PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Kveik Witbier

Kveik Witbier

0
  • 12.4
    Gęstość BLG
  • 17
    IBU
  • 5 %
    ABV
  • 3.5
    SRM
  • Zacieranie
    Typ
  • Witbier
    Styl
  • esen1a
    Piwowar
Drukuj

Rozmiar warki

  • 20 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 45 min
    Czas gotowania
  • 12 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 25.5 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 12 %
    Straty z gotowania
  • 11.4
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 70 %
    Wydajność zacierania
  • 3.5 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 19.3 L
    Ilość wody do zacierania
  • 24.8 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
45 C 15 min
63 C 15 min
72 C 75 min
78 C 2 min

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

12.4 BLG
5% ABV
3.5 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Castle Malting - Pilzneński 3 kg 54.5% 80 % 3.5
Ziarno Pszenica niesłodowana 2 kg 36.4% 75 % 3
Ziarno Owies niesłodowany 0.5 kg 9.1% 80 % 2
Suma 5.5 kg

Chmiele

17 IBU

Balans goryczy 0.34 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Columbus/Tomahawk/Zeus 5 g 30 min 12.5 %
Gotowanie Nugget 5 g 30 min 15 %
Gotowanie Columbus/Tomahawk/Zeus 5 g 10 min 12.5 %
Gotowanie Nugget 5 g 10 min 15 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
FM53 Voss kveik Ale Gęstwa 200 ml FM

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Dodatek smakowy Kolendra 20 g Gotowanie 5 min
Dodatek smakowy Curacao 20 g Gotowanie 5 min
Dodatek smakowy Suszona skórka pomarańczy (wysuszona ze świeżej pomarańczy) 20 g Gotowanie 10 min
Dodatek smakowy Rumianek 3 g Gotowanie 5 min
Czynnik do wody Chlorek wapnia 4.5 g Zacieranie 107 min
To jest w ml dla roztworu fizycznie poterzbne jest 2g
Czynnik do wody Kwas mlekowy 2 g Zacieranie 107 min
Czynnik do wody Kwas mlekowy 4 g Gotowanie 60 min

Notatki

  • 75% zdemineralizowanej + 25% kranówka + sole + kwas do zacierania

    Fermentacja główna start w 25, koniec w 30 st. C przez około 7 dni,
    Fermentacja druga poniżej 20 przez 14 dni
    4 maj 2020, 09:12

Dyskusja

Zaloguj się aby komentowaćJedynie zarejestrowani użytkownicy mogą dodawać komentarze.


ES
Piana kremowa, drobno pęcherzykowata. Opada bardzo powoli.
Barwa słomkowa, mętna ale nie błotniście mętna, nawet bardziej opalizująca. Tu jest dobrze
W aromacie cytryna, banan, pomarańcza (daleko w tle).
W smaku za bardzo kwaśne, mogłoby być mniej, limonka, kokos/biszkopty, goździk, kolendra. Po czasie trochę jakby pieprzne. Wysycenie średnie, spokojnie mogłoby być większe. Goryczka niewyczuwalna
Popsułem kilka rzeczy:
1. Źle dobrana pomarańcza i za dużo.
2. Za dużo drożdży, kveików powinno być jedna łyżeczka.
3. Kveiki obniżają pH bardziej niż inne drożdże co prowadzi do tego, że piwo ma słabsze ciało i jest bardziej kwaśne. Kwasu mlekowego w ogóle bym nie dodawał, ewentualnie dał do wysładzania żeby mieć pH 5.6-5.8

Kolendra na początku fermentacji zdominowała wszystko, a w gotowym piwie jej niewiele.
esen1a    1597 dni temu