PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. SMaSH - Citra (Pale Ale)

SMaSH - Citra (Pale Ale)

0
Print

Batch size

  • 12 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 12 %/h
    Evaporation rate
  • 18 liter(s)
    Boil size
  • 18 %
    Boil loss
  • 10.2
    Pre-boil gravity BLG
  • 8.5 %
    Trub loss
  • 8 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 80 %
    Mash efficiency
  • 3.5 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 10.5 liter(s)
    Mash size
  • 13.5 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
66 C 60 min
80 C 1 min

  • No versions avalible

Create your own version

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!

Fermentables

11.4 BLG
4.6% ABV
4.5 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Weyermann - Pale Ale 3 kg 100% 80 % 7
WODA I ZACIERANIE
Woda Saguaro źródlana niegazowana (Lidl).
11L zacieranie.
11L wysładzanie.
Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę.
Ph zacieru sprawdzam po 15 minutach i koryguje do 5,2Ph (kwas fosforowy).
Ph wody do zacierania 5,2Ph. (korekta kwasem fosforowym)

FILTRACJA I WYSŁADZANIE
Filtruje na fałszywym dnie.
Do kadzi filtracyjnej wlewam 4L wody do podbicia.
Osiadanie złoża do filtracji około 10 minut.
Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C.
Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności.
Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę.
Wysładzam do 18L.
Filtrat zbieram trzylitrowymi partiami i od razu przelewam do zagotowywania w garze warzelnym.

WARZENIE I CHMIELENIE
Podgrzewami i warzę z lekko uchyloną pokrywką (ma wrzeć intensywnie)
Chmiel wrzucam do hopspidera.
Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji.

CHŁODZENIE I NAPOWIETRZANIE
Chłodzę szybko do 80°C i robię hopstand na 20 minut.
Napowietrzam brzeczkę mieszadłem na wkrętarce.

FERMENTACJA I REFERMENTACJA
Fermentacja burzliwa 7 dni w temperaturze 19-22°C (dekantacja).
Fermentacja cicha 7-14 dni w temperaturze 19-22°C (ostanie 7 dni chmielenie na zimno, clodcrash, dekantacja z filtracją przez hopspider i rozlew).
Nasycenie CO2 na poziomie 2.3 (cukier biały).
Refermentacja 14 dni w temperaturze pokojowej.
Sum 3 kg

Hops

36 IBU

Bitterness ratio 0.78 Very bitter

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Citra 5 g 60 min 12.5 %
Boil Citra 10 g 30 min 12.5 %
Boil Citra 10 g 10 min 12.5 %
Boil Citra 25 g 1 min 12.5 %
Dry Hop Citra 50 g 7 day(s) 12.5 %
Zastosowanie: aromat/goryczka
Zawartość alfa kwasów 12,5%
Pochodzenie: USA/2018

Chmiel ten charakteryzuje się silnie cytrusowym aromatem co sprawia, że jest bardzo chętnie stosowany do piw typu Amerykańskiego. Wysoki poziom alfa-kwasów powoduje, że może być z powodzeniem stosowany do chmielenia na goryczkę. Jest również bardzo często stosowany do chmielenia na zimno, gdzie daje bardzo ciekawe efekty.

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
FM52 Amerykański Sen Ale Slant 400 ml Fermentum Mobile
Typ fermentacji : górna
Zakres temperatur fermentacji : 16-22 st.C
Stopień odfermentowania : 73-77 %
Flokulacja : niska/średnia
Tolerancja alkoholu w piwie : 11% ABV
Profil smakowy : czysty i świeży w smaku szczep uwydatniający w gotowym piwie chmielowość jak również i słodowość. Polecany do wszystkich amerykańskich piw typu ale.
Szczep polecany do piw w stylach : APA, AIPA, American Stout, American Amber Ale
Profil szczepu zbliżony do : WYEAST 1056 American Ale™

Jedna łyżka stołowa to 20ml.

Extras

Type Name Amount Use for Time
Water Agent Kwas fosfrowy (zacieranie) 10 g Mash 61 min
Dodaje od razu po wrzuceniu ziarna.
Water Agent Kwas fosfrowy (wysładzanie) 25 g Mash 61 min
Dodaje już przed podgrzewaniem.
Water Agent Gips piwowarski 4 g Mash 61 min
Gips dodaje razem z ziarnem.
Fining Whirlfloc T 2.5 g Boil 10 min
2,5g to jedna tabletka.

Discussion