PL | EN

PL | EN

Brewlog

#61 - APA Vic Secret
9 marca 2019

ZAKOŃCZONE

Status
2085 dni temu

Warzenie
2085 dni temu

Data rozpoczęcia fermentacji
2075 dni temu

Fermentacja cicha
2075 dni temu

Data dodania chmielu
2070 dni temu

Rozlew

Aktualizacja 2070 dni temu

Zacieranie i gotowanie

96.3 %

Właściwa wydajność zacierana
9

Gęstość przed gotowaniem BLG
11.5

Gęstość początkowa BLG
43

IBU dla warki

Fermentacja

12 L

Ilość brzeczki nastawnej
4 L

Straty z gotowania
2.5

Gęstość po burzliwej BLG
2.5

Gęstość końcowa BLG
4.8 %

ABV
78.8 %

Odfermentowanie

Rozlew

12 L

Ilość pakowanego piwa
211

Ilość kalorii w 500ml
Refermentacja

Typ nasycenia
2.3

Poziom CO2
Cukier biały

Cukier do refermentacji
70.2 g

Ilość cukru do refermentacji
21 C

Temp. pakowanego piwa

Przebieg fermentacji

Data pomiaru	Etap	Gęstość	Temp. piwa	Temp. otoczenia	FFT
19 marca 2019	FERMENTACJA CICHA	2.5 BLG	20 C	20 C
	Wyszło 12L.

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.

Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!

APA Vic Secret

10.5

Gęstość BLG
49

IBU
5.8

SRM
Zacieranie

Typ
American Pale Ale

Styl

Drukuj

Rozmiar warki

11 L

Oczekiwana ilość gotowego piwa
60 min

Czas gotowania
16 %/h

Szybkość odparowywania
17.1 L

Ilość gotowanej brzeczki
16 %

Straty z gotowania
9

Gęstość przed gotowaniem BLG
9 %

Straty z fermentacji
9 %

Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

80 %

Wydajność zacierania
3.5 L / kg

Stosunek wody do ziarna
8.8 L

Ilość wody do zacierania
11.3 L

Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp	Czas
66 C	60 min
80 C	1 min

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.

Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

10.5 BLG

4.2% ABV

5.8 SRM

Typ	Nazwa	Ilość	Ekstrakcja	EBC
Ziarno	Weyermann - Pale Ale	2 kg 80%	80 %	6
Ziarno	Weeyramnn - Pszeniczny ciemny	0.25 kg 10%	80 %	18
Ziarno	Weyermann - Caramunich I	0.125 kg 5%	80 %	100
Ziarno	Weyermann - Zakwaszający	0.125 kg 5%	80 %	7
WODA I ZACIERANIE Woda Saguaro mineralna niegazowana (Lidl): Kationy: Ca – 48,80 mg/l Na – 4,25 mg/l Mg – 3,70 mg/l K – 0,47 mh/l Aniony: HCO3 – 136,00 mg/l SO4 – 17,00 mg/l Cl – 5,86 mg/l F – 0,13 mg/l 9L zacieranie 11L wysładzanie Garnek wstawiam do izolowanej lodówki. Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę. FILTRACJA I WYSŁADZANIE Osiadanie złoża do filtracji jakieś 10 minut. Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C. Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności. Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę. Filtrat zbieram czterolitrowymi partiami i od razu przelewam do zagotowywania w garze warzelnym. WARZENIE I CHMIELENIE Podgrzewami i warzę z lekko uchyloną pokrywką (ma wrzeć intensywnie) Chmiel wrzucam do hopspiderai. Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji. CHŁODZENIE I NAPOWIETRZANIE Chłodzę szybko do 80°C i robię hopstand na 20 minut. Filtracja chmielin przez worek filtracyjny 40L. Napowietrzam brzeczkę mieszadłem na wkrętarce. FERMENTACJA I REFERMENTACJA Fermentacja burzliwa 7 dni w temperaturze 19-22°C (dekantacja). Fermentacja cicha 7-14 dni w temperaturze 19-22°C (ostanie 7 dni chmielenie na zimno, clodcrash, dekantacja z filtracją przez hopspider i rozlew). Nasycenie CO2 na poziomie 2.3 (cukier biały). Refermentacja 14 dni w temperaturze pokojowej.
	Suma	2.5 kg

Chmiele

49 IBU

Balans goryczy 1.17 Bardzo gorzkie

Użyto do	Nazwa	Ilość	Czas	Alfa kwasy
Gotowanie	VIC SECRET (2018 - AUS)	5 g	60 min	18.4 %
Gotowanie	VIC SECRET (2018 - AUS)	5 g	30 min	18.4 %
Gotowanie	VIC SECRET (2018 - AUS)	10 g	10 min	18.4 %
Aromat (koniec gotowania)	VIC SECRET (2018 - AUS)	40 g	1 min	18.4 %
Na zimno	VIC SECRET (2018 - AUS)	40 g	3 dni	18.4 %
VIC SECRET (2018 - AUS) Zastosowanie: aromat/goryczka Zawartość alfa kwasów 18,4% Pochodzenie: Australia/ 2018 Vic Secret jest nową australijską odmiana chmielu o wysokiej zawartości alfa kwasów wraz z owocowo tropikalnym aromatem i wyraźną dominantą pomarańczy (aromat bardzo podobny do aromatu odmiany Galaxy) . Szczególnie polecana dla późnego chmielenia oraz chmielenie na zimno. Zdobyła już duże uznanie wśród browarów stosujących ją do piw typu single hop.

Drożdze

Nazwa	Typ	Forma	Ilość	Laboratorium
FM52 Amerykański Sen	Ale	Gęstwa	300 ml	Fermentum Mobile
Typ fermentacji : górna Zakres temperatur fermentacji : 16-22 st.C Stopień odfermentowania : 73-77 % Flokulacja : niska/średnia Tolerancja alkoholu w piwie : 11% ABV Profil smakowy : czysty i świeży w smaku szczep uwydatniający w gotowym piwie chmielowość jak również i słodowość. Polecany do wszystkich amerykańskich piw typu ale. Szczep polecany do piw w stylach : APA, AIPA, American Stout, American Amber Ale Profil szczepu zbliżony do : WYEAST 1056 American Ale™

Dodatki

Typ	Nazwa	Ilość	Użyto do	Czas
Czynnik do wody	Gips piwowarski	4 g	Zacieranie	61 min
Gips dodaje na początku zacierania.
Klarowanie	Whirlfloc T	1.25 g	Gotowanie	10 min
2,5g to jedna cała tabletka

Nasz serwis wykorzystuje cookiesAkceptuję