Santa Piva 2.0

0

Print

Batch size

14.5 BLG

6% ABV

11.9 SRM

Type	Name	Amount	Yield	EBC
Grain	Weyermann - Wiedeński	5 kg 83.3%	80 %	8
Grain	Płatki jęczmienne	0.6 kg 10%	80 %	3
Grain	Weyermann - Zakwaszający	0.3 kg 5%	80 %	5
Grain	Weyermann - Palony Jęczmień	0.1 kg 1.7%	80 %	1150
Temperatura 68°C podczas pierwszej przerwy zacierania jest wielkością wyjściową, której nie podtrzymuje przez 60 minut tylko swobodnie pozwalam opaść do tak mniej więcej 64°C. Mieszam zacier w 30 minucie.
	Sum	6 kg

43 IBU

Use for	Name	Amount	Time	Alpha acid
Boil	Magnum (2019 - PL)	25 g	60 min	10.5 %
Boil	Magnum (2019 - PL)	25 g	30 min	10.5 %

Name	Type	Form	Amount	Laboratory
Safale US-05	Ale	Dry	11.5 g	Fermentis
Starter 1L wody + 80g jasnego ekstraktu słodowego suchego Bruntal na 24h. Fermentacja 2 tygodnie w 17°C .

Type	Name	Amount	Use for	Time
Other	Woda do wysładzania	16000 g	Mash	76 min
ml nie gramy woda olsztyńska 7,3pH (Nagórki) przepuszczona przez filtr Brita 6,7pH
Other	Woda do zacierania	18000 g	Mash	76 min
ml nie gramy woda olsztyńska 7,3pH (Nagórki) przepuszczona przez filtr Brita 6,7pH
Fining	Whirlfloc T	2.5 g	Boil	5 min
Cała tabletka
Other	Kwas askorbinowy	4 g	Bottling	0 min
Rozpuszczone w 100ml zimnej wcześniej przegotowanej ostudzonej wody wody.

Z piwem Warka związana jest legenda dotycząca nuncjusza papieskiego Hipolita Aldobrandiniego, późniejszego papieża Klemensa VIII. Przebywając w Polsce bardzo zasmakował w wareckim piwie. Twierdził, iż „było wyborne, szczypiące, z koloru i smaku do wina podobne”. Po powrocie do Rzymu poważnie zachorował. Gdy na łożu boleści wyszeptał „...sancta piva di Polonia... sancta biera di Warka...”, obecni przy nim duchowni, sądząc, że chodzi o jakąś nieznaną świętą, zaczęli się modlić: „Santa Piva ora pro nobis” („Święta Pivo, módl się za nami”). Chory, słysząc to, wybuchnął śmiechem. W rezultacie wrzód, z powodu którego cierpiał, pękł i Aldobrandini zaczął zdrowieć.

Jun 14, 2020, 12:15 PM