PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. Sour Mango Ale

Sour Mango Ale

0
Print

Batch size

  • 20 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 10 %/h
    Evaporation rate
  • 28.6 liter(s)
    Boil size
  • 10 %
    Boil loss
  • 10
    Pre-boil gravity BLG
  • 5 %
    Trub loss
  • 15 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 75 %
    Mash efficiency
  • 3 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 14.9 liter(s)
    Mash size
  • 19.8 liter(s)
    Total mash volume

  • Brewlog is empty

  • No versions avalible

Create your own version

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!

Fermentables

11 BLG
4.4% ABV
3.6 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Briess DME - Bavarian Wheat 2.1 kg 42.4% --- % 6
Grain Briess - Pilsen Malt 1.5 kg 30.3% 80.5 % 2
Grain Briess - Pale Ale Malt 0.8 kg 16.2% 80 % 7
Grain Oats, Flaked 0.35 kg 7.1% 80 % 2
Grain Briess - 2 Row Carapils Malt 0.2 kg 4% 75 % 3
Sum 4.95 kg

Hops

19 IBU

Bitterness ratio 0.43 Balanced

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Cascade 20 g 60 min 6 %
Boil Cascade 15 g 15 min 6 %
Boil Cascade 15 g 7 min 6 %

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
us-05 Ale Dry 11 g ---

Extras

Type Name Amount Use for Time
Flavor mango 5000 g Secondary 14 day(s)
Other Lactobacillus Plantarum 30 g Primary ---

Notes

  • Sour Mango Ale Dominik Połeć (JZ Browar Domowy, Green Head)
    12,5 Blg, warka 20l, wydajność 75%.
    Zasyp:
    Pszeniczny – 2,1 kg (42,9%)
    Pilzneński – 1,5 kg (30,6%)
    Pale Ale – 0,8 kg (16,3%)
    Płatki owsiane – 0,35 kg (7,1%)
    Carapils – 0,15 kg (3,1%)
    Zacieranie:
    68°C – 60 min.
    76°C – 10 min
    Wysładzanie i filtracja, przegotowanie 10-15 min, redukcja pH do 4,8 kwasem mlekowym, schłodzenie do 32°C.
    Zakwaszenie Lactobacillus Plantarum – 48h w 32°C (finalne pH 3,2)
    Kapsułki Swanson – 30 kapsułek 10 Billion CFU/kaps. na 30l brzeczki.
    Gotowanie 60 min, chmielenie (23 IBU):
    Cascade 20g – 60 min.
    Cascade 15g – 15 min.
    Cascade 15g – 7 min.
    Fermentacja burzliwa – US-05, 18-19°C, 21 litrów brzeczki nastawnej 12 Blg.
    Fermentacja cicha 14 dni z dodatkiem pulpy z Mango Alphonso 5,1 kg.
    Po 14 dniach pulpa osiada w większości na dnie, kegujemy zlewając piwo znad pulpy, zaciągając jej tyle, ile przedostanie się w naturalny sposób. W Cieszyńskiej wersji do piwa dostaje się większa ilość pulpy, a balans przesuwa się mocniej w stronę słodyczy niż w wersji domowej, ale piwo jest pasteryzowane. Możecie eksperymentować z ilością przepompowywanej pulpy, ale pod warunkiem kegowania. Nie radziłbym robić tego w przypadku butelek, bo będzie to skutkować dużym ryzykiem gushingu.
    Sep 7, 2020, 8:19 PM

Discussion