PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Sour Mango Ale

Sour Mango Ale

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 20 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 28.6 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 10
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 15 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 14.9 L
    Ilość wody do zacierania
  • 19.8 L
    Całkowita objętość zacieru

  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

11 BLG
4.4% ABV
3.6 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Briess DME - Bavarian Wheat 2.1 kg 42.4% --- % 6
Ziarno Briess - Pilsen Malt 1.5 kg 30.3% 80.5 % 2
Ziarno Briess - Pale Ale Malt 0.8 kg 16.2% 80 % 7
Ziarno Oats, Flaked 0.35 kg 7.1% 80 % 2
Ziarno Briess - 2 Row Carapils Malt 0.2 kg 4% 75 % 3
Suma 4.95 kg

Chmiele

19 IBU

Balans goryczy 0.43 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Cascade 20 g 60 min 6 %
Gotowanie Cascade 15 g 15 min 6 %
Gotowanie Cascade 15 g 7 min 6 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
us-05 Ale Suche 11 g ---

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Dodatek smakowy mango 5000 g Fermentacja cicha 14 dni
Inne Lactobacillus Plantarum 30 g Fermentacja burzliwa ---

Notatki

  • Sour Mango Ale Dominik Połeć (JZ Browar Domowy, Green Head)
    12,5 Blg, warka 20l, wydajność 75%.
    Zasyp:
    Pszeniczny – 2,1 kg (42,9%)
    Pilzneński – 1,5 kg (30,6%)
    Pale Ale – 0,8 kg (16,3%)
    Płatki owsiane – 0,35 kg (7,1%)
    Carapils – 0,15 kg (3,1%)
    Zacieranie:
    68°C – 60 min.
    76°C – 10 min
    Wysładzanie i filtracja, przegotowanie 10-15 min, redukcja pH do 4,8 kwasem mlekowym, schłodzenie do 32°C.
    Zakwaszenie Lactobacillus Plantarum – 48h w 32°C (finalne pH 3,2)
    Kapsułki Swanson – 30 kapsułek 10 Billion CFU/kaps. na 30l brzeczki.
    Gotowanie 60 min, chmielenie (23 IBU):
    Cascade 20g – 60 min.
    Cascade 15g – 15 min.
    Cascade 15g – 7 min.
    Fermentacja burzliwa – US-05, 18-19°C, 21 litrów brzeczki nastawnej 12 Blg.
    Fermentacja cicha 14 dni z dodatkiem pulpy z Mango Alphonso 5,1 kg.
    Po 14 dniach pulpa osiada w większości na dnie, kegujemy zlewając piwo znad pulpy, zaciągając jej tyle, ile przedostanie się w naturalny sposób. W Cieszyńskiej wersji do piwa dostaje się większa ilość pulpy, a balans przesuwa się mocniej w stronę słodyczy niż w wersji domowej, ale piwo jest pasteryzowane. Możecie eksperymentować z ilością przepompowywanej pulpy, ale pod warunkiem kegowania. Nie radziłbym robić tego w przypadku butelek, bo będzie to skutkować dużym ryzykiem gushingu.
    7 wrz 2020, 20:19

Dyskusja