PL | EN

  1. Pulpit
  2. Przepisy publiczne
  3. AIPA Nelson Souvin

AIPA Nelson Souvin

0
Drukuj

Rozmiar warki

  • 22 L
    Oczekiwana ilość gotowego piwa
  • 60 min
    Czas gotowania
  • 7 %/h
    Szybkość odparowywania
  • 28 L
    Ilość gotowanej brzeczki
  • 10 %
    Straty z gotowania
  • 12.4
    Gęstość przed gotowaniem BLG
  • 5 %
    Straty z fermentacji
  • 4 %
    Straty z chmielenia na zimno

Zacieranie

  • 90 %
    Wydajność zacierania
  • 3.5 L / kg
    Stosunek wody do ziarna
  • 17.5 L
    Ilość wody do zacierania
  • 22.5 L
    Całkowita objętość zacieru

Kroki

Temp Czas
66 C 60 min
80 C 1 min

  • Brak dostępnych wersji

Stwórz własną wersję

Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO posiadają w pełni zautomatyzowany magazyn? Zostań PRO!

Surowce fermentujące

13.1 BLG
5.3% ABV
8.1 SRM
Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
Ziarno Weyermann - Pale Ale 4 kg 80% 80 % 6
Ziarno Weyermann - Caramunich II 0.5 kg 10% 80 % 130
Ziarno Płatki pszeniczne 0.5 kg 10% 80 % 3
ZACIERANIE
Woda olsztyńska kranowa (Nagórki - średniotwarda 15DH)
Płatki pszenne błyskawiczne dodaje razem ze słodami.
Przy pierwszej przerwie po 30 minutach mieszam. (jeśli temperatura nie spadła poniżej 62°C nie dogrzewam zacieru)
Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę.

FILTRACJA I WYSŁADZANIE
Osiadanie złoża do filtracji jakieś 10 minut.
Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C (17 litrów)
Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności.
Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę.
Filtrat zbieram czterolitrowymi partiami i od razu przelewam do zagotowywania w garze warzelnym.

WARZENIE I CHMIELENIE
Podgrzewami warzę z lekko uchyloną pokrywką (ma wrzeć intensywnie)
Chmiel wrzucam bezpośrednio do brzeczki
Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji.

CHŁODZENIE I NAPOWIETRZANIE
Chłodzę szybko do 80°C i robię hopstand na 20 minut.
Po warzeniu filtracja chmielin przez worek filtracyjny 40L (wyciskam worek do sucha)
Napowietrzam brzeczkę tym standardowym białym mieszadłem ze sklepów piwowarskich nałożonym na wiertarkę (końcówka mieszadła wychodzi przez otwór w pokrywie fermentora z którego wyjmuję tą gumkę do rurki fermentacyjnej i jazda na maksa przez 2 minuty na zamkniętej pokrywie bez obawy że coś chlupnie)

FERMENTACJA I REFERMENTACJA
Fermentacja burzliwa 7 dni w temperaturze 19°C (dekantacja).
Fermentacja cicha 7-14 dni w temperaturze 19°C (ostanie 3 dni chmielenie na zimno, clodcrash, dekantacja z filtracją przez hopspider i rozlew).
Nasycenie CO2 na poziomie 2.3 (cukier biały).
Refermentacja 14 dni w temperaturze pokojowej.
Suma 5 kg

Chmiele

41 IBU

Balans goryczy 0.77 Bardzo gorzkie

Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
Gotowanie Nelson Souvin (2018 - NZ) 15 g 60 min 11.2 %
Gotowanie Nelson Souvin (2018 - NZ) 15 g 30 min 11.2 %
Gotowanie Nelson Souvin (2018 - NZ) 30 g 10 min 11.2 %
Aromat (koniec gotowania) Nelson Souvin (2018 - NZ) 40 g 1 min 11.2 %
Na zimno Nelson Souvin (2018 - NZ) 50 g 3 dni 11.2 %
NELSON SOUVIN (2018 - NZ)

Chmiel o właściwościach uniwersalnych. Opisywany przez piwowarów jako " Zapierający dech w piersiach " ze względu na złożoność olejków i wytwarzanego owocowego aromatu. Nuty białych winogron i słodkich owoców tropikalnych. Stosowany do piw specjalnych, piw górnej fermentacji.

Zawartość a-kwasów aktualnej partii: 11,2%
Zbiór: 2018
100% Chmiel T90 granulat
Kraj pochodzenia: Nowa Zelandia

Drożdze

Nazwa Typ Forma Ilość Laboratorium
FM52 Amerykański Sen Ale Gęstwa 500 ml Fermentum Mobile
Typ fermentacji : górna
Zakres temperatur fermentacji : 16-22 st.C
Stopień odfermentowania : 73-77 %
Flokulacja : niska/średnia
Tolerancja alkoholu w piwie : 11% ABV
Profil smakowy : czysty i świeży w smaku szczep uwydatniający w gotowym piwie chmielowość jak również i słodowość. Polecany do wszystkich amerykańskich piw typu ale.
Szczep polecany do piw w stylach : APA, AIPA, American Stout, American Amber Ale
Profil szczepu zbliżony do : WYEAST 1056 American Ale™

Dodatki

Typ Nazwa Ilość Użyto do Czas
Klarowanie Whirlfloc T 2 g Gotowanie 5 min
2g to jedna cała tabletka

Dyskusja