PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. BLACK CURRANT SOUR

BLACK CURRANT SOUR

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 10 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 14.8 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 15 %
    Straty z gotowania
  • 12.9
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 10 %
    Straty z fermentacji
  • 10 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 72 %
    Wydajność zacierania
  • 3.5 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 10.5 L
    Ilość wody do zacierania
  • 13.5 L
    Całkowita objętość zacieru

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

14.3 BLG
5.9% ABV
25.4 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Viking Pilsner malt 1.5 kg 35.3% 82 % 4
Ziarno Viking Wheat Malt 1.5 kg 35.3% 83 % 5
Cukier Czarna porzeczka 1 kg 23.5% 1 % 250
Cukier Milk Sugar (Lactose) 0.25 kg 5.9% 76.1 % 0
Suma 4.25 kg

Chmiele

5 IBU

Balans goryczy 0.09 Słodkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Aromat (koniec gotowania) Cascade PL 10 g 15 min 5.2 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
hornindal kveik Ale Gęstwa 15 ml ---

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Dodatek smakowy Czarna porzeczka 10000 g Fermentacja cicha 7 dni

Notatki

  • - przed zadaniem Lactobacillus brzeczka została zakwaszona do 4,5 pH przy użyciu 11ml kwasu mlekowego 90% na 11l
    - Lactobacillus plantarum w 20h zakwasiły do pH 3,45 po dolaniu wody do gotowania pH 3,75
    - Hornindale ruszyły po ~18h ( drożdze dodane 12.08)
    - 10g soli do gotowania
    - ~3g pożywki winiarskiej dodane do brzeczki
    13 sie 2020, 15:53
  • Start fermentacji w 28-29 stopniach
    po 3 dnich (15.08):
    - fermentacja prawdopodobnie się już zakończyła
    - dodana czarna porzeczka
    - odfermentowanie z 13,8 do 6,8 co po odjęciu laktozy daje 58 % odfermentowania
    - piwo słodkie i kwaśne lekko słone, estry w typie ananasa - w smaku bardzo dobre
    pH 3,45
    13 sie 2020, 16:12
  • butelkowanie 20.08 po 2 dniach cold crush
    60g glukozy /10l
    20 sie 2020, 21:03

Dyskusja