PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. BLACK CURRANT SOUR

BLACK CURRANT SOUR

0
Print

Batch size

  • 10 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 10 %/h
    Evaporation rate
  • 14.8 liter(s)
    Boil size
  • 15 %
    Boil loss
  • 12.9
    Pre-boil gravity BLG
  • 10 %
    Trub loss
  • 10 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 72 %
    Mash efficiency
  • 3.5 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 10.5 liter(s)
    Mash size
  • 13.5 liter(s)
    Total mash volume

  • No versions avalible

Create your own version

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members can modify recipe for a single batch? Become a PRO member!

Fermentables

14.3 BLG
5.9% ABV
25.4 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Viking Pilsner malt 1.5 kg 35.3% 82 % 4
Grain Viking Wheat Malt 1.5 kg 35.3% 83 % 5
Sugar Czarna porzeczka 1 kg 23.5% 1 % 250
Sugar Milk Sugar (Lactose) 0.25 kg 5.9% 76.1 % 0
Sum 4.25 kg

Hops

5 IBU

Bitterness ratio 0.09 Sweet

Use for Name Amount Time Alpha acid
Aroma (end of boil) Cascade PL 10 g 15 min 5.2 %

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
hornindal kveik Ale Slant 15 ml ---

Extras

Type Name Amount Use for Time
Flavor Czarna porzeczka 10000 g Secondary 7 day(s)

Notes

  • - przed zadaniem Lactobacillus brzeczka została zakwaszona do 4,5 pH przy użyciu 11ml kwasu mlekowego 90% na 11l
    - Lactobacillus plantarum w 20h zakwasiły do pH 3,45 po dolaniu wody do gotowania pH 3,75
    - Hornindale ruszyły po ~18h ( drożdze dodane 12.08)
    - 10g soli do gotowania
    - ~3g pożywki winiarskiej dodane do brzeczki
    Aug 13, 2020, 3:53 PM
  • Start fermentacji w 28-29 stopniach
    po 3 dnich (15.08):
    - fermentacja prawdopodobnie się już zakończyła
    - dodana czarna porzeczka
    - odfermentowanie z 13,8 do 6,8 co po odjęciu laktozy daje 58 % odfermentowania
    - piwo słodkie i kwaśne lekko słone, estry w typie ananasa - w smaku bardzo dobre
    pH 3,45
    Aug 13, 2020, 4:12 PM
  • butelkowanie 20.08 po 2 dniach cold crush
    60g glukozy /10l
    Aug 20, 2020, 9:03 PM

Discussion