PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. Berliner Weisse/Gose z owocami

Berliner Weisse/Gose z owocami

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 20 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 10 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 25.3 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 9.5
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 0 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 75 %
    Wydajność zacierania
  • 3 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 12 L
    Ilość wody do zacierania
  • 16 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
68 C 60 min
72 C 60 min
78 C 10 min

  • Brewlog jest pusty

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

10.5 BLG
4.2% ABV
3.2 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Strzegom Pilzneński 2 kg 50% 80 % 4
Ziarno Pszeniczny 2 kg 50% 85 % 4
Suma 4 kg

Chmiele

12 IBU

Balans goryczy 0.29 Zbalansowane

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Lublin (Lubelski) 25 g 60 min 4 %

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
Safale S-33 Ale Suche 20 g Fermentis

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Przyprawa Sól 5 g Gotowanie 10 min
Przyprawa Biały Pieprz 3 g Gotowanie 10 min
Przyprawa Skórka z limonki 12 g Gotowanie 10 min
Przyprawa Kolendra 10 g Gotowanie 10 min
Dodatek smakowy Maliny 700 g Fermentacja cicha 7 dni
Dodatek smakowy Melon ( 1 sztuka ) 720 g Fermentacja cicha 7 dni
Dodatek smakowy Jeżyny 700 g Fermentacja cicha 7 dni
Dodatek smakowy Truskawka(0,35) i Kiwi (0,35) 700 g Fermentacja cicha 7 dni

Notatki

  • Przed kettle sour zbijamy ph do poziomu ok. 4.5 za pomacą kwasu mlekowego
    Kettle sour -15-20 kapsułek Swanson L. Plantarum lub Sanprobi IBS (na 20 litrową warkę) i wsyp do garnka ich zawartość

    Dzielimy przed burzliwa 50/50 po zakwaszeniu (kettle sour) ,żeby osiągnać ph ok 3.5. Chmiele i drozdze na pół. Do gose pod koniec gotowania dajemy kolendre, sól, pieprz i skórkę z limonki.

    Po burzliwej ponownie dzielimy każde z piw na pół i dodajemy owoce. (maliny i jeżyny -berliner, melon i ... - gose).

    Butelkujemy, zeby osiągnać nagazowanie na poziomie 3.0/3.5
    11 kwi 2019, 16:21

Dyskusja