PL | EN

Hakuna Banana #2

0

Batch size

  • 75 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 75 min
    Boil time
  • 10 %/h
    Evaporation rate
  • 97.1 liter(s)
    Boil size
  • 10 %
    Boil loss
  • 10.7
    Pre-boil gravity BLG
  • 5 %
    Trub loss
  • 0 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 75 %
    Mash efficiency
  • 3 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 51.9 liter(s)
    Mash size
  • 69.2 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
45 C 20 min
64 C 30 min
72 C 30 min
78 C 10 min
  • Brewlog is empty

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members can modify recipe for a single batch? Become a PRO member!

Fermentables

11.9 BLG
4.8% ABV
3.9 SRM

Type Name Amount Yield EBC
Grain Pszeniczny 11 kg 63.6% 85 % 4
Grain Strzegom Pilzneński 5.3 kg 30.6% 80 % 4
Grain Melanoiden Malt 0.5 kg 2.9% 80 % 39
Grain Strzegom pszenica prażona 0.5 kg 2.9% 70 % 6
Sum 17.3 kg

Hops

12 IBU

Bitterness ratio 0.25 Balanced


Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Tradition 60 g 60 min 5.5 %
Boil Hallertau 20 g 20 min 4.5 %

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
Mauribrew Weiss Y1433 Wheat Dry 10 g Mauribrew
na 25L
FM41 Gwoździe i Banany Wheat Liquid 20 ml Fermentum Mobile
na 25L
Safbrew WB-06 Wheat Dry 20 g Safbrew
na 25L

Notes

  • 44 st. C - przerwa ferulikowa - pH >5,7 - tylko ze słodem pszenicznym, po zakończeniu przerwy wrzucamy resztę słodów i podgrzewamy do kolejnej przerwy

    Drożdże zadać do brzeczki o temp. 12st. C

    Fermentować w temperaturze 19st.C
    Jun 20, 2017, 7:55 PM

Discussion

Login to commentOnly registered users can comment.


BA
Mam pytanie, na których drożdżach był najlepszy efekt. tj. faktyczny mocny aromat banana i goździka... pozdrawiam
bartesss    1522 days ago
OJ
Zdecydowanie w wersji z FM41 :)
ojciec323    1522 days ago
BA
dzięki za odpowiedź. A co do samego zasypu, to tak jak u Ciebie czy dokonałbyś teraz jakiś zmian? :)
Czy testowałeś drożdże WLP300 ?...
bartesss    1522 days ago
OJ
Nie tych drożdży nie stosowałem. A co do zasypu to można wywalić melanoidowy słód. Wrzuciłem go do przepisu jako namiastka dekokcji. Ale nie wniosło to nic szczególnego. Najważniejsze uważne zacieranie i zadanie drożdży do brzeczki o niżeszj temp. np:12-14 stC co spowoduje mały szok i większą produkcję octanu amylu.
ojciec323    1522 days ago
BA
No właśnie apropo fermentacji. Czy drożdże wcześniej w fiolce powinny być w temp 12-14 czy np 19-21 i wtedy dodane do brzeczki o 12-14 stopni... i jak z ocieplaniem... codziennie podwyższać np. o 1 lub 0,5 stopnia.. . to chyba trzeba mieć specjalną chłodziarkę do tego... :)
bartesss    1522 days ago
OJ
Ja zadawałem FM'y o temperaturze pokojowej do brzeczki o zaniżonej temperaturze. potem całość leciała od razu do pomieszczenia gdzie było około 18 -19st C.
ojciec323    1522 days ago
BA
ok. czyli nie przekraczałeś tych 19st.... bo gdzieś czytałem że posmak banana jest bardziej intensywny przy 22-23 st. Ja ostatnio robiłem na 3638 Bavarian Wyeast. Od 16-17 st do 24 st. Ale jest więcej owoców niż bana czy goździka...
44oC - 20 min 63. - 40 min, 72, 20 min. Chciałem żeby był bardziej wytrawny niż z dekstrynami :)
bartesss    1522 days ago