PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. APA Pacifica

APA Pacifica

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 11 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 16 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 17.1 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 16 %
    Straty z gotowania
  • 9
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 9 %
    Straty z fermentacji
  • 9 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 80 %
    Wydajność zacierania
  • 3.5 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 8.8 L
    Ilość wody do zacierania
  • 11.3 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
66 C 60 min
80 C 1 min

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

10.5 BLG
4.2% ABV
5.8 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Weyermann - Pale Ale 2 kg 80% 80 % 6
Ziarno Weeyramnn - Pszeniczny ciemny 0.25 kg 10% 80 % 18
Ziarno Weyermann - Caramunich I 0.125 kg 5% 80 % 100
Ziarno Weyermann - Zakwaszający 0.125 kg 5% 80 % 7
ZACIERANIE
Woda olsztyńska kranowa (Nagórki - średniotwarda 15DH)
Przy pierwszej przerwie po 30 minutach mieszam. (jeśli temperatura nie spadła poniżej 62°C nie dogrzewam zacieru) sprawdzam PH i próbę jodową.
Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę.

FILTRACJA I WYSŁADZANIE
Filtracja przez fałszywe dno.
Osiadanie złoża do filtracji jakieś 10 minut.
Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C (11,5 litra).
Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności (około 6L jest to dwukrotność podbicia).
Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę.
Filtrat zbieram trzylitrowymi partiami i od razu przelewam do zagotowywania w garze warzelnym.

WARZENIE I CHMIELENIE
Podgrzewami i warzę z lekko uchyloną pokrywką (ma wrzeć intensywnie)
Chmiel wrzucam do hopspidera.
Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji.

CHŁODZENIE I NAPOWIETRZANIE
Chłodzę szybko do 80°C i robię hopstand na 20 minut.
Filtracja chmielin przez worek filtracyjny 40L.
Napowietrzam brzeczkę łopatką na wkrętarce.

FERMENTACJA I REFERMENTACJA
Start fermentacji staram zrobić z około 16°C (gęstwa bardzo szybko rusza i fermentuje tym samym szybko podgrzewa brzeczkę).
Fermentacja burzliwa 7 dni w temperaturze 19-22°C (dekantacja).
Fermentacja cicha 7-14 dni w temperaturze 19-22°C (ostanie 7 dni chmielenie na zimno, clodcrash, dekantacja z filtracją przez hopspider i rozlew).
Nasycenie CO2 na poziomie 2.3 (cukier biały).
Refermentacja 14 dni w temperaturze pokojowej.
Suma 2.5 kg

Chmiele

47 IBU

Balans goryczy 1.12 Bardzo gorzkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Pacifica (2018 - NZ) 20 g 60 min 5.5 %
Gotowanie Pacifica (2018 - NZ) 20 g 30 min 5.5 %
Gotowanie Pacifica (2018 - NZ) 20 g 10 min 5.5 %
Aromat (koniec gotowania) Pacifica (2018 - NZ) 70 g 1 min 5.5 %
Na zimno Pacifica (2018 - NZ) 70 g 3 dni 5.5 %
PACIFICA (2018 - NZ)

Chmiel o właściwościach zarówno goryczkowych jak i aromatycznych. Piwa chmielone nim dla aromatu określane są jako niezwykle bogate w aromaty cytrusowe , jednak nieco inne niż w przypadku amerykańskich odmian, dominuje intensywność owoców tropikalnych a zwłaszcza pomarańczy. Często stosowany w piwach typu "single hop" , czyli chmielonych tylko jednym chmielem.

Zawartość a-kwasów aktualnej partii: 5,5%
Zbiór: 2018
Składniki: 100% Chmiel T90 granulat
Kraj pochodzenia: Nowa Zelandia

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
FM52 Amerykański Sen Ale Gęstwa 100 ml Fermentum Mobile
Typ fermentacji : górna
Zakres temperatur fermentacji : 16-22 st.C
Stopień odfermentowania : 73-77 %
Flokulacja : niska/średnia
Tolerancja alkoholu w piwie : 11% ABV
Profil smakowy : czysty i świeży w smaku szczep uwydatniający w gotowym piwie chmielowość jak również i słodowość. Polecany do wszystkich amerykańskich piw typu ale.
Szczep polecany do piw w stylach : APA, AIPA, American Stout, American Amber Ale
Profil szczepu zbliżony do : WYEAST 1056 American Ale™

Dyskusja