PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Red Fruit Berliner Weisse

Red Fruit Berliner Weisse

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 20 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 70 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 24.6 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 5 %
    Straty z gotowania
  • 7.6
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 80 %
    Wydajność zacierania
  • 4 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 12 L
    Ilość wody do zacierania
  • 15 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
67 C 60 min
77 C 1 min

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

8.5 BLG
3.3% ABV
3.2 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Weyermann pszeniczny jasny 1.5 kg 50% 80 % 6
Ziarno Weyermann - Pilsner Malt 1.5 kg 50% 81 % 5
Suma 3 kg

Chmiele

8 IBU

Balans goryczy 0.24 Słodkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Cascade PL 8 g 50 min 5.2 %
Gotowanie Cascade PL 8 g 15 min 5.2 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Wyeast - 5335 Lactobacillus Ale Płynne 100 ml Wyeast
Safale US-05 Ale Suche 11.5 g Safale

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Inne Sok z wiśni NFC 3000 g Fermentacja cicha 7 dni
Inne Pulpa z czerwonych owoców 1000 g Fermentacja cicha 7 dni

Notatki

  • Zakwaszanie wstępne po 15min wstępnego gotowania brzeczki - ok. 9 ml kwasu mlekowego - stężenie 80% do pH 4,6
    Zakwaszanie brzeczki:
    Po 24h - pH = 4,25
    Po 37h - pH - 3.81 (Potem gotowanie 60min i chmielenie)
    Podbicie ekstraktu dodatkami:
    15 litrów - 8,5 BLG (Piwo)
    3 litry - 9 BLG (Sok NFC)
    1 litry - 21 BLG (Pulpa owocowa)
    Całość podbija ekstrakt do 9,2 blg

    Fermentacja:
    0-4 dzień 17°C
    4-6 dzień 18°C
    7-13 dzień 21°
    14-16 dzień 15°C
    17 kwi 2021, 15:18

Dyskusja