PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. DRY STOUT Carafa I

DRY STOUT Carafa I

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 22 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 7 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 27.1 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 12.9
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 90 %
    Wydajność zacierania
  • 3.5 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 17.5 L
    Ilość wody do zacierania
  • 22.5 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
66 C 60 min
72 C 20 min
80 C 1 min

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

13.6 BLG
5.6% ABV
32.5 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Weyermann - Pale Ale 4 kg 80% 80 % 6
Ziarno Weyermann - Carafa I 1 kg 20% 80 % 690
Woda olsztyńska kranowa (Nagórki - średniotwarda 15DH).

Słody palone dodaje w czasie podgrzewania do 72C.

Przy pierwszej przerwie po 30 minutach mieszam.
Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1C na minutę.

Osiadanie złoża do filtracji jakieś 10 minut.
Woda do wysładzania ma temperaturę około 80C (16,5 litra).
Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności.
Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę.

Podgrzewam z lekko uchyloną pokrywką.
Warze bez pokrywki.

Po warzeniu filtracja chmielin przez worek filtracyjny 40L (wyciskam worek do sucha).
Napowietrzanie łopatką na wiertarce przez około 2 minuty.
Suma 5 kg

Chmiele

38 IBU

Balans goryczy 0.69 Gorzkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie East Kent Goldings (2017 - GB) 50 g 60 min 5.1 %
Gotowanie East Kent Goldings (2017 - GB) 25 g 30 min 5.1 %
Gotowanie East Kent Goldings (2017 - GB) 25 g 10 min 5.1 %
EAST KENT GOLDINGS (2017 - GB)

Stara angielska odmiana chmielu aromatycznego, posiadająca doskonały, delikatny aromat. Chmiel używany przede wszystkim do chmielenia aromatycznego piw w stylu IPA, bitter i pozostałych angielskich ales. Ze względu na dość wysoką zawartość alfa-kwasów wykorzystywany także jako chmiel goryczkowy.

Zawartość alfa-kwasów 4,5-5,5%

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale US-05 Ale Suche 11.5 g Fermentis
Drożdże uwadniam 200 ml wody o temperaturze pokojowej.

Fermentacja burzliwa 7 dni w temperaturze 19C (dekantacja).
Fermentacja cicha 7-14 dni w temperaturze 19C (dekantacja i rozlew).

Nasycenie CO2 na poziomie 2.3
Refermentacja 14 dni temperaturze pokojowej.

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Klarowanie Whirlfloc T 2 g Gotowanie 5 min
2g to jedna cała tabletka

Dyskusja