PL | EN
Rozmiar warki
-
22 LOczekiwana ilość gotowego piwa
-
60 minCzas gotowania
-
7 %/hSzybkość odparowywania
-
28 LIlość gotowanej brzeczki
-
10 %Straty z gotowania
-
12.4Gęstość przed gotowaniem BLG
-
5 %Straty z fermentacji
-
4 %Straty z chmielenia na zimno
Zacieranie
-
90 %Wydajność zacierania
-
3.5 L / kgStosunek wody do ziarna
-
17.5 LIlość wody do zacierania
-
22.5 LCałkowita objętość zacieru
Kroki
Temp | Czas |
---|---|
66 C | 60 min |
80 C | 1 min |
-
StatusUwarzono
-
ZAKOŃCZONE
-
Brak dostępnych wersji
Wprowadziliśmy nowe konto Standard. Sprawdź aktualne plany subskrypcji.
Czy wiesz, że użytkownicy PRO mogą modyfikować przepis dla pojedynczej warki? Zostań PRO!
Surowce fermentujące
Typ | Nazwa | Ilość | Ekstrakcja | EBC |
---|---|---|---|---|
Ziarno | Weyermann - Pale Ale | 4 kg 80% | 80 % | 6 |
Ziarno | Weyermann - Caramunich II | 0.5 kg 10% | 80 % | 130 |
Ziarno | Płatki pszeniczne | 0.5 kg 10% | 80 % | 3 |
ZACIERANIE Woda olsztyńska kranowa (Nagórki - średniotwarda 15DH) Płatki pszenne błyskawiczne dodaje razem ze słodami. Przy pierwszej przerwie po 30 minutach mieszam. (jeśli temperatura nie spadła poniżej 62°C nie dogrzewam zacieru) Przy podgrzewaniu zacieru podnoszę temperaturę o 1°C na minutę. FILTRACJA I WYSŁADZANIE Osiadanie złoża do filtracji jakieś 10 minut. Woda do wysładzania ma temperaturę około 80°C (17 litrów) Zawracam mętną brzeczkę przednią do uzyskania klarowności. Wysładzam z prędkością 0,7 litra na minutę. Filtrat zbieram czterolitrowymi partiami i od razu przelewam do zagotowywania w garze warzelnym. WARZENIE I CHMIELENIE Podgrzewami warzę z lekko uchyloną pokrywką (ma wrzeć intensywnie) Chmiel wrzucam bezpośrednio do brzeczki Chłodnicę wsadzam na 5 minut do dezynfekcji. CHŁODZENIE I NAPOWIETRZANIE Chłodzę szybko do 80°C i robię hopstand na 20 minut. Po warzeniu filtracja chmielin przez worek filtracyjny 40L (wyciskam worek do sucha) Napowietrzam brzeczkę tym standardowym białym mieszadłem ze sklepów piwowarskich nałożonym na wiertarkę (końcówka mieszadła wychodzi przez otwór w pokrywie fermentora z którego wyjmuję tą gumkę do rurki fermentacyjnej i jazda na maksa przez 2 minuty na zamkniętej pokrywie bez obawy że coś chlupnie) FERMENTACJA I REFERMENTACJA Fermentacja burzliwa 7 dni w temperaturze 19°C (dekantacja). Fermentacja cicha 7-14 dni w temperaturze 19°C (ostanie 3 dni chmielenie na zimno, clodcrash, dekantacja z filtracją przez hopspider i rozlew). Nasycenie CO2 na poziomie 2.3 (cukier biały). Refermentacja 14 dni w temperaturze pokojowej. |
||||
Suma | 5 kg |
Chmiele
Balans goryczy 0.77 Bardzo gorzkie
Użyto do | Nazwa | Ilość | Czas | Alfa kwasy |
---|---|---|---|---|
Gotowanie | Nelson Souvin (2018 - NZ) | 15 g | 60 min | 11.2 % |
Gotowanie | Nelson Souvin (2018 - NZ) | 15 g | 30 min | 11.2 % |
Gotowanie | Nelson Souvin (2018 - NZ) | 30 g | 10 min | 11.2 % |
Aromat (koniec gotowania) | Nelson Souvin (2018 - NZ) | 40 g | 1 min | 11.2 % |
Na zimno | Nelson Souvin (2018 - NZ) | 50 g | 3 dni | 11.2 % |
NELSON SOUVIN (2018 - NZ) Chmiel o właściwościach uniwersalnych. Opisywany przez piwowarów jako " Zapierający dech w piersiach " ze względu na złożoność olejków i wytwarzanego owocowego aromatu. Nuty białych winogron i słodkich owoców tropikalnych. Stosowany do piw specjalnych, piw górnej fermentacji. Zawartość a-kwasów aktualnej partii: 11,2% Zbiór: 2018 100% Chmiel T90 granulat Kraj pochodzenia: Nowa Zelandia |
Drożdze
Nazwa | Typ | Forma | Ilość | Laboratorium |
---|---|---|---|---|
FM52 Amerykański Sen | Ale | Gęstwa | 500 ml | Fermentum Mobile |
Typ fermentacji : górna Zakres temperatur fermentacji : 16-22 st.C Stopień odfermentowania : 73-77 % Flokulacja : niska/średnia Tolerancja alkoholu w piwie : 11% ABV Profil smakowy : czysty i świeży w smaku szczep uwydatniający w gotowym piwie chmielowość jak również i słodowość. Polecany do wszystkich amerykańskich piw typu ale. Szczep polecany do piw w stylach : APA, AIPA, American Stout, American Amber Ale Profil szczepu zbliżony do : WYEAST 1056 American Ale™ |
Dodatki
Typ | Nazwa | Ilość | Użyto do | Czas |
---|---|---|---|---|
Klarowanie | Whirlfloc T | 2 g | Gotowanie | 5 min |
2g to jedna cała tabletka |