PL | EN
Batch size
-
12 liter(s)Expected quantity of finished beer
-
60 minBoil time
-
18.5 %/hEvaporation rate
-
18 liter(s)Boil size
-
10 %Boil loss
-
11.9Pre-boil gravity BLG
-
8.5 %Trub loss
-
8 %Dry hopping loss
Mash information
-
80 %Mash efficiency
-
3.42 liter(s) / kgLiquor-to-grist ratio
-
12 liter(s)Mash size
-
15.5 liter(s)Total mash volume
Steps
Temp | Time |
---|---|
68 C | 60 min |
80 C | 1 min |
-
StatusBrewed
-
FINISHED
-
APA MOSIAC + CITRA + CHINOOK
Belijder created 1832 days ago
We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!
Fermentables
Type | Name | Amount | Yield | EBC |
---|---|---|---|---|
Grain | Weyermann - Pale Ale | 3 kg 85.7% | 80 % | 7 |
Słód Pale Ale produkowany jest z jęczmienia browarnego 2 rzędowego. Podstawowy słód do wszystkich rodzajów piw. W porównaniu ze słodem pilzneńskim posiada wyższy stopień rozluźnienia oraz niższą aktywność enzymatyczną. Może stanowić nawet do 100% zasypu. Barwa: 5,5 - 7,5 EBC Typ słodu: jasny Zasyp: do 100% Producent: Weyermann |
||||
Grain | Weyermann - Carahell | 0.5 kg 14.3% | 80 % | 25 |
Słód Carahell to słód karmelowy jasny. Polecany do piw takich jak hefe-weizen, pale ale, oktoberfestbier. Nadaje piwu złocisty kolor. Wnosi niewiele słodkości i treściwości do piwa. Barwa: 20 - 30 EBC Typ słodu: karmelowy Zasyp: do 30% Producent: Weyermann |
||||
Sum | 3.5 kg |
Hops
Bitterness ratio 0.65 Bitter
Use for | Name | Amount | Time | Alpha acid |
---|---|---|---|---|
Boil | Citra (2018 - USA) | 25 g | 10 min | 12.5 % |
Dry Hop | Citra (2018 - USA) - cicha | 25 g | 3 day(s) | 12.5 % |
Amerykański chmiel aromatyczny używany w szczególności do piw górnej fermentacji ze względu na aromat cytrusów i owoców tropikalnych. Może być wykorzystywany do chmielenia dla goryczki oraz na zimno. Zbiór: 2018 Kraj uprawy: USA Zawartość alfa kwasów: 12,5% |
||||
Boil | Mosiac (2018 - USA) | 25 g | 10 min | 13.2 % |
Dry Hop | Mosiac (2018 - USA) - cicha | 25 g | 3 day(s) | 13.2 % |
Aromatyczna odmiana chmielu opracowana w 2012 roku. Jest krzyżówką chmielu Simcoe i Nugget. Do piwa wnosi aromaty owoców tropikalnych, cytrusowych oraz jagód i ziół. W tle nuty ziemiste i sosnowe. Może być również stosowany do chmielenia na goryczkę. Zbiór: 2018 Kraj uprawy: USA Zawartość alfa kwasów: 13,2% |
||||
Dry Hop | Chinook (2018 - USA) - burzliwa | 25 g | 3 day(s) | 12.8 % |
Chmiel wysokogoryczkowy mający również właściwości aromatyczne. Charakteryzuje się wyraźną żywiczną nutą oraz grejpfrutowym posmakiem. Stosowany w piwach typu India Pale Ale, American Pale Ale, Stout, Porter, Barley Wine. Zbiór: 2018 Kraj uprawy: USA Zawartość alfa kwasów: 13,1% |
Yeasts
Name | Type | Form | Amount | Laboratory |
---|---|---|---|---|
Safale US-05 | Ale | Dry | 11.5 g | Fermentis |
Drożdże górnej fermentacji wyselekcjonowane w USA, polecane do wszelkich ale w stylu amerykańskim m.in. AIPA, Double IPA, APA. Drożdże pozwalają na uzyskanie dobrze zbalansowanego piwa z niską zawartością dwuacetylu o czystym smaku i rześkim odczuciu końcowym na podniebieniu. W Polsce używane z powodzeniem przez piwowarów domowych od 10 lat (wcześniej znane jako US-56) oraz przez większość browarów komercyjnych posiadających w ofercie amerykańskie wersje IPA. Parametry: • kłaczkowanie i osiadanie: średnie • odfermentowanie: średnie • temperatura fermentacji: 12-25°C zalecana: 15-20°C • dozowanie: przeciętnie 11.5 g na 20 litrów piwa • opakowanie zawiera: 11,5 g • średnie odfermentowanie: 81% |
Extras
Type | Name | Amount | Use for | Time |
---|---|---|---|---|
Fining | Whirlfloc T | 1.25 g | Boil | 15 min |
WHIRLFLOC T jest oczyszczoną formą wielkocząsteczkowego K-karagenu wyekstrahowanego z czerwonych alg morskich (Rhodophyceae) i produkowany jest wyłącznie jako środek do klarowania brzeczki. WHRIFLOC nie przedostaje się do gotowego piwa, ponieważ usuwany jest razem ze skompaktowanym przez siebie osadem. Polimery karagenu są bardzo dużymi, ujemnie naładowanymi cząsteczkami, które łatwo łączą się dodatnio naładowanymi białkami, tłuszczami i alfa-glukanami brzeczki tworząc ściśle związane elektrycznie obojętne „agregaty”, które bardzo szybko rosną i sedymentują w brzece tworząc gęsty i zwarty osad na dnie. Zalety WHIRLFLOC: - zwiększa wydajność brzeczki - poprawia klarowność brzeczki i piwa - szybka rozpuszczalność (dyspersja) w gorącej brzeczce - pomaga w wytrącaniu żelaza i miedzi z roztworu Dodawany na 10-15 min przed końcem gotowania, powoduje wytrącanie białek występujących w brzeczce, które są odpowiedzialne za zmętnienie. |
Notes
-
WODA I ZACIERANIE
Woda olsztyńska (Nagórki) średnio-twarda 15dH
Woda ma 7,0-7,4Ph
Suma składników mineralnych: 458 mg/l
Wapń: 88 mg/l
Magnez 10 mg/l
Sód: 8 mg/l
Potas: 4 mg/l
Wodorowęglany: 277 mg/l
Siarczany: 21 mg/l
Chlorki: 14 mg/l
Fluorki: 0,4 mg/l
12L zacieranie (podgrzana do 72°C).
12L wysładzanie (podgrzane do 80°C).
Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę.
FILTRACJA I WYSŁADZANIE
Filtruje na fałszywym dnie.
Nie robię podbicia.
Osiadanie złoża do filtracji około 10 minut.
Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C.
Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności.
Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę.
Filtrat zbieram trzylitrowymi partiami i od razu przelewam do gotowania w garze warzelnym.
Wysładzam do 18L.
WARZENIE I CHMIELENIE
Podgrzewami i warzę bez przykrywki.
Chmiel wrzucam bezpośrednio do brzeczki.
Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji.
FILTRACJA I NAPOWIETRZANIE
Wyjmuję chłodnicę, robię whirlpool i zostawiam na 10 minut pod przykryciem do opadnięcia osadów.
Filtracja chmielin przez sito + hopspider + rękaw nylonowy w czasie dekantacji.
Napowietrzam brzeczkę blenderem.
Drożdże uwadniam w 200 ml wody.
FERMENTACJA I REFERMENTACJA
Fermentacja burzliwa 7 dni w temperaturze 17°C (dekantacja z filtracją przez hopspider)
Fermentacja cicha 7 dni w temperaturze 17°C (clodcrash, dekantacja z filtracją przez hopspider i rozlew).
Nasycenie CO2 na poziomie 2.2 (glukoza).
Refermentacja 7 dni w temperaturze pokojowej.
Aug 9, 2019, 8:28 PM