PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. SMaSH - Munich Mosaic

SMaSH - Munich Mosaic

0
Print

Batch size

  • 13 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 13 %/h
    Evaporation rate
  • 19 liter(s)
    Boil size
  • 14 %
    Boil loss
  • 9.8
    Pre-boil gravity BLG
  • 7.5 %
    Trub loss
  • 8 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 80 %
    Mash efficiency
  • 3.83 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 11.5 liter(s)
    Mash size
  • 14.5 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
68 C 60 min
80 C 1 min

  • No versions avalible

Create your own version

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members receive notifications about fermenting batches? Become a PRO member!

Fermentables

11 BLG
4.4% ABV
7.1 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Viking Malt - Monachijski 3 kg 100% 80 % 16
Słód pochodzi ze słodowni Viking Malt w Strzegomiu. Słód monachijski jest produkowany w suszarni ze słodu zielonego, w podobnej technologii co słód pilzneński, jednak wymagający znacznie więcej wysiłku przy słodowaniu i suszeniu. Proces słodowania jest zmodyfikowany o wyższe wilgotności końcowe (nawet powyżej 48%), gdzie temperatury w bębnie dochodzą do 40°C. Suszenie słodu odbywa się w temp. 105°C. Daje to w efekcie tak cenione cechy tego słodu, jak głęboki, bursztynowy kolor i specyficzny aromat. Zakres barw dla tego słodu produkowanego w Słodowni Strzegom wynosi 12-24 °EBC. Nadaje się do produkcji piw typu Dark Lagers, Dark Beer, Stout, Dark Ale, Amber. Wysoka temperatura procesu w porównaniu ze słodem pilzneńskim skutkuje wyraźnym ograniczeniem działania enzymów.

Zastosowanie: Słód Monachijski jest idealnym słodem do piw ciemnych typu Lager, Bock i innych piw specjalnych, podkreślając ich pełny smak. Przy przygotowywaniu receptury warzenia należy wziąć pod uwagę ograniczone działanie enzymów w tym słodzie.

Specyfikacja słodu:
Wilgotność: max. 5.0 %
Ekstrakt: min. 78.0 % s.m
Barwa: 14-18 °EBC
Białko: max. 11.5 % s.m.
Wolny azot aminowy: min. 120 mg/l
Sum 3 kg

Hops

31 IBU

Bitterness ratio 0.7 Bitter

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Mosaic (USA - 2017) 5 g 60 min 10.4 %
Boil Mosaic (USA - 2017) 5 g 45 min 10.4 %
Boil Mosaic (USA - 2017) 5 g 30 min 10.4 %
Boil Mosaic (USA - 2017) 5 g 15 min 10.4 %
Boil Mosaic (USA - 2017) 5 g 10 min 10.4 %
Boil Mosaic (USA - 2017) 25 g 1 min 10.4 %
Dry Hop Mosaic (USA - 2017) - cicha 50 g 3 day(s) 10.4 %
Mosaic to amerykańska odmiana chmielu goryczkowego, wyhodowana z odmiany Simcoe. Często porównywana z odmianą Citra, jednak jej aromat jest znacznie bardziej złożony. Mosaic łączy w sobie aromat chmielu z wysoką zawartością alfa-kwasów, co czyni go idealnym do chmielenia zarówno za aromat jak i gorycz. Mosaic zapewnia czyste profile goryczy i aromatu, których nie posiadają inne odmiany chmielu.

Zalecany do piw: India Pale Ale , IPA, Pale Ale, American Wheat Ale, American IPA.

Wiodący aromat: mandarynka, agrest, gruszka, limonka, brzoskwinia, owoce tropikalne, cytrusy, jagody, zioła, ziemisty, żywiczny, mango, owoce pestkowe, melon, trawa, cedr, kwiaty, przyprawy korzenne.

Zamiennik: Simcoe, Columbus, Nugget, Galaxy

Kwas alfa: 10,4%
Kraj uprawy: USA
Zbiór: 2017
Granulat T-90

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
Safale S-04 Ale Dry 11.5 g Safale
Słynne drożdże angielskie, wybierane ze względu na dużą szybkość fermentacji i zdolności do wytwarzania bardzo zwartego osadu na koniec fermentacji, co ułatwia klarowanie piwa. Drożdże rekomendowane do produkcji szerokiego zakresu piw typu ale, uznawane za uniwersalne. Szczególnie nadają się do piwa kondycjonowanego w beczkach i do fermentacji w zbiornikach cylindryczno-stożkowych. Im wyższa temperatura tym bardziej owocowo-estrowy charakter piwa

Parametry:
• kłaczkowanie i osiadanie: silne
• odfermentowanie: średnie
• temperatura fermentacji: 12-25°C, zalecana: 15-20°C
• dozowanie: przeciętnie 11.5 g na 20 litrów piwa
• opakowanie zawiera: 11,5 g
• średnie odfermentowanie: 75%

Extras

Type Name Amount Use for Time
Water Agent Kwas fosforowy (zacier) 1.5 g Mash 46 min
ml nie gramy
Water Agent Kwas fosforowy (wysładzanie) 3 g Mash 61 min
ml nie gramy
Water Agent Gips piwowarski 4 g Mash 61 min
Dodaje na początku zacierania

Notes

  • WODA I ZACIERANIE
    Woda olsztyńska (Nagórki) średnio-twarda 15dH
    Woda ma 7,3 pH

    Suma składników mineralnych: 458 mg/l
    Wapń: 88 mg/l
    Magnez 10 mg/l
    Sód: 8 mg/l
    Potas: 4 mg/l
    Wodorowęglany: 277 mg/l
    Siarczany: 21 mg/l
    Chlorki: 14 mg/l
    Fluorki: 0,4 mg/l

    11,5L zacieranie (podgrzana do 74°C).
    11,5L wysładzanie (podgrzane do 80°C).
    Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę.

    FILTRACJA I WYSŁADZANIE
    Filtruje na fałszywym dnie.
    Osiadanie złoża do filtracji około 10 minut.
    Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C.
    Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności (około dwu krotność podbicia czyli 8 litrów)
    Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę.
    Wysładzam do 18L.
    Filtrat zbieram trzylitrowymi partiami i od razu przelewam do zagotowywania w garze warzelnym.

    WARZENIE I CHMIELENIE
    Podgrzewami i warzę bez przykrywki.
    Chmiel wrzucam bezpośrednio do brzeczki.
    Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji.

    FILTRACJA I NAPOWIETRZANIE
    Filtracja chmielin przez sita i 40L worek nylonowy.
    Napowietrzam brzeczkę blenderem.
    Drożdże uwadniam w 150 ml wody prze 20 minut.

    FERMENTACJA I REFERMENTACJA
    Fermentacja przez 14 dni w temperaturze 15-20°C (chmielenie na zimno, clodcrash, dekantacja z filtracją przez hopspider, rozlew)
    Nasycenie CO2 na poziomie 2.2 (glukoza).
    Refermentacja 7 dni w temperaturze pokojowej.
    Jul 4, 2019, 4:52 PM

Discussion