PL | EN
Rozmiar warki
-
20 LOczekiwana ilość gotowego piwa
-
10 minCzas gotowania
-
10 %/hSzybkość odparowywania
-
23.4 LIlość gotowanej brzeczki
-
10 %Straty z gotowania
-
12.6Gęstość przed gotowaniem BLG
-
5 %Straty z fermentacji
-
0 %Straty z chmielenia na zimno
Zacieranie
-
75 %Wydajność zacierania
-
3 L / kgStosunek wody do ziarna
-
15 LIlość wody do zacierania
-
20 LCałkowita objętość zacieru
-
Brewlog jest pusty
-
SAVAGE SMOKEY VIKING
bogo dodano 2447 dni temu
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO otrzymują powiadomienia o fermentujących warkach? Zostań PRO!
Surowce fermentujące
| Typ | Nazwa | Ilość | Ekstrakcja | EBC |
|---|---|---|---|---|
| Ziarno | Viking Malt wędzony brzozą | 4 kg 80% | 81 % | 10 |
| Ziarno | Żytni | 1 kg 20% | 85 % | 8 |
| Suma | 5 kg |
Chmiele
Balans goryczy 0.42 Zbalansowane
| Użyto do | Nazwa | Ilość | Czas | Alfa kwasy |
|---|---|---|---|---|
| Aromat (koniec gotowania) | Iunga | 50 g | 10 min | 11 % |
Drożdze
| Nazwa | Typ | Forma | Ilość | Laboratorium |
|---|---|---|---|---|
| Safbrew S-33 | Ale | Suche | 11 g | Safbrew |
Dodatki
| Typ | Nazwa | Ilość | Użyto do | Czas |
|---|---|---|---|---|
| Przyprawa | Jagody jałowca | 20 g | Gotowanie | 10 min |
| Przyprawa | Jagody jałowca | 40 g | Fermentacja cicha | 7 dni |
Notatki
-
ZACIERANIE:
1. Do 15L wody 68°C wsypać słody - zacierać 15 min (62°C)
2. Dolać 6.1L wrzątku - zacierać 75 min (72°C)
3. Dolać 6.3 L wrzątku - mash out (78°C)
20 mar 2017, 11:05
Czy gotowanie nie powinno być nieco dłuższe?
Jak wygląda kwestia jałowca? Czy 60 g nie przykryje całkowicie piwa?
Dlaczego brzeczka nie jest standardowo dogrzewana tylko dolewany jest wrzątek?
Ile wody do wysładzania?
Dzięki za zainteresowanie! Przede wszystkim sam jeszcze nie warzyłem z tego przepisu - brak czasu i trochę straciłem apetyt na wędzone ;) Natomiast odnośnie pytań, wzorowałem się na tradycyjnej technice warzenia sahti. Nie jest 1:1 bo np sahti oryginalnie się nie gotuje. Ja tu bym zagotował tylko w celu odkażenia. Zacieranie infuzyjne, polega właśnie na podnoszeniu temp. zacieru przez dolewanie odp. ilości wody w odp. temperaturze (są kalkulatory) stąd takie kroki zacierania opisane w notatkach. Jeśli chodzi o jałowca to niestety nie wiem, możesz mieć rację, z drugiej strony ciężko przykryć wędzonkę ;) jałowiec ma improwizować filtrowanie przez gałązki jałowca wg oryginalnej receptury. Wody do wysładzanie akurat nigdy z góry nie zakładam bo jestem chytry i jak będzie leciało 5blg to będę dalej wysładzał bo szkoda, także tu Ci nie pomogę. Powodzenia i smacznego!
Masz może jakiś podstawowy przepis z którego czerpałeś inspiracje?
Generalnie rośnie u mnie chyba jałowiec, także może miałbym dostęp do gałązek, ale nie wiem czy to nie musi być jakaś specjalna odmiana.