PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Berliner Weisse/Gose z owocami

Berliner Weisse/Gose z owocami

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 20 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 25.3 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 9.5
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 12 L
    Ilość wody do zacierania
  • 16 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
68 C 60 min
72 C 60 min
78 C 10 min

  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

10.5 BLG
4.2% ABV
3.2 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Strzegom Pilzneński 2 kg 50% 80 % 4
Ziarno Pszeniczny 2 kg 50% 85 % 4
Suma 4 kg

Chmiele

12 IBU

Balans goryczy 0.29 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Lublin (Lubelski) 25 g 60 min 4 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale S-33 Ale Suche 20 g Fermentis

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Przyprawa Sól 5 g Gotowanie 10 min
Przyprawa Biały Pieprz 3 g Gotowanie 10 min
Przyprawa Skórka z limonki 12 g Gotowanie 10 min
Przyprawa Kolendra 10 g Gotowanie 10 min
Dodatek smakowy Maliny 700 g Fermentacja cicha 7 dni
Dodatek smakowy Melon ( 1 sztuka ) 720 g Fermentacja cicha 7 dni
Dodatek smakowy Jeżyny 700 g Fermentacja cicha 7 dni
Dodatek smakowy Truskawka(0,35) i Kiwi (0,35) 700 g Fermentacja cicha 7 dni

Notatki

  • Przed kettle sour zbijamy ph do poziomu ok. 4.5 za pomacą kwasu mlekowego
    Kettle sour -15-20 kapsułek Swanson L. Plantarum lub Sanprobi IBS (na 20 litrową warkę) i wsyp do garnka ich zawartość

    Dzielimy przed burzliwa 50/50 po zakwaszeniu (kettle sour) ,żeby osiągnać ph ok 3.5. Chmiele i drozdze na pół. Do gose pod koniec gotowania dajemy kolendre, sól, pieprz i skórkę z limonki.

    Po burzliwej ponownie dzielimy każde z piw na pół i dodajemy owoce. (maliny i jeżyny -berliner, melon i ... - gose).

    Butelkujemy, zeby osiągnać nagazowanie na poziomie 3.0/3.5
    11 kwi 2019, 16:21

Dyskusja