PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. DRY STOUT Carafa I

DRY STOUT Carafa I

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 22 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 7 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 27.1 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 12.9
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 90 %
    Wydajność zacierania
  • 3.5 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 17.5 L
    Ilość wody do zacierania
  • 22.5 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
66 C 60 min
72 C 20 min
80 C 1 min

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO otrzymują powiadomienia o fermentujących warkach? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

13.6 BLG
5.6% ABV
32.5 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Weyermann - Pale Ale 4 kg 80% 80 % 6
Ziarno Weyermann - Carafa I 1 kg 20% 80 % 690
Woda olsztyńska kranowa (Nagórki - średniotwarda 15DH).

Słody palone dodaje w czasie podgrzewania do 72C.

Przy pierwszej przerwie po 30 minutach mieszam.
Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1C na minutę.

Osiadanie złoża do filtracji jakieś 10 minut.
Woda do wysładzania ma temperaturę około 80C (16,5 litra).
Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności.
Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę.

Podgrzewam z lekko uchyloną pokrywką.
Warze bez pokrywki.

Po warzeniu filtracja chmielin przez worek filtracyjny 40L (wyciskam worek do sucha).
Napowietrzanie łopatką na wiertarce przez około 2 minuty.
Suma 5 kg

Chmiele

38 IBU

Balans goryczy 0.69 Gorzkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie East Kent Goldings (2017 - GB) 50 g 60 min 5.1 %
Gotowanie East Kent Goldings (2017 - GB) 25 g 30 min 5.1 %
Gotowanie East Kent Goldings (2017 - GB) 25 g 10 min 5.1 %
EAST KENT GOLDINGS (2017 - GB)

Stara angielska odmiana chmielu aromatycznego, posiadająca doskonały, delikatny aromat. Chmiel używany przede wszystkim do chmielenia aromatycznego piw w stylu IPA, bitter i pozostałych angielskich ales. Ze względu na dość wysoką zawartość alfa-kwasów wykorzystywany także jako chmiel goryczkowy.

Zawartość alfa-kwasów 4,5-5,5%

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale US-05 Ale Suche 11.5 g Fermentis
Drożdże uwadniam 200 ml wody o temperaturze pokojowej.

Fermentacja burzliwa 7 dni w temperaturze 19C (dekantacja).
Fermentacja cicha 7-14 dni w temperaturze 19C (dekantacja i rozlew).

Nasycenie CO2 na poziomie 2.3
Refermentacja 14 dni temperaturze pokojowej.

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Klarowanie Whirlfloc T 2 g Gotowanie 5 min
2g to jedna cała tabletka

Dyskusja