PL | EN
Rozmiar warki
-
20 LOczekiwana ilość gotowego piwa
-
10 minCzas gotowania
-
10 %/hSzybkość odparowywania
-
23.4 LIlość gotowanej brzeczki
-
10 %Straty z gotowania
-
12.6Gęstość przed gotowaniem BLG
-
5 %Straty z fermentacji
-
0 %Straty z chmielenia na zimno
Zacieranie
-
75 %Wydajność zacierania
-
3 L / kgStosunek wody do ziarna
-
15 LIlość wody do zacierania
-
20 LCałkowita objętość zacieru
-
Brewlog jest pusty
-
SAVAGE SMOKEY VIKING
bogo dodano 2255 dni temu
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!
Surowce fermentujące
| Typ | Nazwa | Ilość | Ekstrakcja | EBC |
|---|---|---|---|---|
| Ziarno | Viking Malt wędzony brzozą | 4 kg 80% | 81 % | 10 |
| Ziarno | Żytni | 1 kg 20% | 85 % | 8 |
| Suma | 5 kg |
Chmiele
Balans goryczy 0.42 Zbalansowane
| Użyto do | Nazwa | Ilość | Czas | Alfa kwasy |
|---|---|---|---|---|
| Aromat (koniec gotowania) | Iunga | 50 g | 10 min | 11 % |
Drożdze
| Nazwa | Typ | Forma | Ilość | Laboratorium |
|---|---|---|---|---|
| Safbrew S-33 | Ale | Suche | 11 g | Safbrew |
Dodatki
| Typ | Nazwa | Ilość | Użyto do | Czas |
|---|---|---|---|---|
| Przyprawa | Jagody jałowca | 20 g | Gotowanie | 10 min |
| Przyprawa | Jagody jałowca | 40 g | Fermentacja cicha | 7 dni |
Notatki
-
ZACIERANIE:
1. Do 15L wody 68°C wsypać słody - zacierać 15 min (62°C)
2. Dolać 6.1L wrzątku - zacierać 75 min (72°C)
3. Dolać 6.3 L wrzątku - mash out (78°C)
20 mar 2017, 11:05
Czy gotowanie nie powinno być nieco dłuższe?
Jak wygląda kwestia jałowca? Czy 60 g nie przykryje całkowicie piwa?
Dlaczego brzeczka nie jest standardowo dogrzewana tylko dolewany jest wrzątek?
Ile wody do wysładzania?
Dzięki za zainteresowanie! Przede wszystkim sam jeszcze nie warzyłem z tego przepisu - brak czasu i trochę straciłem apetyt na wędzone ;) Natomiast odnośnie pytań, wzorowałem się na tradycyjnej technice warzenia sahti. Nie jest 1:1 bo np sahti oryginalnie się nie gotuje. Ja tu bym zagotował tylko w celu odkażenia. Zacieranie infuzyjne, polega właśnie na podnoszeniu temp. zacieru przez dolewanie odp. ilości wody w odp. temperaturze (są kalkulatory) stąd takie kroki zacierania opisane w notatkach. Jeśli chodzi o jałowca to niestety nie wiem, możesz mieć rację, z drugiej strony ciężko przykryć wędzonkę ;) jałowiec ma improwizować filtrowanie przez gałązki jałowca wg oryginalnej receptury. Wody do wysładzanie akurat nigdy z góry nie zakładam bo jestem chytry i jak będzie leciało 5blg to będę dalej wysładzał bo szkoda, także tu Ci nie pomogę. Powodzenia i smacznego!
Masz może jakiś podstawowy przepis z którego czerpałeś inspiracje?
Generalnie rośnie u mnie chyba jałowiec, także może miałbym dostęp do gałązek, ale nie wiem czy to nie musi być jakaś specjalna odmiana.