PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. APA Vic Secret

APA Vic Secret

0
Print

Batch size

  • 11 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 16 %/h
    Evaporation rate
  • 17.1 liter(s)
    Boil size
  • 16 %
    Boil loss
  • 9
    Pre-boil gravity BLG
  • 9 %
    Trub loss
  • 9 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 80 %
    Mash efficiency
  • 3.5 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 8.8 liter(s)
    Mash size
  • 11.3 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
66 C 60 min
80 C 1 min

  • No versions avalible

Create your own version

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members receive notifications about fermenting batches? Become a PRO member!

Fermentables

10.5 BLG
4.2% ABV
5.8 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Weyermann - Pale Ale 2 kg 80% 80 % 6
Grain Weeyramnn - Pszeniczny ciemny 0.25 kg 10% 80 % 18
Grain Weyermann - Caramunich I 0.125 kg 5% 80 % 100
Grain Weyermann - Zakwaszający 0.125 kg 5% 80 % 7
WODA I ZACIERANIE
Woda Saguaro mineralna niegazowana (Lidl):

Kationy:
Ca – 48,80 mg/l
Na – 4,25 mg/l
Mg – 3,70 mg/l
K – 0,47 mh/l

Aniony:
HCO3 – 136,00 mg/l
SO4 – 17,00 mg/l
Cl – 5,86 mg/l
F – 0,13 mg/l

9L zacieranie
11L wysładzanie

Garnek wstawiam do izolowanej lodówki.
Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę.

FILTRACJA I WYSŁADZANIE
Osiadanie złoża do filtracji jakieś 10 minut.
Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C.
Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności.
Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę.
Filtrat zbieram czterolitrowymi partiami i od razu przelewam do zagotowywania w garze warzelnym.

WARZENIE I CHMIELENIE
Podgrzewami i warzę z lekko uchyloną pokrywką (ma wrzeć intensywnie)
Chmiel wrzucam do hopspiderai.
Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji.

CHŁODZENIE I NAPOWIETRZANIE
Chłodzę szybko do 80°C i robię hopstand na 20 minut.
Filtracja chmielin przez worek filtracyjny 40L.
Napowietrzam brzeczkę mieszadłem na wkrętarce.

FERMENTACJA I REFERMENTACJA
Fermentacja burzliwa 7 dni w temperaturze 19-22°C (dekantacja).
Fermentacja cicha 7-14 dni w temperaturze 19-22°C (ostanie 7 dni chmielenie na zimno, clodcrash, dekantacja z filtracją przez hopspider i rozlew).
Nasycenie CO2 na poziomie 2.3 (cukier biały).
Refermentacja 14 dni w temperaturze pokojowej.
Sum 2.5 kg

Hops

49 IBU

Bitterness ratio 1.17 Very bitter

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil VIC SECRET (2018 - AUS) 5 g 60 min 18.4 %
Boil VIC SECRET (2018 - AUS) 5 g 30 min 18.4 %
Boil VIC SECRET (2018 - AUS) 10 g 10 min 18.4 %
Aroma (end of boil) VIC SECRET (2018 - AUS) 40 g 1 min 18.4 %
Dry Hop VIC SECRET (2018 - AUS) 40 g 3 day(s) 18.4 %
VIC SECRET (2018 - AUS)

Zastosowanie: aromat/goryczka
Zawartość alfa kwasów 18,4%
Pochodzenie: Australia/ 2018

Vic Secret jest nową australijską odmiana chmielu o wysokiej zawartości alfa kwasów wraz z owocowo tropikalnym aromatem i wyraźną dominantą pomarańczy (aromat bardzo podobny do aromatu odmiany Galaxy) .
Szczególnie polecana dla późnego chmielenia oraz chmielenie na zimno.
Zdobyła już duże uznanie wśród browarów stosujących ją do piw typu single hop.

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
FM52 Amerykański Sen Ale Slant 300 ml Fermentum Mobile
Typ fermentacji : górna
Zakres temperatur fermentacji : 16-22 st.C
Stopień odfermentowania : 73-77 %
Flokulacja : niska/średnia
Tolerancja alkoholu w piwie : 11% ABV
Profil smakowy : czysty i świeży w smaku szczep uwydatniający w gotowym piwie chmielowość jak również i słodowość. Polecany do wszystkich amerykańskich piw typu ale.
Szczep polecany do piw w stylach : APA, AIPA, American Stout, American Amber Ale
Profil szczepu zbliżony do : WYEAST 1056 American Ale™

Extras

Type Name Amount Use for Time
Water Agent Gips piwowarski 4 g Mash 61 min
Gips dodaje na początku zacierania.
Fining Whirlfloc T 1.25 g Boil 10 min
2,5g to jedna cała tabletka

Discussion