABV
4 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Weyermann - Pale Wheat Malt 2.1 kg 42.9% 85 % 5
Ziarno Weyermann - Pilsner Malt 1.5 kg 30.6% 81 % 5
Ziarno Weyermann - Pale Ale Malt 0.8 kg 16.3% 85 % 7
Ziarno Płatki owsiane 0.35 kg 7.1% 60 % 3
Ziarno Weyermann - Carapils 0.15 kg 3.1% 78 % 4
Suma 4.9 kg

Chmiele

20 IBU

Balans goryczy 0.38 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Cascade 20 g 60 min 6 %
Aromat (koniec gotowania) Cascade 15 g 15 min 6 %
Aromat (koniec gotowania) Cascade 15 g 7 min 6 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale US-05 Ale Suche 11.5 g ---

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Inne pulpa mango alphonso 5.1 g Fermentacja cicha 14 dni

Notatki

  • Wysładzanie i filtracja, przegotowanie 10-15 min, redukcja pH do 4,8 kwasem mlekowym, schłodzenie do 32°C.
    Zakwaszenie Lactobacillus Plantarum – 48h w 32°C (finalne pH 3,2)
    Kapsułki Swanson – 30 kapsułek 10 Billion CFU/kaps. na 30l brzeczki.

    Fermentacja burzliwa – US-05, 18-19°C, 21 litrów brzeczki nastawnej 12 Blg.
    Fermentacja cicha 14 dni z dodatkiem pulpy z Mango Alphonso 5,1 kg.
    Po 14 dniach pulpa osiada w większości na dnie, kegujemy zlewając piwo znad pulpy, zaciągając jej tyle, ile przedostanie się w naturalny sposób. W Cieszyńskiej wersji do piwa dostaje się większa ilość pulpy, a balans przesuwa się mocniej w stronę słodyczy niż w wersji domowej, ale piwo jest pasteryzowane. Możecie eksperymentować z ilością przepompowywanej pulpy, ale pod warunkiem kegowania. Nie radziłbym robić tego w przypadku butelek, bo będzie to skutkować dużym ryzykiem gushingu.
    30 mar 2021, 21:37

Dyskusja