PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Hakuna Banana #2

Hakuna Banana #2

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 75 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 75 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 97.1 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 10.7
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 51.9 L
    Ilość wody do zacierania
  • 69.2 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
45 C 20 min
64 C 30 min
72 C 30 min
78 C 10 min

  • Brewlog jest pusty

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

11.9 BLG
4.8% ABV
3.9 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Pszeniczny 11 kg 63.6% 85 % 4
Ziarno Strzegom Pilzneński 5.3 kg 30.6% 80 % 4
Ziarno Melanoiden Malt 0.5 kg 2.9% 80 % 39
Ziarno Strzegom pszenica prażona 0.5 kg 2.9% 70 % 6
Suma 17.3 kg

Chmiele

12 IBU

Balans goryczy 0.25 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Tradition 60 g 60 min 5.5 %
Gotowanie Hallertau 20 g 20 min 4.5 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Mauribrew Weiss Y1433 Pszeniczne Suche 10 g Mauribrew
na 25L
FM41 Gwoździe i Banany Pszeniczne Płynne 20 ml Fermentum Mobile
na 25L
Safbrew WB-06 Pszeniczne Suche 20 g Safbrew
na 25L

Notatki

  • 44 st. C - przerwa ferulikowa - pH >5,7 - tylko ze słodem pszenicznym, po zakończeniu przerwy wrzucamy resztę słodów i podgrzewamy do kolejnej przerwy

    Drożdże zadać do brzeczki o temp. 12st. C

    Fermentować w temperaturze 19st.C
    20 cze 2017, 19:55

Dyskusja

Zaloguj się aby komentowaćJedynie zarejestrowani użytkownicy mogą dodawać komentarze.


BA
Mam pytanie, na których drożdżach był najlepszy efekt. tj. faktyczny mocny aromat banana i goździka... pozdrawiam
bartesss    2340 dni temu
OJ
Zdecydowanie w wersji z FM41 :)
ojciec323    2339 dni temu
BA
dzięki za odpowiedź. A co do samego zasypu, to tak jak u Ciebie czy dokonałbyś teraz jakiś zmian? :)
Czy testowałeś drożdże WLP300 ?...
bartesss    2339 dni temu
OJ
Nie tych drożdży nie stosowałem. A co do zasypu to można wywalić melanoidowy słód. Wrzuciłem go do przepisu jako namiastka dekokcji. Ale nie wniosło to nic szczególnego. Najważniejsze uważne zacieranie i zadanie drożdży do brzeczki o niżeszj temp. np:12-14 stC co spowoduje mały szok i większą produkcję octanu amylu.
ojciec323    2339 dni temu
BA
No właśnie apropo fermentacji. Czy drożdże wcześniej w fiolce powinny być w temp 12-14 czy np 19-21 i wtedy dodane do brzeczki o 12-14 stopni... i jak z ocieplaniem... codziennie podwyższać np. o 1 lub 0,5 stopnia.. . to chyba trzeba mieć specjalną chłodziarkę do tego... :)
bartesss    2339 dni temu
OJ
Ja zadawałem FM'y o temperaturze pokojowej do brzeczki o zaniżonej temperaturze. potem całość leciała od razu do pomieszczenia gdzie było około 18 -19st C.
ojciec323    2339 dni temu
BA
ok. czyli nie przekraczałeś tych 19st.... bo gdzieś czytałem że posmak banana jest bardziej intensywny przy 22-23 st. Ja ostatnio robiłem na 3638 Bavarian Wyeast. Od 16-17 st do 24 st. Ale jest więcej owoców niż bana czy goździka...
44oC - 20 min 63. - 40 min, 72, 20 min. Chciałem żeby był bardziej wytrawny niż z dekstrynami :)
bartesss    2339 dni temu