PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Whisky Extra Stout (browar Czarna Łapa)

Whisky Extra Stout (browar Cza...

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 25 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 90 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 33.1 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 15.2
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 26.5 L
    Ilość wody do zacierania
  • 35.4 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
64 C 45 min
72 C 30 min
76 C 5 min

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

17.5 BLG
31.7 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Briess - Pale Ale Malt 3.314 kg 37.5% 80 % 7
Ziarno Casle Malting Whisky Nature 2 kg 22.6% 85 % 4
Ziarno Monachijski 1 kg 11.3% 80 % 16
Ziarno Strzegom Wiedeński 0.828 kg 9.4% 79 % 10
Ziarno Płatki owsiane 0.6 kg 6.8% 85 % 3
Ziarno Carafa 0.4 kg 4.5% 70 % 664
Ziarno Jęczmień palony 0.3 kg 3.4% 55 % 985
Ziarno Caraaroma 0.4 kg 4.5% 78 % 400
Suma 8.842 kg

Chmiele

42 IBU

Balans goryczy 0.58 Gorzkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Magnum 35 g 60 min 13.5 %
Aromat (koniec gotowania) Sybilla 30 g 30 min 3.5 %
Aromat (koniec gotowania) Sybilla 20 g 10 min 3.5 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale S-04 Ale Suche 23 g Safale

Notatki

  • PRZEPIS ORYGINALNY ZE STRONY http://browarczarnalapa.blogspot.com
    22# Whisky Extra Stout 2.0 18 blg
    Skład:
    - Słód Pale Ale 3 kg
    - Słód Whisky 2 kg
    - Słód Monachijski I 1,5 kg
    - Płatki owsiane błyskawiczne 0,6 kg
    - Słód Carafa I Special 0,4 kg
    - Słód Blackprinz Briess 0,3 kg
    - Słód Caraaroma 0,3 kg
    - Chmiel Sybilla 50 g
    - Chmiel Magnum 35 g
    - Drożdże Wyeast 1469 West Yorkshire Ale - pierwszy zbiór po Stoucie Lawendowym

    Dodatki:
    - chlorek wapnia 5 ml od początku gotowania

    Zacieranie:
    Słody wsypane do wody o temperaturze 66 C.
    64 C-> 45 min.
    72 C -> 30 min.
    76 C -> 5 min.

    Wysładzanie:
    15 litrów wody o temperaturze 70 C - 72 C.
    W przeciwieństwie do poprzednich warek z udziałem słodu żytniego, w tym przypadku wysładzanie było czystą przyjemnością.

    Gotowanie:
    Czas gotowania: 90 min.
    60' -> Magnum 35 g
    30' -> Sybilla 30 g
    10' -> Sybilla 20 g

    Chłodzenie za pomocą chłodnicy zanurzeniowej. Uzyskałem 25 litrów (korekcja wodą) brzeczki nastawnej o ekstrakcie początkowym 18 BLG.

    Fermentacja:
    Fermentacja burzliwa: start: 23.11.2014 - 05.12.2014
    Drożdże zadane w temperaturze 17 C. Fermentacja w temp. 17 C - 21 C
    Fermentacja cicha: start: 05.12.2014 - 15.12.2014
    Skrzynia z wiadrem wyniesiona na balkon. Temperatura cichej fermentacji w okolicach 3 - 4 C.

    Butelkowanie: 15.12.2014
    Parametry piwa:
    OG: 18 blg
    FG: 5 blg
    Alk: 6,7 % obj.
    IBU: 55

    Uwagi:
    - Piwo wyszło bardzo dobre. Wersja 2.0 zdecydowanie lepsza od pierwszej. W smaku czuć "podkład kolejowy" oraz kable. Super wędzoność. Nasycenie niskie jak przystało na rasowego stout'a. Piwo nadaje się do dłuższego leżakowania, a to dzięki większemu ekstraktowi w stosunku do wersji pierwszej.
    23 kwi 2017, 11:56

Dyskusja