PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. DUNKELWEIZEN

DUNKELWEIZEN

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 19 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 20 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 27.4 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 15 %
    Straty z gotowania
  • 9.8
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 4 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 18 L
    Ilość wody do zacierania
  • 22.5 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
44 C 15 min
63 C 45 min
72 C 15 min

  • Brewlog jest pusty

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

11.4 BLG
4.6% ABV
13.7 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Słód pszeniczny Viking Malt (Strzegom) 2 kg 44.4% 85 % 5
Ziarno Słód pilzneński Viking Malt (Strzegom) 1 kg 22.2% 81 % 4
Ziarno Słód monachijski Viking Malt typ II (Strzegom) 1 kg 22.2% 75 % 22
Ziarno Słód Carawheat - pszeniczny karmelowy Weyermann® 0.3 kg 6.7% 74 % 125
Ziarno Słód pszeniczny czekoladowy Weyermann® 0.1 kg 2.2% 74 % 1050
Ziarno Słód diastatyczny pszeniczny Weyermann® 0.1 kg 2.2% 85 % 4
Suma 4.5 kg

Chmiele

17 IBU

Balans goryczy 0.37 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Hallertauer Mittelfrüh 30 g 60 min 4.8 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Fermentis Safale WB-06 Pszeniczne Suche 11.5 g Fermentis Safale

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Inne Łuska ryżowa 150 g Zacieranie 10 min

Notatki

  • dodanie słodu zakwaszającego do zacieru dopiero po przerwie ferulikowej, przerwa ferulikowa przy ph>5.7;
    łuska ryżowa na mash out;

    można też zacierać metodą dekokcyjną: najpierw infuzja w 67°C przez 30 minut, a następnie dekokcja jednowarowa i przerwa 20 minut

    schłodzenie brzeczki do temp. 16-17°C;
    fermentacja - temperatura piwa w głównej fazie fermentacji 18-19°C, dojrzewanie w temp. 20-21°C;
    rozlew - poziom nasycenia 3,0 vol.;
    refermentacja - 7 dni

    profil wody (ppm): Ca 75-125; Mg 10; SO4 50-100; Cl 100-150 Alk. całk. 50-100; RA 0-50
    13 paź 2018, 17:16

Dyskusja