PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Pils niemiecki (7)

Pils niemiecki (7)

0
  • 12.7
    Gęstość BLG
  • 13
    IBU
  • ---
    ABV
  • 6.1
    SRM
  • Zacieranie
    Typ
  • ---
    Styl
  • kaczorito
    Piwowar
Drukuj

Rozmiar warki

  • 23 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 15 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 29.1 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • --- %
    Straty z gotowania
  • ---
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 10 %
    Straty z fermentacji
  • --- %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 80 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 15.6 L
    Ilość wody do zacierania
  • 20.8 L
    Całkowita objętość zacieru

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

12.7 BLG
6.1 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Pilzneński 3.7 kg 71.2% 81 % 4
Ziarno Strzegom Monachijski typ I 1.5 kg 28.8% 80 % 16
Suma 5.2 kg

Chmiele

13 IBU

Balans goryczy 0.23 Słodkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Hersbrucker 50 g 40 min 3 %

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Klarowanie płatki ryżowe 300 g Gotowanie 40 min
Klarowanie mech 10 g Gotowanie 15 min

Notatki

  • 1. Zacieranie:
    Dodajemy ześrutowany słód oraz płatki ryżowe do wody 18l o temp. 520C. Wyłączamy palnik na 10
    min. i robimy przerwę białkową. Około 10min. Następnie podgrzewamy zacier do temp. 62-680C.
    Wyłączamy palnik na 10-60min. i robimy przerwę scukrzającą (maltazowa, beta amylazowa).
    Ponownie podgrzewamy zacier do temp. 720C. Wyłączamy palnik na 10-30min. robimy przerwę
    (destynująca, alfa-amylazowa). Potem temperaturę zacierania podnosimy do 78oC i aktywność
    enzymów zanika lub przynajmniej przestaje wzrastać. Brzeczka piwna staje się rzadsza i łatwiej ją
    przefiltrować.
    2. Chmielenie:
    Gotować 60min dodając dawkę chmielu Hallertauer Taurus 50g na początku gotowania oraz płatki
    ryżowe.
    3. Fermentacja:
    - burzliwa w temp. 09-150C (ok. 7 dni)
    - cicha w temp. 5-100C (ok. 7 do 14dni).
    4. Refermentacja i leżakowanie:
    Butelkować z użyciem glukozy od 50 do 150g na 25l piwa. Na czas refermentacji trzymać przez dwa
    tygodnie temp. 100C. Po uzyskaniu prawidłowego nagazowania przechowywać w chłodnym
    zaciemnionym pomieszczeniu.
    12 lis 2015, 23:11

Dyskusja