PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Kveik pastry sour

Kveik pastry sour

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 30 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 38 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 5 %
    Straty z gotowania
  • 16.1
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 5 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 82 %
    Wydajność zacierania
  • 3.5 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 26.9 L
    Ilość wody do zacierania
  • 34.6 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
68 C 30 min
78 C 30 min
35 C 2880 min

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

17.7 BLG
7.6% ABV
4.9 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Weyermann - Pale Ale Malt 5 kg 52.7% 85 % 7
Ziarno Weyermann pszeniczny jasny 2 kg 21.1% 80 % 6
Cukier Milk Sugar (Lactose) 1 kg 10.5% 76.1 % 0
Ziarno Płatki owsiane 0.7 kg 7.4% 60 % 3
Dodatek Xylitol 0.3 kg 3.2% 1 % 1
Cukier Cukier z owoców (średnio) 0.48 kg 5.1% 100 % 1
Suma 9.48 kg

Chmiele

19 IBU

Balans goryczy 0.26 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Belma 15 g 60 min 9.4 %
Gotowanie Belma 20 g 30 min 9.4 %
Aromat (koniec gotowania) Belma 20 g 5 min 9.4 %
Na zimno Belma 25 g 7 dni 9.4 %
Na zimno Belma 20 g 3 dni 9.4 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Mangrove Jack's M12 Voss Kveik Ale Suche 10 g Mangrove Jack's
Lactobacillus plantarum Ale Kultury --- g ---

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Inne Pulpa z owoców 6000 g Fermentacja cicha 10 dni
Przyprawa Laska wanilii 12 g Gotowanie 10 min

Notatki

  • Zakwaszanie brzeczki bakteriami L. plantarum, przed dodatkiem bakterii ustalenie pH kwasem fosforowym na 4,5

    Podział warki na 2 części po 15 l;
    Jedna część z dodatkiem pulpy z 3 kg czerwonych owoców sezonowych
    druga część z dodatkiem pulpy z 3 kg moreli
    8 cze 2022, 22:48

Dyskusja