PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Piwo Szczecińskie

Piwo Szczecińskie

0
  • 14.3
    Gęstość BLG
  • 27
    IBU
  • ---
    ABV
  • 11.6
    SRM
  • Zacieranie
    Typ
  • ---
    Styl
  • Hanson
    Piwowar
Drukuj

Rozmiar warki

  • 25 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 31.7 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 11.9
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3.3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 20.5 L
    Ilość wody do zacierania
  • 26.7 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
62 C 30 min
66 C 30 min
78 C 10 min

  • Brewlog jest pusty

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

14.3 BLG
11.6 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Strzegom Pszeniczny 5 kg 77.4% 81 % 5
Ziarno Weyermann Pszeniczny ciemny 1 kg 15.5% 81 % 18
Ziarno Weyermann Specjal W 0.2 kg 3.1% 68 % 300
Płynny ekstrakt Syrop Klonowy 0.26 kg 4% 66 % ---
Suma 6.46 kg

Chmiele

27 IBU

Balans goryczy 0.41 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Hallertauer Tradition 30 g 60 min 4.5 %
Gotowanie Iunga 13 g 20 min 11.6 %
Gotowanie Hallertauer Tradition 20 g 30 min 4.5 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Mangrove Jack's M07 British Ale Ale Suche 10 g Mangrove Jack's

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Przyprawa Szyszki jałowca 10 g Gotowanie 5 min
Przyprawa Szyszki jałowca 5 g Gotowanie 0 min
Przyprawa Szyszki jałowca 20 g Fermentacja cicha 9 dni
Przyprawa Imbir 100 g Fermentacja cicha 9 dni
Dodatek smakowy Syrop Klonowy zawarty w surowcach fermentujących 26 g Gotowanie 25 min

Notatki

  • Syrop klonowy dodawać dopiero 35 minucie gotowania. Imbir zetrzeć na małych oczkach tarki. W oryginalnie temperatury zacierania podnoszono poprzez dolewanie dodatkowej wody. Myślę, że można to spokojnie pominąć na rzecz zwykłego podgrzewania. W oryginale też użyłem jedynie chmielu Hallertauer, 40g na 60 min. oraz 10g na 30 min. Poziom IBU byłby wtedy na 17. Tu zdecydowałem się podnieść goryczkę do poziomu 25 IBU. Niestety mimo tego, że piwo było niezwykle udane to nie zanotowałem temp fermentacji. Zatem ustalam:
    Zadanie drożdży w temp 15 stopni. Następnie doprowadzić do 16 a następnie utrzymać tą temperaturę przez 3 dni. Następnie podnieść do 17 stopni na kolejne 3 dni. kolejne dwa dni w 18 stopniach, a następnie przelać na cichą, dodać imbir oraz jałowiec i przetrzymać 9 dni w temperaturze 17/18 stopni. Przed rozlewem podnieść temperaturę do 19 stopni. Do refermentacji dodać 155g cukru aby uzyskać nasycenie na poziomie 2,4 [v/v]. refermentować w 17/18 stopniach.
    7 lis 2016, 21:26

Dyskusja