PL | EN
ALBION 3 New England IPA
0-
13.8Gęstość BLG
-
21IBU
-
5.7 %ABV
-
4.7SRM
-
ZacieranieTyp
-
Styl
-
Piwowar
-
Przepis bazowy
![](/uploads/qr-code/5b266454fdfbb4c98d55829b5facec8b.png)
Rozmiar warki
-
50 LOczekiwana ilość gotowego piwa
-
60 minCzas gotowania
-
10 %/hSzybkość odparowywania
-
64.3 LIlość gotowanej brzeczki
-
10 %Straty z gotowania
-
12.6Gęstość przed gotowaniem BLG
-
5 %Straty z fermentacji
-
2 %Straty z chmielenia na zimno
Zacieranie
-
75 %Wydajność zacierania
-
3 L / kgStosunek wody do ziarna
-
41.7 LIlość wody do zacierania
-
55.6 LCałkowita objętość zacieru
Kroki
Temp | Czas |
---|---|
66 C | 60 min |
72 C | 15 min |
78 C | 5 min |
-
Brewlog jest pusty
-
ALBION 3 QUAD HOP NEW ENGLAND IPA
Majki PRO dodano 1767 dni temu
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!
Surowce fermentujące
Typ | Nazwa | Ilość | Ekstrakcja | EBC |
---|---|---|---|---|
Ziarno | Viking Pale Ale malt | 10 kg 71.9% | 80 % | 5 |
Ziarno | Viking Wheat Malt | 2 kg 14.4% | 83 % | 5 |
Ziarno | Słód karmelowy Viking Malt 30 | 0.5 kg 3.6% | 79 % | 30 |
Ziarno | Płatki owsiane | 0.6 kg 4.3% | 85 % | 3 |
Błyskawiczne. Dodać do zacierania razem ze słodami. | ||||
Ziarno | Płatki pszeniczne | 0.4 kg 2.9% | 85 % | 3 |
Błyskawiczne. Dodać do zacierania razem ze słodami. | ||||
Ziarno | Płatki jęczmienne | 0.4 kg 2.9% | 75 % | 2 |
Błyskawiczne. Dodać do zacierania razem ze słodami. | ||||
Suma | 13.9 kg |
Chmiele
Balans goryczy 0.37 Zbalansowane
Użyto do | Nazwa | Ilość | Czas | Alfa kwasy |
---|---|---|---|---|
Gotowanie | Ekuanot | 5 g | 60 min | 12.8 % |
Dodać do brzeczki od razu po filtracji. | ||||
Aromat (koniec gotowania) | Ekuanot | 10 g | 0 min | 12.8 % |
Whirlpool | Ekuanot | 30 g | 20 min | 12.8 % |
Hop stop 20 min po schłodzeniu brzeczki do 70 C. | ||||
Na zimno | Ekuanot | 55 g | 7 dni | 12.8 % |
Dodać 25 g na ostatnie 6 dni + 30 g na ostatnie 3 dni cichej fermentacji. | ||||
Gotowanie | Mosaic | 5 g | 60 min | 10 % |
Dodać do brzeczki od razu po filtracji. | ||||
Aromat (koniec gotowania) | Mosaic | 10 g | 0 min | 10 % |
Whirlpool | Mosaic | 30 g | 20 min | 10 % |
Hop stop 20 min po schłodzeniu brzeczki do 70 C. | ||||
Na zimno | Mosaic | 55 g | 7 dni | 10 % |
Dodać 25 g na ostatnie 6 dni + 30 g na ostatnie 3 dni cichej fermentacji. | ||||
Gotowanie | Simcoe | 5 g | 60 min | 13.2 % |
Dodać do brzeczki od razu po filtracji. | ||||
Aromat (koniec gotowania) | Simcoe | 10 g | 0 min | 13.2 % |
Whirlpool | Simcoe | 30 g | 20 min | 13.2 % |
Hop stop 20 min po schłodzeniu brzeczki do 70 C. | ||||
Na zimno | Simcoe | 55 g | 7 dni | 13.2 % |
Dodać 25 g na ostatnie 6 dni + 30 g na ostatnie 3 dni cichej fermentacji. |
Drożdze
Nazwa | Typ | Forma | Ilość | Laboratorium |
---|---|---|---|---|
US-05 | Ale | Suche | 22 g | Lesaffre Fermentis |
Drożdże przed zadaniem uwodnić przez 30 minut w 300 ml wody o temp 20 stopni C. |
Dodatki
Typ | Nazwa | Ilość | Użyto do | Czas |
---|---|---|---|---|
Czynnik do wody | Gips piwowarski | 10 g | Zacieranie | --- |
Notatki
-
Wszystkie chmiele przed chmieleniem zmieszać i przechowywać w zamrażarce w hermetycznie zamkniętym sterylnym słoju. Podczas chmielenia używać odważonych porcji tak przygotowanej mieszanki chmielowej.
31 sie 2019, 14:01 -
Przed zacieraniem równomiernie wymieszać wszystkie słody i płatki błyskawiczne. Do 42L uzdatnionej wody o temperaturze 72 C wsypać wszystkie zmieszane słody. Po wymieszaniu temperatura powinna ustalić się na 67 C. Dogrzać 2 minuty do 68 C. Co 15 min dogrzewać 2-3 minuty tak aby zacier po spadku do 65-66 doszedł z powrotem do 67-68 C. Po 60 min infuzji w 65-68 C pogrzać zacier do 72 C (około 20 min) i przetrzymać 15 minut. Następnie upłynnić zacier przez podgrzanie (około 12 minut) do 78 C i rozpocząć filtrację.
31 sie 2019, 14:14 -
Filtrację prowadzić w tempie 0,3 do 0,5 L/min. Na czoło filtratorów użyć po 3L zacieru z gara. Na początku zawrócić do filtracji 6L odebranej brzeczki (po 3L w każdym filtratorze). Wysładzać metodą ciągłą za pomocą 40L lanej na talerzyk, uzdatnionej wody w temperaturze 78 C, aż do uzyskania ok. 55 L filtratu 12,5 BLG. Końcowa gęstość wysłodzin około 1,5 BLG. W razie potrzeby dodać uzdatnionej wody aby rozcieńczyć brzeczkę przed gotowaniem.
Do odbieranego filtratu dodać porcję mieszanki chmielowej na goryczkę.
31 sie 2019, 14:26 -
Nachmieloną brzeczkę gotować 60 min. Pod koniec gotowania wstawić do kotła chłodnicę. Po wyłączeniu palnika dodać porcję mieszanki chmieli według przepisu. Następnie schłodzić chłodnicą do 19 C. Podczas chłodzenia zrobić 20 minutową przerwą "hop stand" przy 70 C, podczas której dodać porcję mieszanki chmieli "na whirlpool".
31 sie 2019, 14:26 -
Schłodzoną brzeczkę zlać do fermentorów i napowietrzyć poprzez 10 minutowe bujanie pół-zamkniętym fermentorem na piłce lekarskiej z przerwą i otwarciem pokrywy po 5 minutach napowietrzania aby wpuścić świeży tlen. Zadać uwodnione drożdże.
31 sie 2019, 14:49 -
Fermentację burzliwą prowadzić przez minimum 10 dni do zejścia gęstości cukru do przynajmniej 4 Blg. Najpierw utrzymywać niższe temperatury fermentacji (19-20 C) a pod koniec fermentacji wyższe (21-22 C).
Potem przelać piwo na cichą fermentację i dodać pierwszą porcję chmieli. Po 3 dniach dodać drugą porcję chmieli. Po 5 dniach, przez ostatnie 2 dni cichej fermentacji schłodzić piwo w fermentorze do 6 C w celu utrwalenia aromatów chmielu.
Po zakończeniu cichej fermentacji zlać zimne piwo do wiaderka rozlewczego na roztwór ekstraktu słodowego do re-fermentacji i butelkować.
31 sie 2019, 14:49