PL | EN

  1. Dashboard
  2. Public recipes
  3. APA Pacifica

APA Pacifica

0
Print

Batch size

  • 11 liter(s)
    Expected quantity of finished beer
  • 60 min
    Boil time
  • 16 %/h
    Evaporation rate
  • 17.1 liter(s)
    Boil size
  • 16 %
    Boil loss
  • 9
    Pre-boil gravity BLG
  • 9 %
    Trub loss
  • 9 %
    Dry hopping loss

Mash information

  • 80 %
    Mash efficiency
  • 3.5 liter(s) / kg
    Liquor-to-grist ratio
  • 8.8 liter(s)
    Mash size
  • 11.3 liter(s)
    Total mash volume

Steps

Temp Time
66 C 60 min
80 C 1 min

  • No versions avalible

Create your own version

We introduced new Standard account. Check current subscription plans.
Do you know that PRO members have fully automated inventory stock tracking? Become a PRO member!

Fermentables

10.5 BLG
4.2% ABV
5.8 SRM
Type Name Amount Yield EBC
Grain Weyermann - Pale Ale 2 kg 80% 80 % 6
Grain Weeyramnn - Pszeniczny ciemny 0.25 kg 10% 80 % 18
Grain Weyermann - Caramunich I 0.125 kg 5% 80 % 100
Grain Weyermann - Zakwaszający 0.125 kg 5% 80 % 7
ZACIERANIE
Woda olsztyńska kranowa (Nagórki - średniotwarda 15DH)
Przy pierwszej przerwie po 30 minutach mieszam. (jeśli temperatura nie spadła poniżej 62°C nie dogrzewam zacieru) sprawdzam PH i próbę jodową.
Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę.

FILTRACJA I WYSŁADZANIE
Filtracja przez fałszywe dno.
Osiadanie złoża do filtracji jakieś 10 minut.
Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C (11,5 litra).
Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności (około 6L jest to dwukrotność podbicia).
Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę.
Filtrat zbieram trzylitrowymi partiami i od razu przelewam do zagotowywania w garze warzelnym.

WARZENIE I CHMIELENIE
Podgrzewami i warzę z lekko uchyloną pokrywką (ma wrzeć intensywnie)
Chmiel wrzucam do hopspidera.
Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji.

CHŁODZENIE I NAPOWIETRZANIE
Chłodzę szybko do 80°C i robię hopstand na 20 minut.
Filtracja chmielin przez worek filtracyjny 40L.
Napowietrzam brzeczkę łopatką na wkrętarce.

FERMENTACJA I REFERMENTACJA
Start fermentacji staram zrobić z około 16°C (gęstwa bardzo szybko rusza i fermentuje tym samym szybko podgrzewa brzeczkę).
Fermentacja burzliwa 7 dni w temperaturze 19-22°C (dekantacja).
Fermentacja cicha 7-14 dni w temperaturze 19-22°C (ostanie 7 dni chmielenie na zimno, clodcrash, dekantacja z filtracją przez hopspider i rozlew).
Nasycenie CO2 na poziomie 2.3 (cukier biały).
Refermentacja 14 dni w temperaturze pokojowej.
Sum 2.5 kg

Hops

47 IBU

Bitterness ratio 1.12 Very bitter

Use for Name Amount Time Alpha acid
Boil Pacifica (2018 - NZ) 20 g 60 min 5.5 %
Boil Pacifica (2018 - NZ) 20 g 30 min 5.5 %
Boil Pacifica (2018 - NZ) 20 g 10 min 5.5 %
Aroma (end of boil) Pacifica (2018 - NZ) 70 g 1 min 5.5 %
Dry Hop Pacifica (2018 - NZ) 70 g 3 day(s) 5.5 %
PACIFICA (2018 - NZ)

Chmiel o właściwościach zarówno goryczkowych jak i aromatycznych. Piwa chmielone nim dla aromatu określane są jako niezwykle bogate w aromaty cytrusowe , jednak nieco inne niż w przypadku amerykańskich odmian, dominuje intensywność owoców tropikalnych a zwłaszcza pomarańczy. Często stosowany w piwach typu "single hop" , czyli chmielonych tylko jednym chmielem.

Zawartość a-kwasów aktualnej partii: 5,5%
Zbiór: 2018
Składniki: 100% Chmiel T90 granulat
Kraj pochodzenia: Nowa Zelandia

Yeasts

Name Type Form Amount Laboratory
FM52 Amerykański Sen Ale Slant 100 ml Fermentum Mobile
Typ fermentacji : górna
Zakres temperatur fermentacji : 16-22 st.C
Stopień odfermentowania : 73-77 %
Flokulacja : niska/średnia
Tolerancja alkoholu w piwie : 11% ABV
Profil smakowy : czysty i świeży w smaku szczep uwydatniający w gotowym piwie chmielowość jak również i słodowość. Polecany do wszystkich amerykańskich piw typu ale.
Szczep polecany do piw w stylach : APA, AIPA, American Stout, American Amber Ale
Profil szczepu zbliżony do : WYEAST 1056 American Ale™

Discussion