PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. ALBION 3 New England IPA

ALBION 3 New England IPA

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 50 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 64.3 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 12.6
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 2 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 41.7 L
    Ilość wody do zacierania
  • 55.6 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
66 C 60 min
72 C 15 min
78 C 5 min

  • Brewlog jest pusty

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO otrzymują powiadomienia o fermentujących warkach? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

13.8 BLG
5.7% ABV
4.7 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Viking Pale Ale malt 10 kg 71.9% 80 % 5
Ziarno Viking Wheat Malt 2 kg 14.4% 83 % 5
Ziarno Słód karmelowy Viking Malt 30 0.5 kg 3.6% 79 % 30
Ziarno Płatki owsiane 0.6 kg 4.3% 85 % 3
Błyskawiczne. Dodać do zacierania razem ze słodami.
Ziarno Płatki pszeniczne 0.4 kg 2.9% 85 % 3
Błyskawiczne. Dodać do zacierania razem ze słodami.
Ziarno Płatki jęczmienne 0.4 kg 2.9% 75 % 2
Błyskawiczne. Dodać do zacierania razem ze słodami.
Suma 13.9 kg

Chmiele

21 IBU

Balans goryczy 0.37 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Ekuanot 5 g 60 min 12.8 %
Dodać do brzeczki od razu po filtracji.
Aromat (koniec gotowania) Ekuanot 10 g 0 min 12.8 %
Whirlpool Ekuanot 30 g 20 min 12.8 %
Hop stop 20 min po schłodzeniu brzeczki do 70 C.
Na zimno Ekuanot 55 g 7 dni 12.8 %
Dodać 25 g na ostatnie 6 dni + 30 g na ostatnie 3 dni cichej fermentacji.
Gotowanie Mosaic 5 g 60 min 10 %
Dodać do brzeczki od razu po filtracji.
Aromat (koniec gotowania) Mosaic 10 g 0 min 10 %
Whirlpool Mosaic 30 g 20 min 10 %
Hop stop 20 min po schłodzeniu brzeczki do 70 C.
Na zimno Mosaic 55 g 7 dni 10 %
Dodać 25 g na ostatnie 6 dni + 30 g na ostatnie 3 dni cichej fermentacji.
Gotowanie Simcoe 5 g 60 min 13.2 %
Dodać do brzeczki od razu po filtracji.
Aromat (koniec gotowania) Simcoe 10 g 0 min 13.2 %
Whirlpool Simcoe 30 g 20 min 13.2 %
Hop stop 20 min po schłodzeniu brzeczki do 70 C.
Na zimno Simcoe 55 g 7 dni 13.2 %
Dodać 25 g na ostatnie 6 dni + 30 g na ostatnie 3 dni cichej fermentacji.

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
US-05 Ale Suche 22 g Lesaffre Fermentis
Drożdże przed zadaniem uwodnić przez 30 minut w 300 ml wody o temp 20 stopni C.

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Czynnik do wody Gips piwowarski 10 g Zacieranie ---

Notatki

  • Wszystkie chmiele przed chmieleniem zmieszać i przechowywać w zamrażarce w hermetycznie zamkniętym sterylnym słoju. Podczas chmielenia używać odważonych porcji tak przygotowanej mieszanki chmielowej.
    31 sie 2019, 14:01
  • Przed zacieraniem równomiernie wymieszać wszystkie słody i płatki błyskawiczne. Do 42L uzdatnionej wody o temperaturze 72 C wsypać wszystkie zmieszane słody. Po wymieszaniu temperatura powinna ustalić się na 67 C. Dogrzać 2 minuty do 68 C. Co 15 min dogrzewać 2-3 minuty tak aby zacier po spadku do 65-66 doszedł z powrotem do 67-68 C. Po 60 min infuzji w 65-68 C pogrzać zacier do 72 C (około 20 min) i przetrzymać 15 minut. Następnie upłynnić zacier przez podgrzanie (około 12 minut) do 78 C i rozpocząć filtrację.
    31 sie 2019, 14:14
  • Filtrację prowadzić w tempie 0,3 do 0,5 L/min. Na czoło filtratorów użyć po 3L zacieru z gara. Na początku zawrócić do filtracji 6L odebranej brzeczki (po 3L w każdym filtratorze). Wysładzać metodą ciągłą za pomocą 40L lanej na talerzyk, uzdatnionej wody w temperaturze 78 C, aż do uzyskania ok. 55 L filtratu 12,5 BLG. Końcowa gęstość wysłodzin około 1,5 BLG. W razie potrzeby dodać uzdatnionej wody aby rozcieńczyć brzeczkę przed gotowaniem.
    Do odbieranego filtratu dodać porcję mieszanki chmielowej na goryczkę.
    31 sie 2019, 14:26
  • Nachmieloną brzeczkę gotować 60 min. Pod koniec gotowania wstawić do kotła chłodnicę. Po wyłączeniu palnika dodać porcję mieszanki chmieli według przepisu. Następnie schłodzić chłodnicą do 19 C. Podczas chłodzenia zrobić 20 minutową przerwą "hop stand" przy 70 C, podczas której dodać porcję mieszanki chmieli "na whirlpool".
    31 sie 2019, 14:26
  • Schłodzoną brzeczkę zlać do fermentorów i napowietrzyć poprzez 10 minutowe bujanie pół-zamkniętym fermentorem na piłce lekarskiej z przerwą i otwarciem pokrywy po 5 minutach napowietrzania aby wpuścić świeży tlen. Zadać uwodnione drożdże.
    31 sie 2019, 14:49
  • Fermentację burzliwą prowadzić przez minimum 10 dni do zejścia gęstości cukru do przynajmniej 4 Blg. Najpierw utrzymywać niższe temperatury fermentacji (19-20 C) a pod koniec fermentacji wyższe (21-22 C).
    Potem przelać piwo na cichą fermentację i dodać pierwszą porcję chmieli. Po 3 dniach dodać drugą porcję chmieli. Po 5 dniach, przez ostatnie 2 dni cichej fermentacji schłodzić piwo w fermentorze do 6 C w celu utrwalenia aromatów chmielu.
    Po zakończeniu cichej fermentacji zlać zimne piwo do wiaderka rozlewczego na roztwór ekstraktu słodowego do re-fermentacji i butelkować.
    31 sie 2019, 14:49

Dyskusja