PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. American IPA - The Alchemist

American IPA - The Alchemist

0
Print

Batch size

  • 20 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 10 %/h
    Evaporation rate
  • 25.3 liter(s)
    Boil size
  • 10 %
    Boil loss
  • 13.8
    Pre-boil gravity BLG
  • 5 %
    Trub loss
  • 0 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 75 %
    Mash efficiency
  • 3 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 17.3 liter(s)
    Mash size
  • 23 liter(s)
    Total mash volume

  • No versions avalible

Create your own version

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members can add private recipes and batches? Become a PRO member!

Fermentables

15 BLG
6.2% ABV
5.5 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Weyermann - Pale Ale Malt 4.5 kg 78.3% 85 % 7
Grain Weyermann - Vienna Malt 0.75 kg 13% 81 % 8
Grain Weyermann pszeniczny jasny 0.4 kg 7% 80 % 6
Grain Weyermann - Light Munich Malt 0.1 kg 1.7% 82 % 14
Sum 5.75 kg

Hops

86 IBU

Bitterness ratio 1.41 Very bitter

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Warrior 40 g 60 min 15.5 %
Boil Mosaic 6 g 25 min 10 %
Boil Amarillo 6 g 25 min 9.5 %
Boil Mosaic 6 g 15 min 10 %
Boil Amarillo 6 g 15 min 9.5 %
Boil Citra 6 g 15 min 12 %
Boil Cascade 6 g 15 min 6 %
Whirlpool Citra 10 g 15 min 12 %
Whirlpool Cascade 10 g 15 min 6 %
Dry Hop Mosaic 25 g 2 day(s) 10 %
Dry Hop Citra 25 g 2 day(s) 12 %
Dry Hop Cascade 25 g 2 day(s) 6 %
Dry Hop Amarillo 25 g 2 day(s) 9.5 %

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
Safale US-05 Ale Dry 11.5 g Fermentis

Notes

  • https://brokreacja.pl/uwarz-sobie-the-alchemist/

    PS2. Dane przeliczone z dużego kotła na warkę 20l, przy wydajności na poziomie 80-85%.

    SKŁADNIKI
    Pisaliśmy to już wielokrotnie, ale podkreślimy też tutaj: w serii bazowej nie bawimy się w eksperymenty i stawiamy na nasze ulubione i sprawdzone składniki. W klasycznym AIPA bazą jest więc oczywiście słód Pale Ale, który w naszej recepturze praktycznie jako jedyny służy wyciśnięciu cukrów i enzymów z ziarenek. Pozostałe słody mają wpłynąć na kolor oraz wnieść posmak i skontrować wysoką chmielowość.

    Chmiele to także klasyka rewolucji. Goryczkę uzyskujemy głównie z Warriora (przypominamy – mamy do wyciągnięcia 85 IBU), zaś aromat i smak z ukochanej trójcy (Citra, Mosaic, Amarillo), wspartej przez dziadka Cascade. Całość fermentujemy neutralnymi drożdżami US-05, no bo jak inaczej?!



    ZACIERANIE I WYSŁADZANIE
    Ponieważ mamy do czynienia z East Coast IPA, celujemy w górne granice przerwy maltozowej, nawet 69ºC. Co ważne, na tym etapie w kotle zaciernym znajduje się wyłącznie słód Pale Ale. Pozostałe słody dodajemy w momencie podgrzewania i krótkiego wygrzewu.

    69ºC – przerwa maltozowa przez 60 minut (wyłącznie słód Pale Ale)
    78ºC – wygrzew przez 5 minut (dodajemy pozostałe słody)
    Do wysładzania przygotujcie sobie kilkanaście litrów wody. Wasz cel przed gotowaniem to ok. 23 litry brzeczki o ekstrakcie początkowym ok. 14,5 Plato i pH zacieru rzędu 5,2-5,5.

    WARZENIE
    W dzisiejszych czasach wszyscy skoncentrowani są na chmieleniu w czasie „chłodnych” części procesu powstawania piwa, ale klasyczne IPA wręcz powinno przytulić się z chmielem już w czasie gotowania. Tak też jest z Alchemikiem. Ostrożne dorzucanie zielonego cudu powinno dać pożądane efekty smakowe, bez atakowania drapiącą goryczką. Acz ta też się pojawi, wszak – jako się rzekło – kolega Alchemist ma 85 IBU.

    A oto schemat chmielenia na gorąco:

    40 g Warrior – 60 minut
    6 g Mosaic – 25 minut
    6 g Amarillo – 25 minut
    6 g Mosaic – 15 minut
    6 g Citra – 15 minut
    6 g Cascade – 15 minut
    6 g Amarillo – 15 minut
    10 g Cascade – Whirlpool
    10 g Citra – Whirlpool
    Cel po gotowaniu to uzyskanie 20l brzeczki o ekstrakcie 16-16,5 Plato. Po wyłączeniu palnika w te pędy chłodzimy płyn, odfiltrowujemy od części stałych, a następnie wlewamy do zdezynfekowanego fermentora. Drożdże zadajemy w temperaturze 17ºC.

    FERMENTACJA
    Na wstępie tego działu warto raz jeszcze podkreślić zasadę, która nigdy nas nie zawiodła. Jeśli baza piwa ma 16 lub więcej Plato, warto zaatakować ją gęstwą z drożdży lub przynajmniej dwiema saszetkami świeżo uwodnionych drożdży. US-05 nie mogą się zestresować, żeby nie bruździć nam estrami!

    Fermentację burzliwą utrzymujemy w temperaturze 18ºC, a po jej ustaniu, na dwa dni przez przelewem na leżakowanie, podnosimy ją do 21ºC, by drożdże mogły po sobie posprzątać.

    Drugi etap, leżakowanie, przeprowadzamy w temperaturze ok. 13-14ºC przez mniej więcej dwa dni. Chmiel dodajemy do kotła na dwa dni przed rozlewem,w następujących dawkach:

    25 g Mosaic
    25 g Citra
    25 g Cascade
    25 g Amarillo
    ROZLEW
    Gdy już Wasza wersja Alchemika sobie poleży, pla ją wlać do butelek. Naszym zdaniem 90 g cukru, rozpuszczonego w wodzie i dodanego do fermentora, wystarczy, by dobrze nagazować piwo. Pamiętajcie tylko o doskonałej sterylności procesu i unikaniu natlenienia!

    **

    Voila, gotowe!
    Oct 27, 2021, 12:09 PM

Discussion