PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. BLACK CURRANT SOUR

BLACK CURRANT SOUR

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 10 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 14.8 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 15 %
    Straty z gotowania
  • 12.9
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 10 %
    Straty z fermentacji
  • 10 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 72 %
    Wydajność zacierania
  • 3.5 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 10.5 L
    Ilość wody do zacierania
  • 13.5 L
    Całkowita objętość zacieru

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

14.3 BLG
5.9% ABV
25.4 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Viking Pilsner malt 1.5 kg 35.3% 82 % 4
Ziarno Viking Wheat Malt 1.5 kg 35.3% 83 % 5
Cukier Czarna porzeczka 1 kg 23.5% 1 % 250
Cukier Milk Sugar (Lactose) 0.25 kg 5.9% 76.1 % 0
Suma 4.25 kg

Chmiele

5 IBU

Balans goryczy 0.09 Słodkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Aromat (koniec gotowania) Cascade PL 10 g 15 min 5.2 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
hornindal kveik Ale Gęstwa 15 ml ---

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Dodatek smakowy Czarna porzeczka 10000 g Fermentacja cicha 7 dni

Notatki

  • - przed zadaniem Lactobacillus brzeczka została zakwaszona do 4,5 pH przy użyciu 11ml kwasu mlekowego 90% na 11l
    - Lactobacillus plantarum w 20h zakwasiły do pH 3,45 po dolaniu wody do gotowania pH 3,75
    - Hornindale ruszyły po ~18h ( drożdze dodane 12.08)
    - 10g soli do gotowania
    - ~3g pożywki winiarskiej dodane do brzeczki
    13 sie 2020, 15:53
  • Start fermentacji w 28-29 stopniach
    po 3 dnich (15.08):
    - fermentacja prawdopodobnie się już zakończyła
    - dodana czarna porzeczka
    - odfermentowanie z 13,8 do 6,8 co po odjęciu laktozy daje 58 % odfermentowania
    - piwo słodkie i kwaśne lekko słone, estry w typie ananasa - w smaku bardzo dobre
    pH 3,45
    13 sie 2020, 16:12
  • butelkowanie 20.08 po 2 dniach cold crush
    60g glukozy /10l
    20 sie 2020, 21:03

Dyskusja