PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Whisky Extra Stout (browar Czarna Łapa)

Whisky Extra Stout (browar Cza...

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 25 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 90 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 33.1 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 15.2
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 26.5 L
    Ilość wody do zacierania
  • 35.4 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
64 C 45 min
72 C 30 min
76 C 5 min

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

17.5 BLG
31.7 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Briess - Pale Ale Malt 3.314 kg 37.5% 80 % 7
Ziarno Casle Malting Whisky Nature 2 kg 22.6% 85 % 4
Ziarno Monachijski 1 kg 11.3% 80 % 16
Ziarno Strzegom Wiedeński 0.828 kg 9.4% 79 % 10
Ziarno Płatki owsiane 0.6 kg 6.8% 85 % 3
Ziarno Carafa 0.4 kg 4.5% 70 % 664
Ziarno Jęczmień palony 0.3 kg 3.4% 55 % 985
Ziarno Caraaroma 0.4 kg 4.5% 78 % 400
Suma 8.842 kg

Chmiele

42 IBU

Balans goryczy 0.58 Gorzkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Magnum 35 g 60 min 13.5 %
Aromat (koniec gotowania) Sybilla 30 g 30 min 3.5 %
Aromat (koniec gotowania) Sybilla 20 g 10 min 3.5 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale S-04 Ale Suche 23 g Safale

Notatki

  • PRZEPIS ORYGINALNY ZE STRONY http://browarczarnalapa.blogspot.com
    22# Whisky Extra Stout 2.0 18 blg
    Skład:
    - Słód Pale Ale 3 kg
    - Słód Whisky 2 kg
    - Słód Monachijski I 1,5 kg
    - Płatki owsiane błyskawiczne 0,6 kg
    - Słód Carafa I Special 0,4 kg
    - Słód Blackprinz Briess 0,3 kg
    - Słód Caraaroma 0,3 kg
    - Chmiel Sybilla 50 g
    - Chmiel Magnum 35 g
    - Drożdże Wyeast 1469 West Yorkshire Ale - pierwszy zbiór po Stoucie Lawendowym

    Dodatki:
    - chlorek wapnia 5 ml od początku gotowania

    Zacieranie:
    Słody wsypane do wody o temperaturze 66 C.
    64 C-> 45 min.
    72 C -> 30 min.
    76 C -> 5 min.

    Wysładzanie:
    15 litrów wody o temperaturze 70 C - 72 C.
    W przeciwieństwie do poprzednich warek z udziałem słodu żytniego, w tym przypadku wysładzanie było czystą przyjemnością.

    Gotowanie:
    Czas gotowania: 90 min.
    60' -> Magnum 35 g
    30' -> Sybilla 30 g
    10' -> Sybilla 20 g

    Chłodzenie za pomocą chłodnicy zanurzeniowej. Uzyskałem 25 litrów (korekcja wodą) brzeczki nastawnej o ekstrakcie początkowym 18 BLG.

    Fermentacja:
    Fermentacja burzliwa: start: 23.11.2014 - 05.12.2014
    Drożdże zadane w temperaturze 17 C. Fermentacja w temp. 17 C - 21 C
    Fermentacja cicha: start: 05.12.2014 - 15.12.2014
    Skrzynia z wiadrem wyniesiona na balkon. Temperatura cichej fermentacji w okolicach 3 - 4 C.

    Butelkowanie: 15.12.2014
    Parametry piwa:
    OG: 18 blg
    FG: 5 blg
    Alk: 6,7 % obj.
    IBU: 55

    Uwagi:
    - Piwo wyszło bardzo dobre. Wersja 2.0 zdecydowanie lepsza od pierwszej. W smaku czuć "podkład kolejowy" oraz kable. Super wędzoność. Nasycenie niskie jak przystało na rasowego stout'a. Piwo nadaje się do dłuższego leżakowania, a to dzięki większemu ekstraktowi w stosunku do wersji pierwszej.
    23 kwi 2017, 11:56

Dyskusja