PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. AIPA

AIPA

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 23 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 28.8 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 5 %
    Straty z gotowania
  • 14.7
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 4 %
    Straty z fermentacji
  • 5 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 21 L
    Ilość wody do zacierania
  • 28 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
63 C 45 min
73 C 25 min
78 C 3 min

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

16.4 BLG
6.9% ABV
8.9 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Pale Ale Strzegom 3 kg 40.5% 79 % 7
Ziarno Strzegom Monachijski typ I 2 kg 27% 79 % 16
Ziarno Wiedeński Steinbach 1 kg 13.5% 80 % 10
Ziarno Carahell 0.5 kg 6.8% 77 % 25
Ziarno Weyermann - Carared 0.5 kg 6.8% 75 % 50
Dodatek Płatki jęczmienne 0.4 kg 5.4% 80 % 3
Suma 7.4 kg

Chmiele

75 IBU

Balans goryczy 1.12 Bardzo gorzkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Columbus/Tomahawk/Zeus 50 g 50 min 15.5 %
Gotowanie Marynka 20 g 10 min 10 %
Gotowanie Citra 20 g 10 min 12 %
Na zimno Citra 50 g 10 dni 12 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale S-05 Ale Suche 12 g ---

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Klarowanie Mech irlandzki 5 g Gotowanie 10 min

Notatki

  • Płaska łyżeczka gipsu, na 20 l zacieru.
    9 gru 2018, 19:17
  • Dodatek mchu irlandzkiego do wrzącej brzeczki na 10-15 minut przed końcem gotowania powoduje zwiększone wytrącenia białka z brzeczki a w rezultacie np. mniejszą tendencję do "zmętnienia piwa na zimno".

    Dawkowanie: przeciętnie 5 g na 20 litrów.

    Sposób użycia: odważoną porcję mchu wymieszać w wodzie (na każde 10 g mchu 50 ml wody). Pozostawić na 10-15 minut i dodać do brzeczki na ostatnie 10-15 minut gotowania.
    9 gru 2018, 19:45
  • Przebieg:
    14.12 - przygotowania
    15.12 - warzenie od 9.00 do 21.00 ( z przerwą 3 godz, na chłodzenie - choinka).
    Zasyp zgodny z przepisem.
    21 L wody do zacierania.
    63-64 C - 45 min.
    72-74 C - 25 min. ( po 10 min. poszły dwa słody ciemnie ).
    78 C wygrzew - 5 min.
    BLG brzeczki przedniej przed wysładzaniem - 21BLG.
    25 L zacieru ( Niezgodnie z założeniami przepisu - powinno być 28 L ).
    Do wysładzania dolane ok. 16 L wody ( 75 C).
    Brzeczka nastawna przed wychłodzeniem ok. 31 L (powinno być 29 L) i 14 BLG.
    Chmiel zgodnie z przepisem.
    Brzeczka nastawna po wychłodzeniu i przelaniu do fermentora 25 L i 14 BLG. ( Zostało ok. 2 L na dnie z samym chmielem ).


    Wnioski:
    Coś nie tak z ilością woda + słody -> miało być 28 L zacieru a wyszło 25 L.
    Do modyfikacji ilość strat z gotowania -> przy moim palniku, nie ma tak dużego bulgotania - przy takiej ilości brzeczki - i nie ma takiego odparowywania. Zmniejszyć parametry strat ale też robić na 21 L piwa.
    15 gru 2018, 21:42
  • Chmielenie:
    60 min - głównie goryczka
    20-30 min - głównie smak
    10-0 min - głownie aromat
    23 gru 2018, 18:03

Dyskusja