PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. MOKO Gose

MOKO Gose

0
  • 11.4
    Gravity BLG
  • 13
    IBU
  • 4.6 %
    ABV
  • 3.6
    SRM
  • All Grain
    Type
  • ---
    Style
  • emeryt PRO
    Brewer
Print

Batch size

  • 10 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 20 %/h
    Evaporation rate
  • 13.8 liter(s)
    Boil size
  • 10 %
    Boil loss
  • 9.5
    Pre-boil gravity BLG
  • 5 %
    Trub loss
  • 0 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 65 %
    Mash efficiency
  • 3 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 7.5 liter(s)
    Mash size
  • 10 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
65 C 75 min

  • No versions avalible

Create your own version

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!

Fermentables

11.4 BLG
4.6% ABV
3.6 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Pszeniczny 1 kg 40% 85 % 4
Grain Pilzneński 1 kg 40% 81 % 4
Grain Płatki owsiane 0.5 kg 20% 85 % 3
Sum 2.5 kg

Hops

13 IBU

Bitterness ratio 0.28 Balanced

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Iunga 5 g 60 min 11 %

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
L. plantarum Ale Culture 4.5 g Sanprobi IBS
FM52 Amerykański Sen Ale Slant 100 ml Fermentum Mobile

Extras

Type Name Amount Use for Time
Spice Sól niejodowana 10 g Boil 10 min
Spice Ziarno kolendry 10 g Boil 10 min

Notes

  • Procedura kettle sour (za http://www.beerfreak.pl/warzenie-piw-kwasnych-zakwaszanie/ ):


    1. Przeprowadź standardowy proces zacierania, filtracji i wysładzania. Zasyp może być dowolny, choć klasyczne style, takie jak Berliner Weisse czy Gose to z reguły 50% słodu pilzneńskiego i 50% słodu pszenicznego.

    2. Zagotuj brzeczkę przez 15 minut (bez chmielu i innych dodatków).

    3. Schłodź brzeczkę do 38°C.

    4. Przeprowadź wstępne zbicie pH kwasem mlekowym do ok. 4.5 (krok opcjonalny, pomaga ograniczyć rozwój niektórych drobnoustrojów, ale z racji tego, że brzeczka jest wygotowana, nie jest to takie istotne jak np. przy sour mashu).

    5. Otwórz 15-20 kapsułek Swanson L. Plantarum lub Sanprobi IBS (na 20 litrową warkę) i wsyp do garnka ich zawartość (wybieramy szczep L. plantarum ze względu na dobre rezultaty i jego zdolność do pracy w stosunkowo niskich temperaturach).

    6. Jeśli masz termometr z cienkim przewodem, który można zatopić w brzeczce i nie będzie on przeszkadzał w zamknięciu garnka, wrzuć go teraz do środka (dobrze sprawdza się tutaj popularny termometr z Ikei).

    7. Przykryj garnek pokrywką, owiń miejsce łączenia folią spożywczą. Zaizoluj garnek kocami, śpiworami i wszystkim co masz pod ręką.

    8. Zostaw wszystko na 48 godzin. Jeśli dobrze zaizolowałeś garnek, temperatura przez ten czas powinna spaść o około 10°C. Jeśli spada szybciej i kontrolujesz to termometrem, możesz od czasu do czasu przygrzać do 30-35°C (bez otwierania garnka). Jeśli nie, po prostu go zostaw. Wybraliśmy szczep, który stosunkowo dobrze sobie radzi w 20-kilku stopniach. Piwo powinno mimo wszystko całkiem dobrze się zakwasić.

    9. Po około 48 godzinach otwórz garnek i sprawdź rezultat. W tym momencie nie będzie to pachnieć specjalnie dobrze. Normą są aromaty gotowanej kapusty i podobne, które znikną podczas gotowania. Dyskwalifikujące są natomiast aromaty wymiocin, sera pleśniowego i apteki. Jeśli występuje któryś z nich to nie warto kontynuować warzenia takiego piwa, bo nic dobrego już z tego nie będzie.

    10. Jeśli jesteśmy zadowoleni gotujemy piwo przez 60-90 minut jak przy normalnej warce, chmielimy i wrzucamy dodatki według uznania. Następnie schładzamy brzeczkę i zadajemy saszetką uwodnionych US-05 (lub innym szczepem dobrze radzącym sobie w niskim pH).

    11. Fermentujemy i butelkujemy tak jak normalne piwo pamiętając, że przez kwaśne środowisko fermentacja może przebiegać trochę wolniej.
    Mar 31, 2020, 6:53 PM
  • 10 kapsiłek Sanprobi IBS
    Mar 31, 2020, 6:53 PM

Discussion