PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Dark Chocolate Rye Ale

Dark Chocolate Rye Ale

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 13 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 70 min
    Czas gotowania
  • 15 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 28.2 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 40 %
    Straty z gotowania
  • 14.7
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 40 %
    Straty z fermentacji
  • 5 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 70 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 21.9 L
    Ilość wody do zacierania
  • 29.2 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
47 C 15 min
55 C 10 min
68 C 25 min
72 C 20 min
78 C 1 min

  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą dodawać prywatne receptury oraz warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

17.3 BLG
7.4% ABV
25.4 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Weyermann - Monachijski (Barke) 3 kg 38.5% 78 % 20
Ziarno Weyermann - Żytni Jasny 3 kg 38.5% 81 % 7
Ziarno Weyerman - Cararye 1 kg 12.8% 74 % 170
Ziarno Weyermann - Czekoladowy Żytni 0.3 kg 3.8% 65 % 650
Płynny ekstrakt Miód Gryczany (Buckwheat Honey) 0.5 kg 6.4% 70 % 40
Suma 7.8 kg

Chmiele

29 IBU

Balans goryczy 0.41 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Chinook 15 g 40 min 13 %
Gotowanie Falconer's Flight 15 g 20 min 10 %
Gotowanie Falconer's Flight 15 g 10 min 10 %
Gotowanie Willamette 10 g 5 min 5 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale S-04 Ale Suche 11.5 g Safale

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Klarowanie Mech irlandzki 5 g Gotowanie 15 min
Dodatek smakowy Skórki pomarańczy 25 g Fermentacja cicha 3 dni

Notatki

  • Bardzo gęste i lepkie wychodzi po gotowaniu (konsystecja oleju silnikowego), zacier ciężko się filtruje! Ważne żeby szybko nie stygło gdyż młóto może zgęstnieć na kisiel, owijałem fermentor w koc aby nie tracił temperatury zbyt szybko. Przygotować troche więcej wody do wysładzania, bardzo wolno leci przez wężyk, ciężko wysłodzić w standardowy sposób... stopowałem filtrację, rozrzedzałem młóto dolewając po 2-3 litry wody (koniecznie powyżej 80C, najlepiej tak 84) i start dalej. Potrzeba cierpliwości :)
    Z 29 litrów zacieru, po gotowaniu i filtracji do chmielenia zostało jakieś 20...

    W trakcie chmielenia robi się mały kożuszek (coś jak w mleku), warto zebrać, na końcu trochę gęstych szumowin "rosołowych", też zebrałem. Miód dodany po chmieleniu, na ciepło, zamieszane i do stygnięcia. Z rana blg 20 (1080 og).
    18 maj 2017, 21:14
  • Burzliwa fermentacja 3 dni, sprawdzać codziennie przebieg. Celowanie w ~6 blg

    Cicha fermentacja 3 dni, skórki pomarańczy tarte na drobnej tarce (bez albedo), na 2 dni przed cichą zalane 100 ml aroniówki (~35%), dodane na cichą fermentację.
    (ze średniej pomarańczy wychodzi ok. 5 gram tartej skórki)

    EDIT: koniecznie więcej pomarańczy, chyba lepiej obierać bez albedo niż trzeć..
    18 maj 2017, 21:14
  • http://notopopiwku.blogspot.com/2014/09/zyto-w-piwowarstwie-cz1.html
    Bardzo fajny artykuł, druga część też godna polecenia.
    Szkoda że znalazłem po fakcie :D

    Do żytniego piwa o zasypie 60% koniecznie więcej litrów wody na kg (nawet do 4L/kg słodu)
    23 maj 2017, 13:06

Dyskusja