PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. Dark Chocolate Rye Ale

Dark Chocolate Rye Ale

0
Print

Batch size

  • 13 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 70 min
    Boil time
  • 15 %/h
    Evaporation rate
  • 28.2 liter(s)
    Boil size
  • 40 %
    Boil loss
  • 14.7
    Pre-boil gravity BLG
  • 40 %
    Trub loss
  • 5 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 70 %
    Mash efficiency
  • 3 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 21.9 liter(s)
    Mash size
  • 29.2 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
47 C 15 min
55 C 10 min
68 C 25 min
72 C 20 min
78 C 1 min

  • Brewlog is empty

  • No versions avalible

Create your own version

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!

Fermentables

17.3 BLG
7.4% ABV
25.4 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Weyermann - Monachijski (Barke) 3 kg 38.5% 78 % 20
Grain Weyermann - Żytni Jasny 3 kg 38.5% 81 % 7
Grain Weyerman - Cararye 1 kg 12.8% 74 % 170
Grain Weyermann - Czekoladowy Żytni 0.3 kg 3.8% 65 % 650
Liquid Extract Miód Gryczany (Buckwheat Honey) 0.5 kg 6.4% 70 % 40
Sum 7.8 kg

Hops

29 IBU

Bitterness ratio 0.41 Balanced

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Chinook 15 g 40 min 13 %
Boil Falconer's Flight 15 g 20 min 10 %
Boil Falconer's Flight 15 g 10 min 10 %
Boil Willamette 10 g 5 min 5 %

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
Safale S-04 Ale Dry 11.5 g Safale

Extras

Type Name Amount Use for Time
Fining Mech irlandzki 5 g Boil 15 min
Flavor Skórki pomarańczy 25 g Secondary 3 day(s)

Notes

  • Bardzo gęste i lepkie wychodzi po gotowaniu (konsystecja oleju silnikowego), zacier ciężko się filtruje! Ważne żeby szybko nie stygło gdyż młóto może zgęstnieć na kisiel, owijałem fermentor w koc aby nie tracił temperatury zbyt szybko. Przygotować troche więcej wody do wysładzania, bardzo wolno leci przez wężyk, ciężko wysłodzić w standardowy sposób... stopowałem filtrację, rozrzedzałem młóto dolewając po 2-3 litry wody (koniecznie powyżej 80C, najlepiej tak 84) i start dalej. Potrzeba cierpliwości :)
    Z 29 litrów zacieru, po gotowaniu i filtracji do chmielenia zostało jakieś 20...

    W trakcie chmielenia robi się mały kożuszek (coś jak w mleku), warto zebrać, na końcu trochę gęstych szumowin "rosołowych", też zebrałem. Miód dodany po chmieleniu, na ciepło, zamieszane i do stygnięcia. Z rana blg 20 (1080 og).
    May 18, 2017, 9:14 PM
  • Burzliwa fermentacja 3 dni, sprawdzać codziennie przebieg. Celowanie w ~6 blg

    Cicha fermentacja 3 dni, skórki pomarańczy tarte na drobnej tarce (bez albedo), na 2 dni przed cichą zalane 100 ml aroniówki (~35%), dodane na cichą fermentację.
    (ze średniej pomarańczy wychodzi ok. 5 gram tartej skórki)

    EDIT: koniecznie więcej pomarańczy, chyba lepiej obierać bez albedo niż trzeć..
    May 18, 2017, 9:14 PM
  • http://notopopiwku.blogspot.com/2014/09/zyto-w-piwowarstwie-cz1.html
    Bardzo fajny artykuł, druga część też godna polecenia.
    Szkoda że znalazłem po fakcie :D

    Do żytniego piwa o zasypie 60% koniecznie więcej litrów wody na kg (nawet do 4L/kg słodu)
    May 23, 2017, 1:06 PM

Discussion

Login to commentOnly registered users can comment.


[deleted]
[deleted]    2748 days ago