PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Sour Mango Ale

Sour Mango Ale

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 20 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 28.6 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 10
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 15 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 14.9 L
    Ilość wody do zacierania
  • 19.8 L
    Całkowita objętość zacieru

  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO otrzymują powiadomienia o fermentujących warkach? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

11 BLG
4.4% ABV
3.6 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Briess DME - Bavarian Wheat 2.1 kg 42.4% --- % 6
Ziarno Briess - Pilsen Malt 1.5 kg 30.3% 80.5 % 2
Ziarno Briess - Pale Ale Malt 0.8 kg 16.2% 80 % 7
Ziarno Oats, Flaked 0.35 kg 7.1% 80 % 2
Ziarno Briess - 2 Row Carapils Malt 0.2 kg 4% 75 % 3
Suma 4.95 kg

Chmiele

19 IBU

Balans goryczy 0.43 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Cascade 20 g 60 min 6 %
Gotowanie Cascade 15 g 15 min 6 %
Gotowanie Cascade 15 g 7 min 6 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
us-05 Ale Suche 11 g ---

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Dodatek smakowy mango 5000 g Fermentacja cicha 14 dni
Inne Lactobacillus Plantarum 30 g Fermentacja burzliwa ---

Notatki

  • Sour Mango Ale Dominik Połeć (JZ Browar Domowy, Green Head)
    12,5 Blg, warka 20l, wydajność 75%.
    Zasyp:
    Pszeniczny – 2,1 kg (42,9%)
    Pilzneński – 1,5 kg (30,6%)
    Pale Ale – 0,8 kg (16,3%)
    Płatki owsiane – 0,35 kg (7,1%)
    Carapils – 0,15 kg (3,1%)
    Zacieranie:
    68°C – 60 min.
    76°C – 10 min
    Wysładzanie i filtracja, przegotowanie 10-15 min, redukcja pH do 4,8 kwasem mlekowym, schłodzenie do 32°C.
    Zakwaszenie Lactobacillus Plantarum – 48h w 32°C (finalne pH 3,2)
    Kapsułki Swanson – 30 kapsułek 10 Billion CFU/kaps. na 30l brzeczki.
    Gotowanie 60 min, chmielenie (23 IBU):
    Cascade 20g – 60 min.
    Cascade 15g – 15 min.
    Cascade 15g – 7 min.
    Fermentacja burzliwa – US-05, 18-19°C, 21 litrów brzeczki nastawnej 12 Blg.
    Fermentacja cicha 14 dni z dodatkiem pulpy z Mango Alphonso 5,1 kg.
    Po 14 dniach pulpa osiada w większości na dnie, kegujemy zlewając piwo znad pulpy, zaciągając jej tyle, ile przedostanie się w naturalny sposób. W Cieszyńskiej wersji do piwa dostaje się większa ilość pulpy, a balans przesuwa się mocniej w stronę słodyczy niż w wersji domowej, ale piwo jest pasteryzowane. Możecie eksperymentować z ilością przepompowywanej pulpy, ale pod warunkiem kegowania. Nie radziłbym robić tego w przypadku butelek, bo będzie to skutkować dużym ryzykiem gushingu.
    7 wrz 2020, 20:19

Dyskusja