PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Sweet Stout

Sweet Stout

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 20 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 70 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 25.7 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 11.4
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 14 L
    Ilość wody do zacierania
  • 18.6 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
67 C 70 min
67 C 10 min
78 C 5 min
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO otrzymują powiadomienia o fermentujących warkach? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

12.9 BLG
5.2% ABV
33.9 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Strzegom Pale Ale 3.7 kg 71.8% 79 % 6
Ziarno Strzegom Karmel 600 0.4 kg 7.8% 68 % 601
Ziarno Chocolate Malt (UK) 0.35 kg 6.8% 73 % 887
Ziarno Roasted Barley 0.2 kg 3.9% 55 % 591
Cukier Milk Sugar (Lactose) 0.5 kg 9.7% 76.1 % 0
Suma 5.15 kg

Chmiele

22 IBU

Balans goryczy 0.42 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Northdown 25 g 60 min 8.2 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Danstar - Nottingham Ale Suche 11 g Danstar

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Dodatek smakowy Płatki dębowe Pure Vanilla 25 g Fermentacja cicha 5 dni
Maceracja w Blended Scotch Whiskey
Klarowanie Mech irlandzki 5 g Gotowanie 10 min
Klarowanie Łuska ryżowa 300 g Zacieranie 0 min
Dodatek smakowy Kawa Gorilla Coffee Gold Jungle Blend 150 g Fermentacja cicha 2 dni
Kawa 100% Arabica, kategoria smaku: czekolada-karmel, stopień palenia: Dark, bardzo niska kwasowość

Notatki

  • Mech irlandzki
    Przed dodaniem do brzeczki mech należy wcześniej rehydrować (1h przed użyciem) - uwodnić w gorącej wodzie 5g / 150-200ml gorącej wody. Można też bezpośrednio dodać bez uwadniania do brzeczki lecz działa on wtedy z opóźnieniem.
    2 lis 2019, 10:51
  • Słody jasne dodać na początku - w pierwszej fazie zacierania
    Słody ciemne (palone ziarno jęczmienia, karmelowy) dodać w 67 st. C na 10 minut
    3 lis 2019, 10:18
  • Fermentacja burzliwa w 18-21 st. C, 10-14 dni
    Fermentacja cicha w 18-21 st. C, 7 dni

    Po około 30 dniach leżakowania piwo można zacząć pić.
    3 lis 2019, 10:18
  • Łuska ryżowa
    1. Przed użyciem łuskę kilkakrotnie przepłukać gorącą wodą. Czynność tę powtarzać do czasu aż woda po przelaniu przez łuskę nie będzie zmieniać koloru.
    2. Około 100 g wyparzonej łuski dodać do garnka pod koniec zacierania (na tzw. mash out).
    3. Resztę łuski rozłożyć na dnie fermentora z filtratorem. Przy przekładaniu młóta do fermentora należy uważać aby jej zbytnio nie wzruszyć.
    3 lis 2019, 11:38
  • Kawa 1 dzień przed dodaniem do fermentora.
    1. Zmielić kawę i zalać zimną wodą 600 ml (proporcja 1:4)
    2. Tak zalaną kawę włożyć do lodówki na 24 godziny
    3. Przed zadaniem kawy przelać ją przez filtry tak aby zatrzymać fusy
    Metoda ta to cold brew coffee
    18 lis 2019, 11:20

Dyskusja

Zaloguj się aby komentowaćJedynie zarejestrowani użytkownicy mogą dodawać komentarze.


ES
Spróbowałem po 3,5 miesiąca od rozlewu i piwo jest przegazowane (stało w około 19 st. C). Aromat zanika, w smaku dominuje kawa.
esen1a    1494 dni temu
ES
Piana wysoka lekko zabarwiona na brązowo. Barwa ciemnobrązowa mętna. W aromacie orzech włoski i kawa, W smaku podobnie orzech włoski, kawa, deserowa czekolada, z tym że kawa jest najbardziej intensywna więc mogłoby być jej mniej myślę że 80-100g i wybrałbym inną kawę bo ta ma nieco ziemiste posmaki. Piwo po dwóch, trzech miesiącach w miarę się ułożyło, Po miesiącu trochę kwaśne od kawy. Płatki niewyczuwalne, więc mogłoby być ich nieco więcej. Goryczka niska, nagazowanie niskie.
esen1a    1534 dni temu