PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Dark Chocolate Rye Ale

Dark Chocolate Rye Ale

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 13 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 70 min
    Czas gotowania
  • 15 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 28.2 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 40 %
    Straty z gotowania
  • 14.7
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 40 %
    Straty z fermentacji
  • 5 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 70 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 21.9 L
    Ilość wody do zacierania
  • 29.2 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
47 C 15 min
55 C 10 min
68 C 25 min
72 C 20 min
78 C 1 min

  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

17.3 BLG
7.4% ABV
25.4 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Weyermann - Monachijski (Barke) 3 kg 38.5% 78 % 20
Ziarno Weyermann - Żytni Jasny 3 kg 38.5% 81 % 7
Ziarno Weyerman - Cararye 1 kg 12.8% 74 % 170
Ziarno Weyermann - Czekoladowy Żytni 0.3 kg 3.8% 65 % 650
Płynny ekstrakt Miód Gryczany (Buckwheat Honey) 0.5 kg 6.4% 70 % 40
Suma 7.8 kg

Chmiele

29 IBU

Balans goryczy 0.41 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Chinook 15 g 40 min 13 %
Gotowanie Falconer's Flight 15 g 20 min 10 %
Gotowanie Falconer's Flight 15 g 10 min 10 %
Gotowanie Willamette 10 g 5 min 5 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale S-04 Ale Suche 11.5 g Safale

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Klarowanie Mech irlandzki 5 g Gotowanie 15 min
Dodatek smakowy Skórki pomarańczy 25 g Fermentacja cicha 3 dni

Notatki

  • Bardzo gęste i lepkie wychodzi po gotowaniu (konsystecja oleju silnikowego), zacier ciężko się filtruje! Ważne żeby szybko nie stygło gdyż młóto może zgęstnieć na kisiel, owijałem fermentor w koc aby nie tracił temperatury zbyt szybko. Przygotować troche więcej wody do wysładzania, bardzo wolno leci przez wężyk, ciężko wysłodzić w standardowy sposób... stopowałem filtrację, rozrzedzałem młóto dolewając po 2-3 litry wody (koniecznie powyżej 80C, najlepiej tak 84) i start dalej. Potrzeba cierpliwości :)
    Z 29 litrów zacieru, po gotowaniu i filtracji do chmielenia zostało jakieś 20...

    W trakcie chmielenia robi się mały kożuszek (coś jak w mleku), warto zebrać, na końcu trochę gęstych szumowin "rosołowych", też zebrałem. Miód dodany po chmieleniu, na ciepło, zamieszane i do stygnięcia. Z rana blg 20 (1080 og).
    18 maj 2017, 21:14
  • Burzliwa fermentacja 3 dni, sprawdzać codziennie przebieg. Celowanie w ~6 blg

    Cicha fermentacja 3 dni, skórki pomarańczy tarte na drobnej tarce (bez albedo), na 2 dni przed cichą zalane 100 ml aroniówki (~35%), dodane na cichą fermentację.
    (ze średniej pomarańczy wychodzi ok. 5 gram tartej skórki)

    EDIT: koniecznie więcej pomarańczy, chyba lepiej obierać bez albedo niż trzeć..
    18 maj 2017, 21:14
  • http://notopopiwku.blogspot.com/2014/09/zyto-w-piwowarstwie-cz1.html
    Bardzo fajny artykuł, druga część też godna polecenia.
    Szkoda że znalazłem po fakcie :D

    Do żytniego piwa o zasypie 60% koniecznie więcej litrów wody na kg (nawet do 4L/kg słodu)
    23 maj 2017, 13:06

Dyskusja