PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. APA Vic Secret

APA Vic Secret

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 11 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 16 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 17.1 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 16 %
    Straty z gotowania
  • 9
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 9 %
    Straty z fermentacji
  • 9 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 80 %
    Wydajność zacierania
  • 3.5 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 8.8 L
    Ilość wody do zacierania
  • 11.3 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
66 C 60 min
80 C 1 min

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

10.5 BLG
4.2% ABV
5.8 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Weyermann - Pale Ale 2 kg 80% 80 % 6
Ziarno Weeyramnn - Pszeniczny ciemny 0.25 kg 10% 80 % 18
Ziarno Weyermann - Caramunich I 0.125 kg 5% 80 % 100
Ziarno Weyermann - Zakwaszający 0.125 kg 5% 80 % 7
WODA I ZACIERANIE
Woda Saguaro mineralna niegazowana (Lidl):

Kationy:
Ca – 48,80 mg/l
Na – 4,25 mg/l
Mg – 3,70 mg/l
K – 0,47 mh/l

Aniony:
HCO3 – 136,00 mg/l
SO4 – 17,00 mg/l
Cl – 5,86 mg/l
F – 0,13 mg/l

9L zacieranie
11L wysładzanie

Garnek wstawiam do izolowanej lodówki.
Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę.

FILTRACJA I WYSŁADZANIE
Osiadanie złoża do filtracji jakieś 10 minut.
Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C.
Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności.
Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę.
Filtrat zbieram czterolitrowymi partiami i od razu przelewam do zagotowywania w garze warzelnym.

WARZENIE I CHMIELENIE
Podgrzewami i warzę z lekko uchyloną pokrywką (ma wrzeć intensywnie)
Chmiel wrzucam do hopspiderai.
Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji.

CHŁODZENIE I NAPOWIETRZANIE
Chłodzę szybko do 80°C i robię hopstand na 20 minut.
Filtracja chmielin przez worek filtracyjny 40L.
Napowietrzam brzeczkę mieszadłem na wkrętarce.

FERMENTACJA I REFERMENTACJA
Fermentacja burzliwa 7 dni w temperaturze 19-22°C (dekantacja).
Fermentacja cicha 7-14 dni w temperaturze 19-22°C (ostanie 7 dni chmielenie na zimno, clodcrash, dekantacja z filtracją przez hopspider i rozlew).
Nasycenie CO2 na poziomie 2.3 (cukier biały).
Refermentacja 14 dni w temperaturze pokojowej.
Suma 2.5 kg

Chmiele

49 IBU

Balans goryczy 1.17 Bardzo gorzkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie VIC SECRET (2018 - AUS) 5 g 60 min 18.4 %
Gotowanie VIC SECRET (2018 - AUS) 5 g 30 min 18.4 %
Gotowanie VIC SECRET (2018 - AUS) 10 g 10 min 18.4 %
Aromat (koniec gotowania) VIC SECRET (2018 - AUS) 40 g 1 min 18.4 %
Na zimno VIC SECRET (2018 - AUS) 40 g 3 dni 18.4 %
VIC SECRET (2018 - AUS)

Zastosowanie: aromat/goryczka
Zawartość alfa kwasów 18,4%
Pochodzenie: Australia/ 2018

Vic Secret jest nową australijską odmiana chmielu o wysokiej zawartości alfa kwasów wraz z owocowo tropikalnym aromatem i wyraźną dominantą pomarańczy (aromat bardzo podobny do aromatu odmiany Galaxy) .
Szczególnie polecana dla późnego chmielenia oraz chmielenie na zimno.
Zdobyła już duże uznanie wśród browarów stosujących ją do piw typu single hop.

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
FM52 Amerykański Sen Ale Gęstwa 300 ml Fermentum Mobile
Typ fermentacji : górna
Zakres temperatur fermentacji : 16-22 st.C
Stopień odfermentowania : 73-77 %
Flokulacja : niska/średnia
Tolerancja alkoholu w piwie : 11% ABV
Profil smakowy : czysty i świeży w smaku szczep uwydatniający w gotowym piwie chmielowość jak również i słodowość. Polecany do wszystkich amerykańskich piw typu ale.
Szczep polecany do piw w stylach : APA, AIPA, American Stout, American Amber Ale
Profil szczepu zbliżony do : WYEAST 1056 American Ale™

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Czynnik do wody Gips piwowarski 4 g Zacieranie 61 min
Gips dodaje na początku zacierania.
Klarowanie Whirlfloc T 1.25 g Gotowanie 10 min
2,5g to jedna cała tabletka

Dyskusja