PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Kveik pastry sour

Kveik pastry sour

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 30 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 38 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 5 %
    Straty z gotowania
  • 16.1
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 5 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 82 %
    Wydajność zacierania
  • 3.5 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 26.9 L
    Ilość wody do zacierania
  • 34.6 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
68 C 30 min
78 C 30 min
35 C 2880 min

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

17.7 BLG
7.6% ABV
4.9 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Weyermann - Pale Ale Malt 5 kg 52.7% 85 % 7
Ziarno Weyermann pszeniczny jasny 2 kg 21.1% 80 % 6
Cukier Milk Sugar (Lactose) 1 kg 10.5% 76.1 % 0
Ziarno Płatki owsiane 0.7 kg 7.4% 60 % 3
Dodatek Xylitol 0.3 kg 3.2% 1 % 1
Cukier Cukier z owoców (średnio) 0.48 kg 5.1% 100 % 1
Suma 9.48 kg

Chmiele

19 IBU

Balans goryczy 0.26 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Belma 15 g 60 min 9.4 %
Gotowanie Belma 20 g 30 min 9.4 %
Aromat (koniec gotowania) Belma 20 g 5 min 9.4 %
Na zimno Belma 25 g 7 dni 9.4 %
Na zimno Belma 20 g 3 dni 9.4 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Mangrove Jack's M12 Voss Kveik Ale Suche 10 g Mangrove Jack's
Lactobacillus plantarum Ale Kultury --- g ---

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Inne Pulpa z owoców 6000 g Fermentacja cicha 10 dni
Przyprawa Laska wanilii 12 g Gotowanie 10 min

Notatki

  • Zakwaszanie brzeczki bakteriami L. plantarum, przed dodatkiem bakterii ustalenie pH kwasem fosforowym na 4,5

    Podział warki na 2 części po 15 l;
    Jedna część z dodatkiem pulpy z 3 kg czerwonych owoców sezonowych
    druga część z dodatkiem pulpy z 3 kg moreli
    8 cze 2022, 22:48

Dyskusja